Siers Roquefort. Receptes gatavošanai delicious ēdienus

Siers Roquefort ir leģendāra franču produkcija, kuru pareizi sauc par "Siera karali". Tas izceļas ar zaļas-zilas pelējuma sloksnes iespiešanos visā tās virsmā.

Siers parādījās XVIII gadsimtā pilnīgi nejauši, kad gans zēns aizmirsa savu sviestmaizi alā netālu no Roqueforas pilsētas. Dažas nedēļas vēlāk viņš atcerējās par viņu un meklēja intereses dēļ. Bet es biju pārsteigts, ka neatradu trūkstošu produktu, bet trauku ar izcilām garšas īpašībām.

Tādēļ Roquefort siers tradicionāli tiek ražots tikai dabiskās kaļķu alās 4 mēnešus. Tehnoloģija ir ļoti sarežģīta, galu galā siera speciālisti, pieskaroties katrai sudraba stienītei, nosaka skaņas gatavību. Tad galvas iesaiņo folijā un nosūta uz visām pasaules valstīm, kur gaida taisnīgie Rohfora siera mīļotāji. Mēs piedāvājam receptes gatavošanai ar šo produktu.

Sāksim ar salātiem un uzkodām.

"Viegli" salāti. 200 gramus siera un mīciet ar 3/4 glāzi krējuma, lielu karsti citronu sulu, piparus. Izgatavojiet viendabīgu mērci un ielieciet to ar rokām saplēstu salātu lapām.

Dārzeņus ir ļoti vienkārši pagatavot ar īpašu mērci "Asorti uzkodas". Stublāju seleriju izskalo un sagriež 10 cm garumā. Dažādu krāsu bulgāru paprika ir tīra un sagriezta ar garām šķēlītēm. Arī dara ar gurķiem. Pie 1,5 glāzi piena, mīciet sieru, uzvāra un vāra līdz gludai. Uz šķīvja apli, lai izceltu dārzeņus, un centrā lai izceltu sausnitsu.

Salāti "gaļa". Pavārs 350 gramus makaronu. Dice 400 g tītara, 2 selerijas kātiņas, viena zaļā ābele. Padarīt mērci no glāze nesaldinātā jogurta un 3 lieli karotes majonēzes. Salātu bļodas apakšā ielieciet salātu salātus, saplēstas ar rokām, ielieciet visas sastāvdaļas, ielejiet maisījumu un apkaisa ar sasmalcinātu Roqueforfas sieru.

Sieru var pievienot arī pirmajam un otrajam ēdienam.

Zupa "Oriģināls" tiek sagatavota ļoti ātri. Nelielu brokoļu galviņu (300 grami), lai izzālētu ziedkopus un vāra vairākas minūtes (bet ne vairāk kā 5) 750 ml sālsūdenī. Tad iztukšojiet buljonu, bet nelejiet to. Ceptu ēdamkaroti mandeļu šķīvju . Katlā pāriet 40 gramus miltu sviestā un ielieciet kāpostu buljonu un glāzi taukainu krēmu uz plānas sūkšanas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, ielieciet sajaukto Roqueforfu sieru (200 gramus), vāriet apmēram 3 minūtes. Sasmalciniet zupu ar šķipsniņu muskatriekstu, piparu un pusi glāzi šerija. Vēlreiz uzvāra, pievieno brokoļus un pārlej plāksnes, apsmidzinot ar svaigiem garšaugiem un mandelēm.

Krūtis "Ar pārsteigumu." Nepieciešams nedaudz izskalot katru fileju, pārklāt ar pipariem un sāli; Izgrieziet dziļu kabatu. Padarīt sasmalcinātā siera pildījumu un nelielu krējuma daudzumu. Aizpildiet to ar caurumiem, piespraudiet to ar zobu bakstiem. Tad lieciet uz cepšanas paplātes, uzlieciet fileju ar skābu krējumu un cepiet apmēram četrdesmit piecas minūtes.

Ļoti garšīgs un ātri pagatavojams ēdiens - "Zivis gardā mērcē". Plecrabs, kas sver 800 gramus, rūpīgi notīra, sagriež spuras un sagriež porcijās. Pēc tam vāriet sālsūdenī, liekot buljonā sīpolu, sāli, lauru lapu, piparus, 3 ķiploku krustnagliņas un burkānus. Lai gan zivis gatavojas, ir nepieciešams veikt gardu mērci. 200 g siera graudiņu lieli un sajauciet ar 600 gramiem krēmveida krējuma. Cepšanas traukā mēs sadalām vienu zivju daļu, apkaisa garšvielas un nosūta to krāsnī divdesmit vai trīsdesmit minūtes. Trauks būs gatavs, kad parādīsies zeltainā, ēstgribējušā garoza. Pasniedz zivis ar garšvielām no vārītiem rīsiem.

Trauki ar rokfora sieru vienmēr izrādās ļoti oriģināli un izsmalcināti, tiem ir neparasta garša un aromāts.

Brīnišķīga apmešanās!