Foie gras - receptes un gatavošanas noslēpumi

Arvien, mūsu valstī tā ir tikusi izmantota kulinārijā dažādu ārvalstu delikateses. Viņi parādījās veikalu plauktos un lielveikalos, bet daudzi no mums pat nav informēti par to, ko viņi dara, un, vēl svarīgāk, kā sagatavot viņus. Lūk, piemēram, foie gras - kas tas ir un kā to ārstēt? Foie gras - pastēte ļoti taukainas aknas pīļu vai zosu. Šis produkts tiek saukta arī par "pastēte de Strasbourg". Šī delikatese ir diezgan augsti, ko visā pasaulē, jo īpaši mīl to uz franču valodu.

Lai ražotu foie gras (kas tulkojumā no franču līdzekļiem "taukās aknas") jau sen ir izstrādājusi īpašu shēmu nobarošanas pīļu vai zosu, ka trīs reizes dienā, vismaz četras kilogramus graudu vai citu barību. Aknas paplašinās līdz 10 reizes normālā izmērā.

Foie gras izraisa dažādas emocijas cilvēkiem. Daudzi gardēži tikai mīlestība, bet arī cilvēku grupa, kas sastāv no cīnītājus dzīvnieku tiesībām, kuru mērķis ir legalizēt aizliegums nobarojamie putni necilvēcīgo ceļu pasaulē. Viņu vēlme daļēji īstenoti, un daudzās valstīs, lai ražotu foie gras aizliegta. Lielākais ražotājs aknas ir Francijā, otrajā vietā - Ungārija, un neliels daudzums šī produkta ir ražotas Izraēlā.

Kā pagatavot foie gras mājās? Foie gras visbiežāk ir saistīta ar vārdu "Paste", lai gan tas var pagatavot dažādos veidos. Veidi aknu atšķiras metode sagatavošanas, apstrādes, kvalitāti un daudzumu produktu. Foie gras tiek pārdots trīs dažādos veidos - neattīrītu, pusfabrikātu un gatavo ēdienu. Tā notiek arī ar svaigu maizi un dažādus dārzeņus un pat saldo marmelādi vai ievārījumu. Par foie gras pasniedz deserta balto vīnu, ostas vai Madeiru.

Ko jūs varat darīt ar foie gras? Receptes ar šo aknas ir ļoti daudzveidīga. Vispirms jums ir nepieciešams, lai veiktu izvēli starp zosu un pīļu aknām. Foie gras zoss nedaudz mīkstāks par aukslējām nekā aknas muskusa pīles.

Lai sagatavotu foie gras, ir nepieciešams, lai nodzēstu izejvielas aknas cīpslas, noņemiet lieko tauku un jebkādas zaļgani dzelteni plankumi. Pēc tam tā ir jābūt iemērc aukstā ūdenī vai pienā, pirms noņemiet apvalku. Apstrādāta aknas var vienkārši apcept pannā karstā eļļā uz dažām minūtēm.

Sagatavojiet žuljēns vai tikai olu kulteni ar foie gras - receptes ir vienkāršas, taču sātīgas maltītes daudzveidīgs un diezgan interesants. Julien izskatīsies šiks pat svētku galda. Gatavot jums ir nepieciešams eļļas, foie gras un olas. Ielieciet sviestu podos, tas gulēja šķēles foie gras, pārtraukums olu katrā ramekin, nepārkāpjot integritāti dzeltenumu. Pievieno piparus un apkaisa ar jūras sāli. Cep 10-15 minūtes uzkarsētā 180 ° C cepeškrāsnī. Pasniedz karstu. Variācijas ar olām un aknām, patiesībā, neierobežotas. Šos ēdienus var pievienot krēmiem vai aizstāt omleti zivs ar olu. Daži vārīti brokastis ar sieru un foie gras. Žuljēns receptes ir labi, un to, ka šos ēdienus var pagatavot no atlikušās produkta pēc vakariņām brokastīm.

Populārākais ir atšķirīgi suflē, pasta un terrines par foie gras. Receptes to sagatavošanai ir atšķirīgi, bet vienkārši. Mēģināsim sagatavot terīne.

Noņemiet foie gras no ledusskapja stundu pirms ēdiena gatavošanas un mērcēt maisījumu piena un ūdeni, lai noņemtu asinis. Atdaliet divas daivas, noņemiet vēnas un taukus. Sagatavot mērci, sajaucot sulu taukainu aknu, piparus un piecas dažādas garšvielas. Notch foie gras un marinēt mērci, jānovieto vēsā vietā. Noņemiet aknas un wrap to cieši tīrā audu šķirošanas, ielieciet verdošā ūdenī un nekavējoties izslēdziet siltumu. Vāks un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad noņemiet foie gras no ūdens, likts uz dvieli un wrap vēlreiz. Novietojiet aknas atdzist vismaz 12 stundas. Labu apetīti.