Mājas gatavota cepumu recepte kūkai

Ja jūs nolemjat pagatavot cepumu, tad atcerieties konditorejas plīša galveno noteikumu: dari to ātri - tas nozīmē lēnām, bez pārtraukumiem starp kustībām, tas ir nepārtraukti.

Visiem komponentiem vajadzētu būt pietiekamiem, ja vien neuzņemsim nazi, bet tieši atkarībā no tā, ka tajā ir biskvīta recepte kūkai.

Klasisks cepumu recepte kūkai

Produkti: olas - 5 gabali, mazs cukurs - 125 g, milti - 125 g. Citiem vārdiem sakot, vienu olu jāņem uz ēdamkaroti cukura un miltu.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavojiet veidlapu vai lapu, uz kuras cep sausnu. Eļļojiet pelējuma sānus un apakšpusē ar mīkstinātu eļļu, apkaisa ar miltiem un konditorejas izstrādājumu marķēšanas papīru, pārklājiet pelējuma pamatni (šī metode aizsargā cepumu no pārtraukumiem, kad to noņemat no pelējuma).

Jauda, kurā jūs pātagušu, nedrīkst būt alumīnijs, lai olas nevairotos un nezaudētu krāsu.

Cepumu pārbaudes sagatavošana

Neatšķaidot proteīnus no dzeltenumiem, ielejiet olas piemērotā kartupelē, lai iebērtos. Pievienojiet smalki granulētu cukuru. Pāriet plāksnes malā vai siltā ūdens vannā, līdz cepumu masa sabiezējas un neizslēdzas balta. Kā noteikt masu gatavību? Gatavās cepumu mīklas pilieni , kas iztukšo no korolijas, pāris sekundes nonāk sasmalcinātas masas virsmā. Atdzesē masu un nosusina vēl 5 minūtes, lai atdzesētu. Ielej miltus, to darot ļoti ātri, ne ilgāk kā pusminūti. Ļoti maigi maisa sūkļa kūka ar karoti.

Kā pareizi cept cepumu?

Ielejiet mīklu sagatavotajā formā, ņemot vērā to, ka cepumu pēc cepšanas apjomā palielināsies 2,5 reizes, jo veidojas gaisa burbuļi. Tāpēc neaizpildiet veidlapu ar vairāk nekā trīs ceturtdaļas no tās apjoma. Ja jūs cepat ruļļu, tad mīklu ielej uz lapas un virsma ir izlīdzināta ar nazi.

Cepeškrāsns tiek uzkarsēts ne augstāk kā 200 ° C. Augstākā temperatūrā cepumu virsmā veidojas garoza, kas var novērst mitruma iztvaikošanu. Būtu ļoti neapmierinoši, ja mīkla būtu nokļuvusi, un cepumu nevarēja cepēt.

Cepšanas laiks ir apmēram 30 minūtes (šeit viss tiek noteikts pēc cepumu slāņa biezuma).

Kā noteikt cepumu gatavību? Ar plānu garu koka sviru caurdurt cepumu - ja želeja ir sausa, tas nozīmē, ka cepums ir gatavs.

Lai cepumu viegli atdalītu no konditorejas papīra, uz kura tas tika cepts, to vajadzētu nedaudz atdzesēt un ievietot uz mitras dvieli vai salveti.

Kā sautēt cepumu ar kūku?

Pēc cepšanas kūka cepumu recepte pieprasa sagriezt kūku vairākos slāņos. Daži konditori padara to labi nogrieztu ar garu nazi. Jūs varat izmēģināt veco pierādīto metodi: ņemt pavedienu, jūs varat pat spolēt, bet vēlams ne pārāk plānas. Aptiniet to ar gredzenu ap kūku. Pārliecinieties, ka vītne ir aptuveni kūka biezuma vidū. Sasvēriet diegu galus un lēnām sāciet galus pretējā virzienā. Jūs redzēsiet, kā pavārs pakāpeniski iemērc cepumu, sadalot to divās kūkās.

Parasti cepumu recepte kūkai ietver piesūcināšanu. Jums vajadzētu nogaidīt vismaz dažas stundas pirms sākat caurspīdīgas kūkas.

Piesūcināšanas princips ir vienkāršs - jums tas jādara kopā:

• vārīts silts ūdens (puse tasi),

• cukurs (pāris karotes) vai sīrups

• Pāris spožus alkohola (vēlams konjaks, bet jums var būt dzēriens, degvīns vai labs vīns);

• aromāts (citrona, kafija, vaniļa utt.).

Izšķīdina visu un vienmērīgi ielej kūkas. Pēc tam jūs varat uzklāt krējumu, izdarīt kūkas montāžu un izrotāt to.

Saglabājot proporcijas cepumu pārbaudei, jūs varat sagatavot lielu skaitu dažādu variantu kūkas.

Turklāt ir dažādi cepumu testa veidi: sinepju cepumi, citroni, eļļa, ar cieti un riekstkoks.