Recepte Pavārmāksla sarkanās pupiņas kaukāziešu virtuves

Sarkanās pupiņas veidā tās graudu atgādina pumpuri. Dažādie ēdienus var lieliski apvienot ar tomātu un mērces, ķiploku, sīpolu un rozmarīnu. Tomēr sarkanās pupiņas ir viena iezīme gatavošanā. Ja esat izvēlējies recepte sarkanās pupiņas, pārliecinieties, jāpatur prātā, ka tas nepieciešams, lai iepriekš iemērc ūdenī vismaz astoņas stundas. Tas ir tāpēc, ka pupiņas izejvielas sarkanās pupiņas satur indīgas vielas. Pēc mērcēšanas tas obligāti mazgāt un vāra līdz piedāvājumu, tad vismaz stundu. Jums ir jāatceras, kā gatavot sarkanās pupiņas.

Sarkanās pupiņas - lielisks šķiedrvielu avots, ārsti iesaka ēst apmēram 40 gramus šķiedrvielu dienā, un 100 grami tas satur 25 gramus šķiedrvielu. Tā ir bagāta ar dzelzi. Tas ir diurētiķis īpašības un dzēst. Pupiņas bieži izmanto uzturā ar dažādām slimībām.

Mēs piedāvājam recepte, lai padarītu sarkanās pupiņas ar paprikas gruzīnu.

Mums ir nepieciešams 300 grami žāvētu sarkanās pupiņas, 500 gramu sarkano piparu, 300 g sīpolu, vienu ceturtdaļu no tase augu eļļas, trīs daiviņas ķiploku, divas ēdamkarotes vīna etiķa, pētersīļi, dilles, selerijas, koriandrs. Red pipari un sāls pēc garšas.

Pupas iemērc ūdenī uz laiku no 6 līdz 12 stundām. Kad baudot ūdens jāmaina vismaz vienu reizi. Pirms gatavošanas pupiņas noskalo, pievieno aukstu ūdeni, lai tas bija paslēpta zem ūdens, ēdiena gatavošanas zem vāka līdz mīkstināts mērenu siltumu. Skat, ka graudi nav pārsprāgt. Ja ūdens iztvaikos, jūs varat ieliet verdošu ūdeni. Sāls beigās vārīšanas. Kad pupiņas ir gatava, drenāžas ūdeni. Pirms jūs pavārs pupiņas beidzot sarkana, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu sīpolus un papriku. Sīpolu sagriež vidēja lieluma gabalos un uzsējumu augu eļļā. Peppers notīrītas sēklu un stiebri, sagriež kubiņos.

Vārītas pupiņas bez dzesējot, nevienai dziļā pannā, pievieno atpakaļ piparus, cepta sīpolu, augu eļļu, nelielu daudzumu ūdens, vāku un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, maisot lēnām pār mērenu siltumu. Beigās pievienojiet sasmalcinātas garšvielas un ķiplokus, etiķi, zemes sarkano piparu un sāli, labi samaisa un izbāzt vēl vienu minūti.

Vēl recepte sarkanās pupiņas - sarkana lobio.

Lai to izdarītu, 0,5 kg pupiņu, puslitru ūdens, puse tase nolobītas valriekstiem 2-3 sīpolus, ķiploku daiviņas 4, 50 ml sarkanvīna etiķa, koriandrs gaismas 2, koriandru un Khmeli suneli viens tējkarot, par puse tējkarote sarkano piparu un sāls.

Pupiņas ir jātīra un mērcēt aukstā ūdenī pa nakti. Tad atkal izskalot, piepilda ar aukstu ūdeni un pusstundu vāra pār zemu siltumu līdz mīksti. Sīpolus sagriež strēmelēs un uzsējumu līdz mīkstināts augu eļļā. Valrieksti smalki sasmalcināt vai sasmalcina blenderī, sajauc ar sasmalcināta ķiploku, sāli, sarkanajiem pipariem un sausu garšvielu. Pēc tam, kad pupiņas ir vārīti, iztukšo atlikušo buljonu arī citā katlā un pievieno verdošu ūdeni, ja nepieciešams, tilpums bija 0,5 litri. Pupiņas nevar ilgi atstāt ūdenī, pretējā gadījumā tas atkal kļūst neelastīga un vairs netiks vārīta mīksti.

Buljons uz pannas atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj riekstus, vāra piecas minūtes uz mazas uguns, pievieno ceptas sīpolu un vāra vēl trīs minūtes, bieži maisot. Tā vajadzētu saņemt konsekvenci, piemēram, skābo krējumu. Iegūto mērci pārlej gatavajās pupiņām un samaisa koka karoti. Tad pievieno etiķi, sasmalcinātas garšvielas un ķiplokus vairāk, ja vēlamo. Serve var būt gan karstu un aukstu. Šī recepte sarkanās pupiņas ir ļoti populāri Kaukāza virtuvi.