Saldu zivju sālīšanas recepte

Zivis ir augstas kaloritātes produkts, kas satur olbaltumvielas, kuras organismā ir viegli šķīdināt. Tomēr olbaltumvielu savienojumu ilgstoša uzglabāšana izraisa tā bojājumus, un, lai to novērstu, tā tiek sālīta. Šajā gadījumā augstas kvalitātes produkts tiek iegūts no lašu dzimtas zivīm.

Mūsdienās sarkanās zivis sālīšanas metodes ir diezgan dažādas, šajā pantā mēs iepazīsimies ar dažiem no tiem.

Vispirms ir jāpievērš uzmanība produkta kvalitātei un svaigumam. Protams, dažās receptēs, piemēram, japāņu virtuvē, jūs varat atrast traukus no neapstrādātām zivīm. Tomēr tam noteikti ir jāpārbauda parazītu klātbūtne.

Apsveriet recepte sarkano zivju sautēšanai.

1. Svaigas zivis jāapgriež divās daļās gar grēdu un jātīra no kauliem, ādu nav nepieciešams noņemt. Tad marināde tiek sagatavota. Lai to izdarītu, par katru kilogramu zivju produkta ņem divas ēdamkarotes sāls un karodziņu cukura. Šādi sagatavotajam maisījumam katru daļu noberzē, ietin ar pārtikas plēvi (visu gaisu izspiež) un trīs dienas ievieto ledusskapī. Pēc noteikta laika ir jāpārvērš zivis otrā pusē, lai izveidotā sula vienmērīgi sadalītos pa visu virsmu. Saglabājiet gatavo produktu saldētavā diezgan ilgu laiku, un pirms lietošanas tas tiek izskalots.

2. Klasiskā recepte sarkano zivju sālīšanai.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajag divus kilogramus zivju fileju, cukuru, sāli, degvīnu un dillēm.

Fails ir jānovieto uz dēļa, no tā jānoņem skalošana, jāizņem tauki un pārējie kauli.

Filejas iekšpusē pārkaisa ar karātu sāls, pusi tējkarotes cukura, pārklāta ar dillēm un apkaisa ar piecdesmit gramiem degvīna. Šādā veidā sagatavojot, produktam ir jāatļauj pusdienai gatavot vēsā vietā.

3. Receptes sarkano ikru.

Sastāvdaļas: viens kilograms ikru, deviņdesmit gramus sāls un viens grams kālija nitrāta.

Svaigu ikru vajadzētu atbrīvot no plēvēm un sajaukt ar sāli un salpetriem (pēdējo izmanto tikai sarkanās krāsas saglabāšanai). Sāls zivju produkts tiek ievietots aukstā vietā trīs mēnešus, pēc tam tas būs gatavs patēriņam.

4. Sarkanās zivs kodināšanas recepte (ātra ēdiena gatavošana).

Sastāvdaļas: viens kilograms zivju, trīs ēdamkarotes sāls, septiņi zirņi no melnajiem pipariem, divas lauru lapas, viena karote etiķa, piecdesmit grami augu eļļas, viens sīpols.

Zivis tiek nogrieztas no galvas, tiek noņemtas un tiek sagrieztas divās daļās gar kori, pēc kuras tās noņem visus kaulus. Ar iegūto fileju sagriež ādu, sagriež mazos gabaliņos un ievieto bļodā. Lai pagatavotu marinētu, ņem puslitru auksto ūdeni, pievieno sāli, labi samaisa, ielej zivis un ievieto presē divas stundas. Pēc šī laika sālījums tiek nosusināts un zivis ielej piecas stundas ar jaunu mērci, pagatavo no glāzi ūdens un etiķa. Tad marināde atkal tiek iztukšota, ēdienam pievieno sīpolu, eļļu, piparus un lauru lapas, un marinē pusstundu.

Tādējādi sarkano zivju sautēšanas recepte ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika un pūļu. Gatavo produktu var lietot gan neatkarīgi, gan dažādu ēdienu un uzkodu gatavošanai.

Jāatceras, ka regulāra zivju jebkura veida lietošana novērš daudzu nopietnu slimību attīstību, tai skaitā vēža audzējus, veicina nervu sistēmas regulēšanu, muskuļu un skeleta sistēmas veidošanos un attīstību, vielmaiņas procesu regulēšanu cilvēka organismā. Tādēļ diētikā ir jāiekļauj ne tikai gaļa, bet arī zivju ēdieni.