Recipe Julienne ar vistu un sēnēm

Ar franču virtuvi Julienne netiek saukta viena trauku. Ts salāti un zupas, kas tiek pagatavoti no dārzeņiem, sagrieztas uz īpašu metodi, kas tiek saukta franztsuzski žuljēns. Tādējādi šis termins minēts īpašā veidā griešanas svaigus dārzeņus lietošanai dažās salātiem, mērcēm un zupām. Mums ir līdzīga veids saspiešanas augļus

To sauc strēmelēs. Šī griešanas būtība ir tāda, ka dārzeņi ir sagatavoti vairākās reizes ātrāk un nezaudē savas derīgās īpašības. Mūsdienu krievu restorānos žuljēns sauc karstais pamatēdiens izgatavots no sēnēm, mājputnu vai jūras veltes ar mērci "bechamel" vai krējuma, un cep cepeškrāsnī ar sieru. Recepte Julien dažādos šefpavāri ir savas īpatnības un nianses, bet konsekvence sākotnējā versija ir vienmēr tas pats. Ņemot sasmalcinātu sastāvdaļu un taukainu biezu mērces trauciņā ir mīklu struktūra. Bez tam, neatkarīgi no tā, kāda recepte Julien tiks izmantots, tas vienmēr pasniedz mazos keramikas vai metāla cocotte, kas ir ēdiens ērti cept krāsnī. Mūsu saimniece, vairumā gadījumu izvēlas gatavot šo vistas trauciņā un garšīgāko un drošākais sēnes - shampionov. Šajā rakstā varat izlasīt par to, kā šie produkti tiek gatavoti ar Julien (recepte, foto un norādījumus tālāk). Visi no šiem komponentiem var viegli iegādāties jebkurā lielveikalā. Bez tam, tie ir vairāk pazīstams ar mūsu garšas pumpuri, nevis ārvalstu jūras veltes.

Recipe Julienne ar vistu un sēnēm (6 personām)

Produkti:

• Vistas krūtiņas - 2 gab.
• Sēnes - mārciņu.
• Sīpoli - 1-2 galvām.
• Skābs krējums vai majonēze - 150 g
• Yellow siers (solid) - 150 g
• Milti - pusi cup.
• Sviests - 50-70 g
• Rast. eļļa cepšanai.
• Sāls, pipari (black), rīvēts muskatrieksts.
• 1 vistas buljona kubiņu.

Recepte "Julien".

1. Krūšu vāra sālītā ūdenī ar buljona kubiņu. Tas dos buljona garšu un piquancy.

2. Pēc tam, kad gaļa ir atdzisis, izanalizēt to šķiedru vai sagriež mazos gabaliņos.

3. Bow sasmalcina, cepetis ar stiepšanās. eļļa līdz zeltaini brūnas.

4. Sēnes, notīra un sagriež strēmelēs, arī izbāzt ar pievienojot sviestu.

5. Sagatavot mērci. Šī recepte Julien piedāvā neizmanto "bechamel" un otru, bet arī ļoti garšīgs mērce. Lai to izdarītu, uz pannas izkausētu sviestu un pakāpeniski pievieno miltus. Maisa, tā, lai būtu veidoti pikas. Cream (majonēze), atšķaida ar nelielu daudzumu buljona un rūpīgi ielej pannā ar miltiem un eļļu. Turpināt maisot ar koka lāpstiņu. Kad maisījums sabiezē, pievieno garšvielas.

6. kastrolis, sajauc vistu ar sīpoliem un sēnēm, pievienojiet mērci. Labi samaisa, līdz gluda un izklāj uz cocotte.

7. Smidzināt biezu slāni rīvētu sieru.

8. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200-210 grādiem līdz brūni garoza uz sieru.

feed

Julien, parasti piegādā uz īpašiem koka dēļiem apaļu formu, vai ugunsizturīgo plāksnes. Viena porcija sastāv no divām cocotte. Ēd ar maziem karotes, un noskalo ar labu vīnu.