Tomātu saglabāšana.

Ar vasaras sākumu mēs sākam domāt par konservu dārzeņiem ziemā. Galu galā ir tik jauki, ka aukstajā ziemā gaišs, garšīgs un aromātisks tomāts vakariņām. Tomātu saglabāšana nav viegls process, bet, pirms jūs nonākat biznesā, jums jāzina daži noteikumi un noslēpumi, kas palīdzēs jums iegūt vēlamo rezultātu.

1. Vispiemērotākajai konservēšanai būs garenie tomāti, kuriem ir tā dēvētā "tekne", kaļķakmens un plūmju formas. Šādos tomātos ir diezgan blīva miza, un to sastāvā tie satur daudz sausnas.
2. Attiecībā uz izmēriem, labāk izvēlēties mazos tomātus. Šo augļu saglabāšana ir vieglāka: tās bez traucējumiem iekļūst burkā, tie ir piesātināti ar marinādi ātrāk un precīzāk uz plāksnes.
3. Bieži vien, kad tomātu miza ir saplaisājusi. Lai to novērstu, svaigi tomāti, pirms ievietošanas burkā, tiek ievilkta vairākās vietās ar zobu bakstāmais.
4. Tomātu saglabāšana bieži ietekmē to krāsu, kļūst blāvi un viegls, to novērš, ielej etiķi pēc tam, kad sāls tiek noņemts no uguns.
5. Pildiet traukus ar dārzeņiem tādā mērā, lai ūdens aizsegtu visu virsmu.
6. Atverot ziemas sagataves no tomātiem un nelietojot tos uzreiz, pirms, lai segtu ar vāku, ir nepieciešams aplikt ar dzeltenu kartīti, viņš neļaus parādīties virs pelējuma.

Atceroties šīs smalkumus, mēs sākam saglabāt tomātu.

Konservēti tomāti "ģimene"

Sastāvdaļas (ar aprēķinu par trīs litru burku): ūdens, tomāti, ēdamkarote sāls, 5 ēdamkarotes cukura, tējkarote etiķa (70% eļļas).

Sagatavošana. Tomāti bez iespiedumiem un bojājumiem, aptuveni tāda paša izmēra, mazgāti un žāvēti. Bankas sterilizē parasto metodi. Mēs ieliekam tomātus burkās, lai tie labi savienotos. Ūdens vārās un pārlej vārošus ūdens burkānus tomātus, pārklāj tos ar skārda vākiem un atstāj 20 minūtes.

Mēs ielej ūdeni no tomātiem uz pannas un noformējam marinādi. Lai to izdarītu, pievieno cukuru un sāli ūdenī, uzvāra. Noņemiet no uguns un pirms marinādes ielejot uz bankām, ielejiet tos uz tējkarotes etiķa.

Bankas ar tomātiem un marinādi iesaiņo un pārtop. Šajā stāvoklī atstājiet tos līdz pilnīgai atdzesēšanai.

Marinēti tomāti

Sastāvdaļas (ar aprēķinu par trīs litru burku): tomāti, 5 ķiploku krustnagliņas, lauru lapas, 7 zirņi no melnām un 3 smaržīgām papriku, ķirši, mārrutki, diļļu lapas un citi pēc vajadzības 2 krustnagliņas. Marinādei: ūdens, 3-4 ēdamkarotes cukura, 70 ml etiķa (9%) un pusi ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana. Tomāti bez ievilēm, bojājumi un citi defekti, apmēram tāda paša izmēra, mazgāti un žāvēti. Pārsegumi un burkas tiek sterilizēti jums ērtā veidā. Kanāla pamatne ir pārklāta ar mārrutku lapām, ķiršiem, dillēm, pipariem, krustnagliņām, ķiploku sagriež vairākos gabaliņos, lauru lapu, burkānus sagriež šķēlēs un pēc vajadzības - karstu piparu. Augšā ar biezu tomātu slāni. Mēs vāra ūdeni un ielieciet tomātu bundžus ar šo verdošo ūdeni. Atstājiet uz 5 minūtēm. Mēs apvienojam ūdeni. Atkal lieciet verdošu ūdeni 5 minūtes un iztukšojiet.

Lai pagatavotu marinādi, ielejiet ūdeni panniņā un uzlejiet līdz vārīšanās temperatūrai, uzvāriet dažas minūtes, pievienojiet cukuru un sāli, pagatavojiet līdz pilnīgi izšķīdina. Kad tas notika, noņemiet marinādi no uguns un pievienojiet etiķi. Labi samaisa.

Aizpildiet kārbas ar tomātu marinādi, vajadzētu būt tik daudz, ka, ja vāku ievieto vāciņā, nav atstāta gaisa. Mēs iesaiņojam traukus ar sterilizētām vākiem un pārvēršam. Atstājiet to otrādi, līdz tas atdziest.

Ja tomāti ir lieli, tos var marinēt, sagriezt uz pusēm. Attiecībā uz dažādām garšvielām un garšvielām, tad katra saimniece izvēlas to, ko ievietot varā, kad tomāts ir saglabāts. Papildus tradicionālajai marinādei ar ūdeni, sāli, etiķi un cukuru, varat ieliet tomātus ar ābolu sulu, tomātu biezeni vai sulu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.