Pekinas pīle: recepte

Dažādas avoti liecina dažādos laikos rašanās slavenākā ķīniešu ēdiens - Pekinas pīles, tā recepte ir īpaša šķirne ūdensputniem, kuru pārstāvji var iegūt 5-6 kilogramus. par personām, kuras ir sasniegušas 2-3 kg svara, jo šādā stāvoklī viņi ir visvairāk konkursa gaļu parasti izmanto.

Diemžēl, mums nav šīs pīles, un līdz ar to 100% apmierinātību ar garšas īpatnībām, kā tas tiek darīts Pekinā, lai sasniegtu nevar nekādos apstākļos. Mierināja ar to, ka bieži vien nav novērota pašā Ķīnā, sagatavojot Pekinas pīles recepti.

Tas nav jēgas aprakstīt tradicionālo recepte, jo maz ticams, ka kāds mājās ir pilns komplekts iekārtu precīzai viņam sekot. Šajā kontekstā mēs esam ieinteresēti, kā sagatavoties pīle Pekinas mājās. Adaptēts krievu virtuvi recepti, nebūs, protams, kā rezultātā pilnīgu identitātes slavenā garšas, bet galu galā, pat garšu parasto kotletes viņa katru ģimeni. Joprojām burgers ir hamburgeri.

Izvēloties pīles standarta izmērs - 2-3 kg, visticamāk tas tiks iesaldēti. Obligāti atsaldēt to lēnām, vispirms ledusskapī, un pēc tam istabas temperatūrā. Lai šis process aizņem vismaz dienu, skriešanās šajā posmā ir diezgan lieks. Līdz jāatsaldē mūsu nākotne Pekinas pīles recepte prasa nopirkt visas sastāvdaļas, kas būs nepieciešami, drīz. Un tur būs daudz.

Mums būs nepieciešams: medus, cukura pārklājumu; sojas mērce, kas ir tumšāka un biezāka; sīpolus; citronu; zemes ingvera; sezama eļļa; un pudeli šerija.

Tā kā mēs nopirka pīle šajā veikalā, tad zarnu tas nav nepieciešams, jo šajā ziņā tā ir gatava. Jums būs nepieciešams apgriezt asas padomus par spārniem. Veikt vidēja kastrolis, ielej puslitru ūdens un likts uz uguns. Pievienojot ūdeni abiem sīpolu, pārgriež uz pusēm, lielās citrona šķēlītēm, divi vai trīs medus ingveru, heresa vārglāzē un 50 grami sojas mērci. Maisījumu vāra 20 minūtes.

Tagad mēs atgriežamies pie mūsu pīle, tas būtu labi, lai būtu āķis, par kuru var tikt apturēts, lai izvairītos no applaucēšanās. Keep āķa pīļu pār kādu kausu un plaucē viņas sagatavoto maisījumu. Garšīgs ēdiens nenotiek ātri, īpaši, ja tas ir ķīniešu. Tagad pīle jānosūta ledusskapī, vislabāk ir, ja tas ir tur, lai saglabātu savu vertikālu pozīciju, jūs varat pakārt to kaut kādā veidā ledusskapī uz āķa, un to var likt uz pudeles, bet ne ar paliekas heresa, kas jau var patērēt tā paredzētam mērķim . Neaizmirstiet likt pīles katlā, kas iztukšo asinis.

Pēc 10 stundām izņemt audus no ledusskapja, ieeļļo maisījums medus, sezama eļļas un sojas mērci un nosūtīt to atpakaļ ledusskapī uz vienu stundu. Tātad, tas gatavošanas laiks, kas ir mazāk nekā vienu dienu. Ekstremitātes pīle wrap ar foliju, tā, lai sadedzinātu. Ielieciet to uz grila krāsnī zem grila obligāti ielieciet panna ar ūdeni. Cepšanai sākas pie T = 250C, tad pakāpeniski samazināsies līdz T = 180C un pusi stundas. Šeit un gatavi mūsu Pekinas pīle restorānā, iespējams, no tā nebūs traks, bet kā viņi saka, mācību notikusi apstākļos, kas ir līdzvērtīgi cīņām.

Bet tas vēl nav viss, tas ir nepieciešams, lai cept neraudzētu maizi. Tie ir izgatavoti šādi: miltus brūvētu ar verdošu ūdeni, atdzesē sastrādātas, placināti paketi 4 cm biezu un sagriež vienādos gabalos. Katrs gabals veidojas pērles tuvās sezama eļļu tika apvienoti ar citu bumbu, un divi velmēto tievu kūka. Izrādās, viņa ir divu slāņu. Cepta tortiljas bez eļļas labi sakarsēts pannā, tas ir labāk, ja tas ir non-stick pārklājumu.

Kā garšvielu, es ieteiktu ierobežot sojas "haixing" mērce bez jebkādām piedevām.

Kad gatavs Pekinas pīle receptes piedāvā sadalīt to mazās, plānās gabaliņos, un āda ir samazināt atsevišķi. Tagad veikt kūka, sadalīt to uz pusēm, ielieciet to dažas šķēles pīļu un sīpoliem, iemērc mērcē visu iepriekš. Mēs izslēdziet kūku un ... Labu apetīti!