Kā veikt mājās majonēzi? Majonēze mājas maisītājs. Recipe par mājās majonēzi

Starp mērces, patērēt dažādus ēdienus, tā ieņem pirmo vietu, mēs visi mīlēja majonēzi. Tās piepilda ar dārzeņu salātiem un asorti ēdieni tiek ievietoti pirmie, ir cepta gaļa un zivis, marinētas kebabs un karbonādes. Piemērots mērce sēnēm, kā arī svarīga sastāvdaļa cepšana. Tā kā pārtikas nozare ražo daudzveidīgu masīvs šīs populārās produkta starp cilvēkiem. Tomēr ir iespējams veikt un mājās. Kā tas ir tagad apspriests.

Vienkāršākais variants

Kā veikt mājās majonēzi, ka tā izrādījās garšīgs? Process ir diezgan laikietilpīga, bet tas ir tā vērts, ticiet man! Suite produktu ir šāds: augu eļļa, olas, etiķi, sāli. Par katru pusi tasi eļļas prasīts dzeltenumu un 1 ēdamkaroti etiķa, nedaudz pūdercukuru. Sāls tiek veikti, lai garšas.

Kā veikt mājās majonēzi šo recepti? Māla bļoda vai tase ieliet olu dzeltenumus, sāli. Veikt noslaucīt vai lāpstiņu un sajauc tos labi. Vairāki noslaucīt. Tad pakāpeniski pievieno eļļas (saulespuķu vai olīvu), vienlaikus rūpīgi maisot ar dzeltenumu masu. Pour ne vairāk kā 1 tējkaroti laikā. Ja iegūtais maisījums ir gluda, bieza, nāk kārta etiķi. Atkārtoti un re-acs. Ja mērce būs thickish, jums var būt jautājums, kā padarīt mājās majonēze plānāks. Vienkārši pievienojiet mazliet silta vārīta ūdens (apmēram ēdamkaroti).

daži uzlabojumi

Ikvienam ir dažādas gaumes, un vēl viens viņu patika ēdieniem deflāciju, citiem, gluži pretēji, asprātīgs. Ja jūs atbilstat otro variantu, tad rīkojieties šādi. Kad Put dzeltenumus bļodā un sezonu ar sāli, novietojiet karoti pusi (TEA) ir gatavas. Samaisa, un tikai pēc tam pārlej ar eļļu.

Kā veikt mājās majonēze gaišāku krāsu? Pievienojiet mazliet kurkuma pulveris. Un izteiktu smaržu - zemes ingvera. Tikai uzmanīgiem ne pārspīlēt to! Attiecība sastāvdaļas: augu eļļa - 68% svaigu olu dzeltenumu - 10%, sinepes - 6,7%, cukurs - par 2,3%, 5% etiķis - 11% un apmēram 2% no garšvielām.

Mikseri vai ar rokām?

Protams, kad majonēze ir mājās, tā sastāvdaļas mikseris noslaucīt daudz vieglāk un ātrāk. Vai noslaucīt. Parastā dakša strādāt smagāk. Un jūsu rokas ir noguris, nav tik viendabīga masa iegūst pārtikas preču veikals. Lai sagatavotu majonēzi mājas blenderis, rīkojieties šādi: pirmkārt, ietvēra nelielu ātrumu, un pēc tam, kā putu (olas tiek pieņemts pilnībā), tie palielina. Kad sāk ielej eļļu, ieslēdziet ierīci maksimāli. Un, lai gan lietpratēji uzskata, ka patiešām garšīgi mājās gatavotas majonēzes meatless var saputota ar roku tikai, lieliskas virtuves iekārtas atvieglo dzīvi mājsaimniece!

Recepte majonēzes franču valodā

Šī veida mērci, kā arī daudzi citi kulinārijas gardumus, nāk pie mums no Francijas - valsts, kurā cilvēki vēlas ēst un ir labs tiesnesis. Tas ir jānāk klajā ar dažādiem receptēm, katrs labāk. Piemēram, mājas liesa majonēze tie piedāvā, lai mēģinātu darīt kaut kas līdzīgs šim: Paņem svaigu vistas olu dzeltenumu (olbaltumvielas izmanto citu ēdienu), 250 g eļļas (dārzeņu, kā arī franču, protams, tas ir olīvu), trešā daļa ēdamkarote etiķa un tādu pašu summu sāls , akūts šķipsnu melno piparu. Jā, jums būs nepieciešams, lai sasmalcina sāls vismazākās kategorijas "Extra".

Tagad, pārlej ar olu dzeltenumu bļodā ar apaļu dibenu - tā būs ērtāk sakult. Ievērojot aizstājēju, pievieno sāli, piparus un etiķi. Franču recepte mājās majonēzi uzsver, ka tagad vajadzētu būt, lai pātagu un tajā pašā laikā ir ļoti mazas porcijas, šī vārda vispatiesākajā nozīmē pilienos, pievieno eļļu. Noslaucīt un dozēt līdz brīdim, kad jūsu mērce sāk sabiezēt un iegūt gaismas toni. Un tagad nav piesardzīgs, pārlej ar eļļu droši. Grab savu mērce, kā tam vajadzētu būt. Lūk vienkārša recepte mājās majonēzi nāca klajā ar francūžiem!

noderīgi padomi

Uz trauka pilnīgi neveiksmīga, gastronomijas ieteicams ievērot šos noteikumus: eļļa ir identiska ar dzeltenuma temperatūru - istabas temperatūra. Pirms sākat jaukšanai olu sastāvdaļa, ļaujiet tai sasilt maz, ja tikai tikko izņemta no ledusskapja. Lai iegūtu biezāku jūsu liesās majonēzes mājās recepte ietver pievienojot sāli - tas ietekmē konsekvenci pārtiku. Kad mērce izrādās, tieši tā, kā jūs to vēlaties gatavot, tāpēc tas nav plānas vai, tieši otrādi, nav saspiests, ielej pannā verdoša ūdens novākšanas tējkaroti majonēzes, tā sakot, brūvēt. Tās konsekvenci tas nemainīs.

Majonēze franču sala

Jūs varat mainīt ne tikai blīvumu produkta, bet arī garšu. Un tāpēc, ka ir tik daudz zīmolu mērci. Ja mēs runājam par franču, viņi mīl mājās majonēze majonēzi ar dažādām pikantas papildinājumiem. Piemēram, šeit tas ir brīnišķīgi recepte. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz klasisko mērci un ietver šādas jaunas daļas: vārītas cieti vārītas olas dzeltenumu, 2-3 marinēti pipargurķītis, 50-60 g kaperus, sinepes (tējkarote), un daži no dillēm un pētersīļiem.

Kā majonēzi mājās šo sastāvdaļu? Neapstrādātas dzeltenums jāņem tikai pusi, pievienot tai pus rūpīgi vārītas izmantot tos ar dakšiņu. Ir arī likt sinepes (gatavs). Bet melenko sasmalcinātas dilles un pētersīļus, gurķi un kaperi etiķī atrodas. Attiecībā uz pārējo, mēs padara majonēzi mājās, jo mēs jau aprakstīts.

ķiploku majonēze

Un vēl dāvana no dzīva Francijas gardēžiem. Šī recepte par to, kā padarīt mājās majonēzi, ir sākotnējā versija klasisku dizainu. Tas atšķiras tikai dažus komponentus. Pirmkārt, tā vietā, etiķi tiek likts uz šķīvja svaigu citronu sulu (tikai vienu citrusaugļu), otrā - 4-5 lielas daiviņas ķiploku. Tātad, sagatavot standarta majonēzi. Etiķis, atkārtojiet, aizstāt citronu sulu. Piestā un rūpīgi biezeni ķiploku, pievieno majonēzi, kad tiek pabeigti visi citi pārtikas apstrādes darbības. Starp citu, lai uzlabotu garšu ir iekļauti šajā recepte sastāvdaļu, piemēram, mīzali baltmaize, iemērc pienā ar putru, un sita viņu ar citām sastāvdaļām.

Autortiesību receptes

Lai iegūtu informāciju par to, kā padarīt savu iecienītāko mērci, jūs varat mācīties ne tikai no grāmatām par garšīgu un veselīgu pārtiku, vai īpašas kolonnas sieviešu žurnālos. Televīzijā, ir daudzas interesantas programmas par gastronomijas tēmu. Viņi bieži piedalās slaveno Julia Visocka - atzīts eksperts kulinārijas mākslu. Žurnālists vairākkārt man pastāstīja, kā viņa gatavo mājās majonēzi. Recipe Vysotskaya balsta uz standarta versiju, protams, atšķīrās to uzlabot.

Piemēram, lai krājumi uz 700 gramu kārbiņu šo brīnišķīgo salātu tūkstošiem ēdienu, gan poētiski sauc mērci šefpavārs, jums būs nepieciešams šādus produktus: dzeltenumu - četri no tiem (neapstrādāts); sinepes - ēdamkarote "Dijon" ar savu specifisko bagāto garšu; Cukurs - divas tējkarotes (aizstāt cukuru); nedaudz sāls, puslitru saulespuķu eļļas, divas ēdamkarotes dabīgā ābolu sidra etiķi un, ja jums patīk, divi vai trīs ķiploka daiviņas.

Kā pagatavot majonēzi "no Visocka"

Pirmajā posmā, baudīt ķiplokus: notīriet to, karbonāde ar nazi, pat prostuchite gabali rokturi. Tad sasmalcina ar labu sāli. Novietojiet ķiplokus bļodā, kas būs noslaucīt mērci. Put viņam dzeltenumus, cukuru, sinepes, pārlej karoti etiķi - līdz vienam. Komponenti viss, kā jau minēts, ir jābūt istabas temperatūrā, proti, ne auksts. var brāziens kā maisītāju, maisītāju vai noslaucīt. Process sākas ar pirmo pilienu eļļas - ieliet to lēni.

Kad puse apjoms (aptuveni 250 g), būtu majonēzi, pievieno etiķi sekundi. Pēc tam, ielej eļļu un vairāk. Beidzis mērci jaukšanai, novirzīt to sausā sterilizētā burkā, pārklāj ar neilona vāku un glabā ledusskapī. Glabāšanas laiks produkta - ar pusi nedēļas. Tāpēc par visiem brīvdienas jūs vienmēr varat krājumu līdzi pārsēju visiem potenciālajiem salātiem - no Olivjē līdz ... līdz brīdim, kad to, kas nāks klajā gatavot!

ekspertu ieteikumi

Jau tradicionālo jautājumu par to, kā vislabāk noslaucīt majonēzi mājās, blenderis vai ar roku, Vysotsky vienmēr atbild nepārprotami: noslaucīt ar savu jaudu! Tad, kā viņa saka, produkts, ko iegūst maigu, gaisa un biezas konsistences.

Galvenais, ka jauda, kurā produkts tiek gatavots, ne pārāk plats, bet liela un noslaucīt - pietiekami mazs diametrs to ērti tajā. Pievieno mērci, var būt dažādas garšvielas, garšvielas, zaļumus, kas ietekmē tās krāsu, aromātu un garšu. Bet ne pārspīlēt to, eksperimentē!

Kas vairāk noderīgi padomi Julia mājsaimnieces, Cold krāsns: ja pēkšņi procesā sagatavot savu majonēzi krokainajām, pievienojot etiķi, nav skriešanās nopūtās un izbērt produktu. Tikai vēl viens trauks ieliet vairāk dzeltenumu, un ir viņam pa pilienam neizdevās sākt pievienot mērci. Noslaucīt, tad pārlej ar sviestu un pabeigt darbu, kā parasti. Trauku nāk, ka ir vajadzīgs!

Kulinārijas Alchemy: tomāts majonēze

Kad vecais labais klasisko tās dažādos iemiesojumos, ko mums aprakstīja, ir pienācis laiks, lai iet cauri veiksmīgāko eksperimentu. Mēs iesakām jums izveidot majonēzi "kaut kas". Piemēram, ar tomātu mērci pastas (piemērota un kečups). Sastāvdaļas: gatavs mājas mērce - 250 g tomātu - pusotru ēdamkarotes cukura un sāls - pēc garšas, šķipsniņu zemes sarkano piparu. Un mazliet par siltu vārītu ūdeni, burtiski karoti divi. Tas ir ļoti labi šķīstošs tomātu (starp citu, var aizstāt, izņemot kečupu, kas arī prasa nedaudz atšķaidītu ar ūdeni, tomātu sulu ar mīkstumu!). Pievieno cukuru, sāli, piparus. Gatavā majonēzi ievadiet šo papildinājumu un atkal noslaucīt, lai iegūtu viendabīgu emulsiju. Jā, laba ideja apvienot to visu pārtikas krāšņumu ar fenheļa sēklām un gardu aromātu pildījumu.

Kulinārijas Alchemy: majonēze, piens

Jā, tas notiek, un tādas. Piena sastāvdaļas pievieno vietā olas tajā. Nomaiņa neietekmē pakāpi blīvumu, un mērce ir saputota brīnišķīgi. Lai esi redzējis šo praksē veic svaigu piena tauku saturu 2,5 procentiem - 150 g; augu eļļa - 300 g; Sinepes (gatavs, veikals) - 1-1,5 tabula. karoti un vienu tējkaroti citronu sulas. Protams, neaizmirstiet arī sāli un cukuru - šie komponenti ir novietoti pēc garšas.

Kāds ir noslēpums, šī recepte? Products (istabas temperatūrā, šis likums sagatavošana jebkuru iemiesojumu majonēzes) būtu tikai sitieniem blenderī. Bļodā ielej pienu, pievieno eļļu un apstrādāt tos tik ilgi, cik jūs nesaņemat vienmērīgu eļļainu masu. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas un sita līdz pilnīgi vārīti. Mērce vajadzētu saņemt vēlamo biezumu un vienveidību. Uz aukslējām, tas neatpaliek majonēzi uz olām, protams, ja jūs visu pareizi.

Kulinārijas Alchemy: majonēze, siers

Lūk vēl viena lieliska recepte, kā padarīt mājās majonēzi, kas tika izgudrots, kā rezultātā kulinārijas eksperimentiem. Saskaņā ar tiem, kas bija vai mēģinājis neticami garšīgs. Tātad tas padara par sevi, un sagatavot šādu neparastu mērce. Kas jums ir nepieciešams, lai tā: dabas, biezpiens (pus kilogramu). Veikt diētu vai zemu tauku saturu. Tad, 100 g svaigu pienu un saulespuķu eļļas - divām tējkarotēm. Sāls un sinepes likts tik daudz, kā redzat fit. Bet kā garšvielu jums nepieciešams, zemes papriku un koriandru (šķipsnu katras sastāvdaļas). In bļoda vai cup (blenderī, mikseris) Put biezpienu. Piezīme: ja tas ir sauss, labākais tipināt vai berzes caur sietu. Ielejiet pienu (ar cieto biezpienu ņemt to nedaudz vairāk par minēto normu), eļļas, vsypte sāls, sinepes, garšvielas. Un pārspēt līdz jūs saņemsiet to pašu majonēzi, par kuru jūs uzbūra pār visiem šiem produktiem!