Marināde Turcijai. Par tītara pilnīgi marinādē. Recepte medu krāsnī (foto)

Jūs esat droši vien jau dzirdējis, ka tītara gaļu - ārkārtīgi vērtīgs diētisks produkts. Pietiek pieminēt, ka tur ir daudz dzelzs, fosfora (ne mazāk kā jūras), A un E vitamīnus, un ir ļoti maz tauku. Šis tauku - īpašs: tā palīdz uzlabot uzsūkšanos A vitamīna organisms, kas ir iesaistīti metabolismu. Tāpēc dietologi stingri iesaka Turcija ir tie cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru. Gaļas lieliski uzsūcas mūsu organismā. Atšķirībā no vistas, tā ir blīva struktūra, jo veiksmīgākie gatavošanas receptes var uzskatīt par tiem, kas saistīta ar marinādi. Par tītaru pavāru nākt klajā ar desmitiem gardu un dažādu maisījumu. Mēs runājam par tiem vairāk.

Kas ir marinādei?

Eksperti saka, ka pirmais marināde bija parasts jūras ūdens. Līdz ar to nosaukums (latīņu vārda ķēve - jūra). Mūsu senči pamanīja, ka tad, ja gaļa pirmais atgulties sāļā jūras nedaudz ūdens, kad vārīšanas, tas kļūst daudz mīkstāks un sulīgāks. Gourmet neaprobežojoties ar to un sāka pievienot ūdeni eļļas un garšvielām. Dienvidos, kur vīna, pamanīju, ka jūras ūdens ar panākumiem aizvieto vīnu vai etiķi, kas tiek ražota, kad tas saskābt. Acid tajā ietvertā ir augsti antibakteriālas īpašības.

Marinādē tītaru

Marinēšana ļauj lieliski uzsvērt gaļas garšu un veicina ilgtermiņa uzglabāšanu produktu. Sulīgums sasniegts, jo, gatavojot gaļas par ugunsgrēka dēļ skābi laikā zaudē mazāk mitruma. Ir visa marinādes klasifikācija, izgudroja īpaši noteikta veida produktu. Tie ir sausa, un šķidrums, lai sasildītos un auksts, ko izmanto, lai apsildītu ārstēšanu un to laikā. Marināde Turcijai attiecas uz mitru un auksts. Lai padarītu to, vienkārši sajauc sastāvdaļas. Šī risinājuma daudzpusība ir tas, ka to var apstrādāt kopumā karkasu, un sīkām detaļām. Marināde Turcijai visai grauzdētas, neatšķiras no tā, kur tas ir iespējams, lai uzsūktu filejas vai samazināt gabalos.

Piezīme: Acid!

Ir vērts atzīmēt, ka daži pavāri iesaka iesācēju pavāri nelietojiet pārāk skābu preparātus, jo tie var iznīcināt šķiedras mājputnu gaļu. Saglabājot sulas pirmajā posmā, produkts tiek karsēti skābes, zaudē daudz mitruma tālākā sagatavošanā un iegūt grūts. Pārāk skābu marināde Turcijai pilnībā "pavārs" šķīvi jau procesā marinēšanu, un tad cepšanas tas kļūst bezgaumīgs un zaudē garšu. Vairāk maiga un piedošanu ir marinēti gurķi, kas sagatavoti, pamatojoties uz augļu sulu vai piena produktus.

Šīs sastāvdaļas marinādē uz Turciju

Nepieciešamās sastāvdaļas klasiskā marinādē ir skābs, sāli un garšvielas. Katrs no tiem - misija. Skābes mīkstina produktu, sāls aliansi ar viņu ir konservants, un laba garša un smarža garšvielas un garšvielas var padarīt nepārspējamas garšu konfigurāciju. Par skābe mēs jau minēts: tā nedrīkst būt agresīvs. Piemēroti atšķaidīts etiķis, sausais vīns, citronu, laima, granātābolu, ābolu, apelsīnu vai ananāsu svaigi spiestas sulas. Lieliska marināde Turcijai panākumus, balstoties uz dabisko jogurtu vai kefīru. Tauku tajos ietvertā, un padara to vēl trekno ēdienu. Krievijā, seno gaļa ielej pienu un dažas dienas gaida, lai tā saskābt, tad gabals tika izņemts un sagatavoti.

Kādas garšvielas ir piemērotas marinādē

Tie ir vietējie un eksotiska. Bijusī ietver dārzeņi un garšaugi audzē ģeogrāfiskajā apgabalā, kurā jūs dzīvojat. Eksotiskie - visi pipari, krustnagliņas, ingveru, kanēli, kardamonu, lauru lapas, kurkuma, muskatriekstu un daudzi citi veidi. Marinādi nevajadzētu izmantot melnie pipari, kas deg ar uguni un veikt rūgta maltīti, labāk veikt savu zirņi sasmalcināta pipari. Lauru lapu nedrīkst likt marinādē, tas ir nepieciešams, lai vāra dažas minūtes nedaudz ūdeni, atdzesē buljonu un pievienot to risinājumu. Izvēloties svaigus vai žāvētus sastāvdaļas likt marinādē, ir jāatceras, ka koncentrācija garšu un garšas sausā nekā svaiga. Tā nav piemērota marinādē sīpoliem un sīpolu gredzeniem nav labāk samazināt un karbonāde ar nazi, rīve vai blenderī. Tāpat ir nepieciešams, lai sasmalcina pārējos dārzeņus un augļus, ja jūs izmantojat tos marinādē. Sāls ir nepieciešams veikt lielu maltīti, un jūs varat to aizstāt ar sojas mērci.

Vai man ir nepieciešams, lai pievienotu marinādē augu eļļu?

Daži pavāri laipni tās izmantošanu, jo eļļa arī sniedz ēdiens garšvielas un skābes, kas palīdz gaļa ir vārīti un cepta ar saglabāšanu sulas iekšpusē. Vārīti ar augu eļļas marinādē tītaru krāsnī gatavošanas veido aizsargājošu pārklāju par produktu, kuru dēļ sula netek laikā. Labākais eļļa olīvu marinādē ticēt. Trauki ir labāk izmantot stikla vai emalju.

Dažas receptes marinādē tītaru

Šis risinājuma veids - vieglākais. Jums būs nepieciešams:

• 50 ml vīna etiķi vai citronu sulu;
• . 1 tējkarote sāls;
• . 1 tējkarote melno piparus;
• . 1 TSP parūkas;
• 2-3 sasmalcināta ķiploka daiviņas;
• 50 ml sojas mērce.

Šīs sastāvdaļas sajauc, mērcēt gaļai 2 stundas. Piemērots marinādē tītara krūtiņu visai liemeņa kopumā.

Vēl viena iespēja - vairāk rafinēts. Par marinādē jums ir nepieciešams veikt:

• 2 tases dabiskā vīnogu sulas;
• 2 glāzes aukstu vārītu ūdeni;
• puse tējkarote citronskābes;
• 2 tējkarotes rupjš sāls .;
• 1 ēdamk. box cukura;
• 5 gabali dried krustnagliņu;
• 10 peas Smaržīgie pipari;
• 5 peas melno piparu;
• 4-6 žāvētas ogas bārbele.

Maisa maisījumu labi un ievieto to tītaru apmēram 3-4 stundas.

Ļoti maiga gaļa tiek iegūta, izmantojot marinādi, kas sastāv no maisījuma sinepes, sojas mērce un olīveļļu.

Ārkārtīgi laba ir marināde Turcijai ar medu. Lūk recepte:

• pusi tasi baltā vai sausā sarkanvīna (var aizstāt ar svaigu augļu sulu);
• puse tase augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes medus.

Visu samaisa, pagaidiet pilnīgas izšķīšanas medus un nodot marinādē ar tītaru gaļas un pusstundu. Marinate iespējama, jo visa liemeņa vai gabaliem tītara fileju. Cept tikai krāsnī un gardus sārtiem šķēles. Ir nepieciešams atcerēties tikai to, ka cepšanas laiks būs atkarīgs visam mājputnu un sasmalcina. Karkass tiek uzturēta pie temperatūras 20 grādi aptuveni pusstundas, pēc tam temperatūra tika pazemināta līdz 180 grādiem un cep vēl pusstundu. Par fileja pietiek 30-40 minūtes, virtuves krāsnī.

Lūk vēl viens recepte ārkārtas medus marinādē. nepieciešams:

• nedaudz žāvētas rožu gūžas ogas;
• tase verdošu ūdeni;
• daži žāvēti krustnagliņas;
• šķipsnu žāvētās rozmarīna;
• vienu trešdaļu tējkarote zemes čili peppers .;
• 1 ēdamk. karoti medus;
• lauru lapas;
• 50 ml olīveļļas;
• Sāls (pēc garšas).

Mežrozīšu nepieciešams ieliet verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 3 vai 4 stundas. Tad infūzijas izkāš un pievieno medu. Kad tas izšķīst, jūs vēlaties pievienot visas atlikušās sastāvdaļas. Marinādi var mērcēt steiki tītaru vai teļš. Cepot (175 grādi), trauku periodiski dzirdina marinādi. Pavārs 45 minūtes.

tomātu cienītājiem piedāvāja sarkano marinādi. To var pagatavot no šādām sastāvdaļām:

• 100 grami jebkuru kečupa;
• 300 grami svaigu tomātu (tie būtu saspiesti blenderī);
• puse tase augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes garšvielu grilēšanai.

Gatavojoties kompozīcijas marinēties putns nedrīkst būt mazāks par divām stundām.

Nobeigumā

Cooking kulinārijas iespējas, kādas ir ēdieni ar marinādes, tas ir neiespējami uzskaitīt laikā. Galvenais noteikums prasmīga šefpavārs vienmēr ir bijis sajūtu proporciju, veiksmes garantiju - uzdrīkstēšanās iztēli.