Sālīšana sēnes

Sezona par šādu produktu, piemēram, sēnes, iet ātri, tāpēc tas vienmēr nospiežot jautājums par to, kā sagatavot brīnišķīgi dāvanas no meža ziemā. Vecā pierādīta metode saglabāšanu - kodināšanai. Šim nolūkam efektīvu un pieejamu aizsardzības līdzekli. Visas zināms ēdienu gatavošana vai sāls veicina saglabāšanu produkta, tas kavē kaitīgo baktēriju un pelējuma. Tā iznīcina tos, lai novērstu darbību kaitīgus organismus produktu indes un veikt pārtikas neēdamu.

Sēnes ir plaši izplatīta mūsu valstī, it īpaši mežainos apvidos. Tiem ir īpaša garša un smarža, tāpēc ir delikateses, un katru rudeni sākas sālot sēnes - piena sēnes, sēnes, volnushek, eļļu vai citu syroezhek. Šī apstrādes metode rada ļoti labas kvalitātes produktu, un ļauj tiem palikt līdz nākamajai sezonai, kad pieredzējis un ne tik pieredzējuši novākšanā sāk nodarboties ar "klusā medības".

recepte 1

Aukstā metode ir labi piemērota, lai konservēšana sēnes satur pienains sulu un nav nepieciešama vārot, piemēram, volnushek, šahtas vai piena sēnes. Tas sālīšana nodrošina to ilgtermiņa (no 12 līdz 48 stundām) mērcēšanas aukstā sālsūdenī, kas palīdz novērst rūgtumu. Ir jāmaina vismaz divas vai trīs reizes dienā.

Nepieciešamie produkti:
1 kg sagatavoto (tīra, mazgā un macerēts) sēnītēm;
½ 1 ēdamkarote sāls;
7 lapas upeņu;
1 karoti mārrutku (jābūt mazgāti, attīrīti un smalki sasmalcina);
1 lauru lapa;
5-6 peas Smaržīgie pipari;
3 daiviņas žāvētu pumpuru.

Iemērc volnushki, vārpstas vai maiņu sēnes caurdurī, nomazgā ar tekošu ūdeni, tiek noņemta, tās pilnībā iztukšot. Pēc tam, sālīšana un sēnēm. Uz apakšā sagatavotas keramikas vai emaljas trauki (neizmantot polietilēnu vai metāla!) Ar plānu kārtiņu sāls izlej uz tā un sēnes izplatību rindām (augšas pusi uz leju cepures). Katra rinda pārlej sāli un garšvielas. Pārklāt ar sterilu marles, uzlieciet virsū slodzi. Sēnes ir apkopot un izcelt sulu. Zemā stāvēt zem divu vai trīs dienu svara, pildīta ar blīvu slāņiem sagatavotajiem burkas (stikla). Sēnes nospiest uz leju, tā, ka tie pilnībā klāta ar sulu. Bankas nepārsniedzamās polietilēnu, ielieciet ledusskapī. Pārtikas patērē mēnesī.

recepte 2

Parasti sēņu sālīšana karstā piemērota, lai saglabājot ziemas lapsas, medus, Mokhovikov, eļļas, baltas sēnītes. Nepieciešamie produkti:

• 1 kg izjaukti pa sugām un sēnītes attīrīts sūkļu (y Mokhovikov, eļļas un balts tiek atdalīts un sagriež gabalos kājām);
• 1 tase sāls šķīdums (verdoša 1 litru ūdens izšķīdināja 1 ēdamkarote sāls);
• 5-6 peas Smaržīgie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 1 kanēļa stick (apmēram 5 cm);
• 3 žāvēts krustnagliņu pumpuru;
• Vienu tējkaroti etiķi (7-9%), līdz ar cet jar gatavi sēnītēm.

Sālīšana sēnītes šī metode sākas ar to viršanas karstu sāli. Pēc vārot, lapsas un sēnes vārītas 25 minūtes, eļļas kāju un Mokhovikov CEP vāra 20 minūtes, un to vāciņu - 8. Regulāri maisīt nesniedzot sadedzināti uz apakšā panna. Putas noņemt ar rievām karoti. Beigās gatavošanas (sēnes vajadzētu sākt nokārtot, lai apakšā), pievieno garšvielas. Hot iepilda sterilizētās burkās, pievieno etiķi un pārsegta polietilēns. Pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī. Izmantojiet to pēc 20 dienām.

recepte 3

Sālīšanai sēnes prasa īpašu pieeju, ja tā sēnes. Viņi nekad mērcēt, ne mazgāt un vāra. Par konservu neizmanto garšvielas, citādi sabojāt savu garšu un aromātu. Attiecība produktu:

• 1 kg sēnes sagatavota (viss piekļaujas netīrumi nokasītas un wiped tīru sūkli);
• 50 grami sāls (sēnēm tiek uzskatīts par optimālu summa 5-6% sāls ar sēnīšu svara).

Apakšā neto enamelware augļu izplatību slāņiem. To vāciņš ir noraidīts katrs slānis mijas sāli. Kad visas sēnes ir izklāstīts, viņi nospiest uz leju slodze, kas ir pietiekams sulu. Dienu vēlāk viņi novirzīt sterilizētās burkās, nospiediet uz leju diviem stieņiem (obligātā robežot pret sienu var un veido krustu). Polietilēna nepārsniedzamās un uzglabā ledusskapī.