Tradicionālais ungāru torte "Dobos": mājas recepte

Kūka "Dobos" - tradicionālā ungāru kūka. Kā likums, ir deserts, kas sešu slāņu sūklis kūka, šokolādes krēms rūpīgi garām. Īpaša apdare šī kūka nav nepieciešama. Parasti gatavs ārstēt pārklāta ar kārtiņu karameļu pārklājumu. ToGA izrādās ļoti garšīgs un oriģināls kūka.

Nedaudz vēstures

"Dobos" kūka ir sava vēsture. Tur bija recepte šo desertu ne tikai notikt. Delikatesi pirmo reizi tika izgatavots 1885. gadā un bija paredzēta Ungārijas nacionālajā izstādē. Konditors József Dobos radījis īstu šedevru. Kūka ar sešiem slāņiem sūklis kūka ar šokolādes krēmu uzvarējis daudzas sirdis.

Ir vērts atzīmēt, ka deserts ir svaigs un garšīgs 10 dienas. Unikāla recepte konditorejas publicēts tikai 1906. gadā. Ungārijā joprojām Sagatavojot torte "Doboš", saskaņā ar visiem ieteikumiem sākotnējo avotu. Turklāt šis deserts bija iecienīta delikatese Elisabeth - ķeizarienes Austroungāriju, kurā bija sieva Frantsa Iosifa. Sakarā ar šo atkarības torte "Dobos" kļuva pieejams arī citās valstīs.

Klasisks recepte

Mūsdienās ir daudz variācijas šo desertu. Šeit ir viņa klasisks recepte. Lai sagatavotu kūkas ar diametru 22 cm, būtu nepieciešams:

1. Olu dzeltenumus - 6 gab.
2. Pulverveida cukurs - 50 grami.
3. Olu proteīni - 6 gabaliem.
4. Kviešu milti - 100 grami.
5. Sviests, mīkstināts, sviests - 35 grami.

Lai sagatavotu šokolādes krēmu būs nepieciešams:

1. Olas - 4 gab.
2. Pulverveida cukurs - 200 g.
3. Krējums izkausētu sviestu - 235 grami.
4. Kakao pulveris - 35 grami.
5. Vaniļas cukurs - 17 gramiem.
6. Kausēts kakao sviests - 35 grami.
7. Šokolādes, vēlams melns - 200 grami.

Preparation of mīklas

Skaisti tortes no Ungārijas ātri ieguva popularitāti. Tomēr daži cilvēki zina, ka viņu ražošanas process nav tik vienkārši. Lai sāktu sasmalcina olu dzeltenumus ar pusi pūdercukurā, un olbaltumvielu - otrajā pusē ritmā. Maisījums būtu saistīts. To vislabāk pārvalda dzeltenuma masa sakultu olas baltumu, pamīšus ar miltiem.

Sviests pirms pievienošanas mīklai būtu kausējuma. Pēc tam iegūtais sastāvs ir rūpīgi īstenot olu-miltu maisījumu. Eļļas rūpīgi iejaukties. Mīklai jābūt rūpīgi mīcīt.

Mēs padarīt kūkas un krēmu

Lai torte "Dobos" izrādījās veikls, būtu nekavējoties sadalīt mīklu 6 vienādos gabalos. Cept cepumi jābūt apaļu formu. Ietilpība labāk iepriekš gulēja pergamentu. Kūkas ir zeltaini brūna. Temperatūra jānosaka tāds pats kā parasto cepumu cepšanai.

Kamēr kūkas cep, varat sagatavot krēmu. Lai to panāktu, ūdens vanna ir nepieciešams, lai beat olu ar pūdercukuru. Iegūto masu ir nepieciešams, lai atdzist līdz temperatūrai 30 ° C. Atsevišķā traukā vajadzētu pārspēt izkausētu sviestu. Pēc tam, kā rezultātā masa ir nepieciešams, lai pievienotu kakao pulveris, kakao sviesta , un vaniļas cukuru. Jo ūdens vannā, ir nepieciešams, lai izšķīdinātu flīzes tumšās šokolādes. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu savienojumu ar eļļas bāzes.

Noslēgumā mēs sajauc olu masu un šokolādi. Komponenti ir labi samaisa.

Kā apkopot kūka ar šokolādes krēmu "Doboš"?

Pirmais solis ir izvēlēties veiksmīgāko kūka un nodot to malā. Tā ir piemērota gala slāni. Par skaistu šķīvja jāliek pirmo sūklis kūka un rūpīgi ieziest ar šokolādes krēmu. Piektā kūka jāatstāj atklāta.

Atliktais uz biskvīta jābūt kārtīgi sagriež vienādos segmentos. To skaits var būt patvaļīgs. Katrs segments ir pārklāti ar karameļu glazūru un atstāj uz kādu laiku.

Piektkārt kūka, uztriepes krējums, un pēc tam pārstādīt to, izmantojot mīklas šļirci mazas bumbiņas. Tie jānovieto pa apli tā, ka nākotnē tos varētu likt sesto kūka, sagriež gabaliņos. Spread segmenti jābūt leņķī. Beigās deserta pusē, jūs varat apkaisīt cepumi drupatas. Tas ir viss. Ungārijas torte "Dobos" gatavs.

Variant № 2

Lai sagatavotu biskvīta nepieciešamību:

1. Vistas olas - 7 gab.
2. Pulverveida cukurs - 150 gramiem.
3. Kviešu milti - 100 grami.
4. Ciete - 50 grami.

Lai sagatavotu krēmu:

1. Olas dzeltenuma - 2 gab.
2. Cukurs pulveris, izsijāti - 150 gramus.
3. Sviesta, mīkstināts - 250 g.
4. Šokolādes, vēlams melns - 150 grami.
5. Ūdens ķiršu. Ja nepieciešams, nomainiet deserta vai ķiršu šņabi - 1 ēdamkarote.

Lai sagatavotu karameli:

1. Smalkais cukurs - 150 gramiem.
2. Citronu sula - 1 ēdamk.

Kā padarīt kūka?

Skaisti kūkas izveidot nav tik viegli. Lai ungāru desertu, visi ieteikumi ir rūpīgi jāievēro. Vispirms jums ir nepieciešams, lai sagatavotu mīklu. Lai to izdarītu, dalīt olas olu dzeltenumus un baltumus. Pretējā gadījumā mīkla nestrādās. Beat olu dzeltenumi jābūt rūpīgi ar pūdercukuru. Tas pats jādara ar olbaltumvielām. Tā rezultātā vajadzētu iegūt spēcīgu putas. Pēc tam saputoto dzeltenumus nepieciešams, lai izveidotu savienojumu ar olbaltumvielām.

Miltu jāsajauc ar cieti, un pēc tam uzbērt gatavo olu masu. Samaisa sastāvu jābūt uzmanīgi. Gatavo mīklu ir labāk sadala 6 daļās. Bake cakes ir apļveida formā, kuru diametrs ir no 22 līdz 24 cm. Jaudas jābūt iepriekš ietaukotā un mala miltus. Cep cepumi pie temperatūras 200 nepieciešams ° C. Katrā kūka aizņem apmēram 8 minūtes.

Kā izveidot kūka "Doboš"?

Šīs desertu recepte ir diezgan vienkārša. Kad kūkas ir gatavi, tie ir jāizņem no veidnēm un chill. Šajā laikā, jūs varat gatavot krēmu. Nelielā traukā jāizkausē tumšās šokolādes. To vislabāk izdarīt ūdens vannā. Dziļā konteineru vajadzētu apvienot olu dzeltenumus, sviestu un pūdercukurs. Materiāls ir rūpīgi pārspēt, un pēc tam sajauc to ar ūdeni ķiršu. Rezultātā sastāvs pamazām jāievada šokolādi.

Tagad tas ir iespējams veidot kūka. Katram slānim jābūt pūka krējuma cepumu. Pieci kūkas ilgst aptuveni ¾ impregnēšanas. Boca pabeigts kūku eļļu krējuma atliekas.

Sestā kūka var sagriezt 12 gabalos. Segmenti būtu jāsedz karameļu glazūru. Tās sagatavošanai jāsamaisa dziļā konteineru cukuru un citronu sulu. Sastāvdaļas nepieciešams karamelizētiem. sagatavošanas kompozīcijas laikā būtu nepārtraukti maisīt.

Segmentiem, uz kuriem karameli, būtu rūpīgi likt virsū desertu. "Dobos" kūka ir gatava.