Kūpināta vistas: pamatprincipi un receptes

Kūpinājumi vienmēr izraisa apetīti un veicināt savu prātu, kas varētu būt garšīgi? Šāds ēdiens tiek ievērota pat gardēžiem, bet galvenais - lai sagatavotu ēdienu pareizi, ka tai nebija garšas defektu.

Šodien, tas ir pakļauts termiskai apstrādei un gaļas dzīvniekus un putnus, un zivis dažādu šķirņu. Kūpinātas vistas - ir viens no vienkāršākajiem veidiem, cooking, kurus var veikt patstāvīgi mājās. Līdz šim, ir daudz receptes smēķēšanas, bet pats galvenais, ka tas bija vistas neprasa iepriekšēju apstrādi, kas nozīmē, ka laiks, kas nepieciešams, lai sagatavotu, ir daudz mazāk. Ja pakļauti smēķēšanu dzīvnieku gaļu, ir nepieciešams vispirms uz sausa, un šis process ir diezgan laikietilpīgs.

Tātad, kūpināta vista tradicionāli karsts un auksts. Jāsaka, ka tā ārstēšanas veids ir ļoti vēlams, lai šāda veida gaļas. Aukstā smēķēšana tiek veikta ilgā laika posmā pie temperatūras 25 grādi, un karstā tiek veikts 50 grādiem, un aizņem nedaudz mazāk laika. Bet abas iespējas preparāti dod mums brīnišķīgu un neaizmirstamu garšu un aromātu.

Lai šāda veida termiskās apstrādes mājās tas bija iespējams, ir nepieciešams, lai būtu īpaša mājas kūpinātavā. To var izdarīt pats, bet jūs varat iegādāties gatavu instrumentu, kas tiek pārdota veikalos departamentā īstenošanai virtuves tehniku. Pamatprincips cooking - ir no gaļas karstā vai aukstā dūmu apstrādei, tāpēc kādu no piedāvāto dizainu ir divi nodalījumi. Vienā no tām (augšējā) pārtraukta produktu un otru (zemākā) aizdedzina uguni, kas būtu avots dūmu ar noteiktu temperatūru.

Kūpinātas vistas sākas ar marinēšana kautķermeņus šiem putniem. Lai to izdarītu, samaisa glāzi ūdens ar ēdamkaroti etiķi, pievieno 5 sasmalcinātas daiviņas ķiploku, sāli un citas garšvielas pēc garšas un vēlmes. Visu kārtīgi samaisa un ārstēt saņemto marinādi vistas. Paturiet to šādā stāvoklī ir apmēram astoņas stundas ledusskapī, seko auksto dūmu 6 stundas. Lielisks avots aukstā dūmos ir koka skaidas, kas neļauj uguns uzliesmojums pārāk spēcīgi. Tas ir pamata tehnoloģija kūpinātas vistas aukstā metode. Ir vērts atzīmēt, ka šis process, lai produktu sagatavotu saglabā uz ilgu laiku.

Kūpinātas vistas, recepte, kas seko, būs pārsteidzošu garšu, ja pēc gatavošanas beigām tā nedaudz sauss: tas iegūs kūpināts nokrāsa. Sagatavot marinādi no ūdens, ķiploku, garšvielas un sāli (proporcijas nosaka, pamatojoties uz vistu izmēru). Iegūtais maisījums ir nepieciešams, lai iegremdēt liemeni putna naktī, un, ja jūs vēlaties, lai paātrinātu šo procesu, jūs varat vienkārši karbonāde vistas ar marinādē šķidrums ar parasto šļirci. Tad process kodināšanas tiek samazināts līdz 3-4 stundām. Next, vistas jāiesaiņo vairākās kārtās ar mitru marli un hung virs iekārtas kūpinātu. Uguns var pievienoju zarus augļu koku, pēc tam ieslēdziet vistas vairāk flavorful ar izsmalcinātu gaumi. smēķēšana laiks ilgst no 2 līdz 3 dienas (atkarībā no lieluma putns).

Kā jūs varat redzēt, kūpinātas vistas - process laikietilpīgs, bet rezultāts ir tā vērts. Lai paātrinātu sagatavošanu, ir iespējams sadalīt putna liemenis gabalos. Labu apetīti!