Rauga "Saf-Moment": receptes un pārskati

Daudzi mājsaimnieces izvairīties rauga kūka receptes, izskaidrojot savu izvēli ar to, ka mīkla ir pārāk kaprīzs un nepaceltos. Praksē izrādās, ka problēma zemas kvalitātes rauga, kas ir pamats sniegt fluffiness, maigumu un garšu no galaprodukta. Šodien veikalos masu rauga no dažādiem ražotājiem, bet ne visi no tiem ir labi praksē. Mēs piedāvājam apsvērt pierādīta produktu - raugs "Saf-brīdis".

Darbības princips un iemesli neveiksmes

Raugs - viena no vecākajām "pieradināja" mikroorganismus. Tie ir nogājusi garu ceļu, pavada cilvēci katrā attīstības posmā. No visvairāk primitīvas rauga, kas tika fermentētu no neraudzētās mīklas, rauga pārcēlās ērtu sausā veidā, kas ir labi tur, un ļauj gatavot cepta ar parasto mājas virtuvē.

Par raugu princips nākamā - tie ir neaktīvā stāvoklī, līdz tam brīdim, kamēr jums mitrā vidē. Daži no viņiem ir nepieciešams, lai "mosties", ievietojot ūdenī, bet instant raugs "Saf-Moment", var pievienot miltiem un nekavējoties mīcīt mīklu - tie lieliski atrast sev nepieciešamo ūdeni no kopējās masas.

Visas receptes rauga cepamā cukurs ir klāt, vai tās ekvivalents, kā tas ir tie barojas raugu, dodot pie alkohola un oglekļa dioksīdu. Tā ir tā sniedz gatavo cepamo maigumu un vieglumu. Alkohols arī nevajadzētu baidīties - tas iztvaiko termoapstrādes testu.

Ja mīklu atsakās pieaugt, galvenais iemesls ir raugā. Galvenā prasība, lai sausā rauga - noslēgtā iepakojumā. No saskarē ar ārējo vidi, viņi "beigušies tvaika." Lai pārbaudītu sausais raugs dzīvotspēju, novietojiet tos (1 st. Spoon) glāzē, piepilda ar siltu ūdeni un pievieno 1 ēdamk. karoti cukura. Cover tasi un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Ja virsma ūdens veido vāciņu no putām, tad raugs ir aktīvi, un to var izmantot. Tālāk mēs apskatīt to, kā "Saf-Moment", var izmantot, sauso raugu. Turpmāk receptes nav sarežģīti, bet lieliski spēj dažādot ēdienkarti ar minimālo centienus.

Maize - galvas

Tās triumfa gājiens cauri receptes rauga cepšanai dažādu grūtības pakāpju iesācējiem jāsāk ar maizi. Ir vairāki iemesli:

• Vienkāršība. Pamata maizes mīklu gatavo no miltiem, rauga, cukuru un sāli. Kā jūs varat redzēt, grūtāk pazust gaišā dienas laikā, nevis pazust produktu sarakstā.
• sastāvs pārredzamību. Mūsdienu maize tiek piedāvāta veikalos, bieži strīdīgs daļa pārpilnība, kas satur piedevas, kuras nevar sauc noderīga organisma. Gadījumā, ja, sagatavojot mājās ceptu maizi, jūs vienmēr pārliecināti par kvalitāti.

• Elastība. Aizpildīta roku uz pamata recepte, jūs vienmēr varat mainīt, mainot miltus vai pievienot citus pārtikas produktus pēc garšas. Šajā gadījumā, raugs "Saf-Moment", simpātisks inovācijām, un rezultāts nebūs neizdoties.

Tātad, ņem par to maizi:

• silts ūdens - 1 tase;
• sausais raugs - 1 tējkarote ;.
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• . Sāls - 1 tējkarote;
• milti - 3 glāzes;
• augu eļļa - 8 of Art. karotes.

Apjoms stikls norādīts receptē, - 200 ml.

sagatavošana

Samaisa piemērotā tilpums jaudas ūdeni, raugu un cukuru. Vāks un gaidīt, kamēr putu vāciņu. Ja jūs steidzaties, varat izlaist šo soli, izmantojot ātru raugs "SAF-brīdis" - vienkārši sajauc visus produktus.

Pievienojiet rauga svars eļļas, sāli un miltus. Pēdējais būtu pakāpeniski aizmigt, sasniedzot mīkstu, elastīgu mīklu. Mīcīt 5-7 minūtes. Tas nav svarīgi, ja jums palikt papildu maltīti - tas raksturo savu "spēku", daži prasa vairāk, un dažas - mazāk. Koncentrējieties uz tekstūru.

Ielieciet bļodā, pārklāj ar dvieli un ļauj nākt siltā vietā uz stundu. Mīklu palielināsies aptuveni 2-2,5 reizes.

Sadaliet mīklu nāk klajā divās daļās.

Katrs no gabaliem roll uz taisnstūra, tad iecilā plakanu sarakstā.

Put ruļļus uz cepšanas kas cepamo papīru vai pārkaisa ar miltiem. Vāks tukšu dvieli un ļauj nāk par stundu.

Uzkarsē krāsni līdz 220 C.

Kad ruļļi ietilptu, viņi šķērso sekls griezumu ar asu nazi, un cep 25-30 minūtes, līdz zeltaini brūnai.

Wrap ar virtuves dvieli un ļauj atdzist pilnībā.

Ja jūs plānojat izmantot milti vai lipekļa milti, jums vajadzētu izmantot to, kad cepšana sauso raugu "SAF-brīdis", jo tie ir bez parastās pārpilnība lipekļa spēj nodrošināt lielisku gatavo produktu.

Viva la Pizza!

Šī itāļu "ēdiens no slikta", iecienīts visā pasaulē, nav izņēmums, un tabulas cilvēku Krievijā. Vairumā gadījumu, no picas ir tikai nosaukums, jo katra no tās vilcieniem, pamatojoties uz viņa redzējumu par skaistumu. Vairumā gadījumu, "skaists", atrodas uz gatavās kārtainās mīklas, kas arī ir diezgan garšīgs, bet nav pārsūtīt bagātību pildījumu. "Pareizi," pamats ir izgatavots no blīva rauga mīklu, tas būtu labi, bet mīkstu pildījumu ar kraukšķīgiem malām. Lai sagatavotu šādu testu ir ideāli "Saf-Moment" (rauga). picu receptes ir bezgalīgas, un vēl diezgan subjektīva, jo katra torte liek uz šiem pārtikas produktiem, ka viņš mīl. Tāpēc, lai iegūtu vislabākos rezultātus, jums ir nepieciešams ievērot šādas vadlīnijas:

• Pareiza mīkla! Recepte zemāk sniegs.
• Kvalitātes produktiem. Zemu kušanas siers un dabas tomātu mērce - nav litri majonēzi un kečupu.
• Vairāku izmantošana veidu sieru , kas viegli kūst (piemēram, mocarella) un stiepjas plus piegaršu sieru (piemēram, parmezāna) -.

picas mīkla

Lai sagatavotu gardu picu universālo pamatu zem veikt:

• milti - 500 g;
• rauga "Saf-Moment" (tie ir ideāli pica) - 5 grami;
• . Cukurs - 1 tējkarote;
• Sāls - 1/2 tējk ;.
• silts ūdens - 250 ml + 4 ēdamk. karotes;
• olīveļļa ietaukošanai.

Sajauc raugu, cukuru, 4 ēdamk. 4 ēdamkarotes ūdens un Art. ēdamkarotes miltu (ņemt to ārā no kopējā skaita). Mīcīt mīklu uniformu. Iegūtā brūvēt dvieli un atstāj siltā vietā uz pusstundu.

Uzbērt atlikušos miltus slaidu, pievienojiet sūklis tuvojās, ūdens un sāls tika sajaukts 10-15 minūtes līdz gludu un elastīgu masu. Neskatoties uz to, ka mīkla ar raugu "SAF-Moment", var nākt bez sūkli, tomēr būtu nolaidība to šo recepti.

Ietauko trauks ar eļļu, ielieciet to mīklu un pārklāj ar dvieli.

Ļaujiet sēdēt uz stundu, svars būs dubultojies.

Punch mīklu, sadaliet to pusi - diviem gabaliem picu gatavi.

Izskrējienu plānās katra no tām atsevišķi, likts uz cepamā papīra vai pannā, pārkaisa ar miltiem. Buferi tiek ģenerēti.

Tauki bāzi mīklas mērce, nedaudz receding no malām, likt pildījumu garšas. Cept pie 230 C temperatūrā, līdz gatavs.

Par brokastīm teikt vārdu

Tas nozīmē, ka ēšanas pārtikas bagāta ar komplekso ogļhidrātu un šķiedrvielu, jo tas nodrošina nepieciešamo enerģiju. Alone starp brokastīm ir pankūkas - tie garšīgi, ar dažiem papildinājumiem noderīgi un ir gatavi ātrāk nekā tās pašas pankūkas. Īpaši mājsaimnieces teikt pankūkas ar lēcieniem un robežas, jo tie vienmēr izrādās pūkains un poraina.

Atkal, mēs iesakām izmantot nebūtiskām "SAF-mirkli" (raugu). Receptes, smalkmaizītes vai pankūkas jūs pavārs ar viņiem vienmēr ir veiksmīga.

Pankūkas ar āboliem un biezputru ar lēcieniem un robežas:

• ūdens - 4 ēdamk. karotes;
• sausais raugs - 10 gramiem;
• medus - 1 ēdamk. karote;
• rozīnes - 2 ēdamk. karotes;
• ābolu zaļš liela - 1 gab;
• Hercules - 4 ēdamk. karotes;
• piens - 100 grami;
• milti - 100 gramu;
• sāls - šķipsnu;
• olu - 1 gab;
• augu eļļa - 30 ml.

sagatavošana

Izšķīdināt raugu ūdenī un medu. Pārklāj ar drānu, un ielikt siltā vietā.

Gaidīt, kamēr maisījums tiks dubultots.

Sajauciet atsevišķā bļodā visas sausās sastāvdaļas.

Pievienojiet pašā bļoda raugu, olu, pienu un sviestu. Maisa, līdz gludas un atkārtotu vāciņu ar salveti.

Svars ir atkal jāpalielina par 2 reizes.

Skaidrs ābolu no ādas un sagriež nelielos kubiņos.

Rozīnes noskalo un pat sausa.

Pievienot augļus nāk klajā mīklu.

Cepiet pankūkas virs vidējas uguns līdz piedāvājumu nedaudz ieziešanai panna ar eļļu procesā.

Pasniedz nekavējoties.

Ir vērts atzīmēt, cik daudzpusīga rauga "Saf-Mirklis". Testa receptes datus pēc mums iepriekš, var tikt mainīts atkarībā no jūsu vēlmēm. Piemēram, jūs varat pievienot tos mīklu pankūkām lielāku piena daudzumu un gatavot rauga pankūkas.

Ar tēju

Mums nevajadzētu aizmirst pīrāgs. Variācijas par kuru ir bezgalīgi daudz. Mēs dod recepti, kas ir piemērots porcijās kūkas un smalkmaizītes, kā arī par lielo kūka:

• milti - 700 grami;
• silts piens - 250 grami;
• kausēts sviests - 60 g;
• Olas - 2 gab;
• sāls - 2 pinches;
• cukurs - 40 grami (ja pildījums ir paredzēts pikantas, pārgriež to pusi summas);
• rauga "Saf-Moment" - 20 grami.

Mīcīt brūvēt 400 gramu miltu, pienu un raugu. Tai būtu jāspēj atdzist vienotu mīklu. Ielieciet to bļodā, pārklāj ar virtuves dvieli un nodot siltā vietā. Pēc stundas uz sūkli parādās virsmas plaisas, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks, lai izmantotu to.

atsevišķi Sajauciet olas, sāli, cukuru, sviestu. Pievienot brūvēt un sastrādātas līdz uniformā.

Uzbērt atlikušos miltus uz darba virsmas, izvietojiet viņas sūkli un mīcīt elastīgu, mīkstu un viendabīgu mīklu. Tas ir ieteicams, lai iegūtu tādā veidā vismaz 5-7 minūtes.

Atkārtoti gulēja masu bļodā, vāku un ļaujiet pieaugumu summu laika 2. Tas prasīs apmēram 1-1,5 stundas.

Tas ir viss, mīkla ir gatava. Izmantojot raugs "SAF-mirkli" par pīrāgus un kūkas, jūs varat būt pārliecināti, ka mīklas nepievils un nav nokārtot akmens.

Mazliet par alkoholu

Protams, tas būs apmēram Braga. Vispārīga informācija: Braga - alkoholisko dzērienu, kuru cietoksnis sasniedz vidēji 15 grādi. Iegūst fermentācijas ceļā. Un mēs piedāvājam fermentāciju? Tas ir labi, rauga.

Pamata recepte cukura biezeni:

• cukurs - 1 kg;
• sausais raugs - 20 grami;
• ūdens - 5 litri.

Ūdens (4.5 L) un siltuma risinājums, tā visu cukuru. Tas ir ļoti svarīgi, jo, cukurs, kas apmetas uz leju, fermentācijas procesā nepiedalīsies.

Atsevišķi izšķīdina raugu atlikušo siltu ūdeni, pievieno 4 ēdamk. karotes cukura. Ļauj raugs atdzīvojas (tas aizņem mazāk nekā stundu, kamēr jūs izmantojat raugs "Saf-Moment" par Braga).

cukura šķīdumu ar rauga atdzimusī samaisa un ielej konteinerus piemērotu tilpumu. Put siltā vietā, brīvi slēgta - pretējā gadījumā tvertne var plīšanas spiedienu.

Dzēriens nogatavojas 7-10 dienas. Pēc šī perioda, uzmanīgi pārlej Braga uzglabāšanas kuģiem, vienlaikus raugoties, lai nepieskartos nogulsnes.