Herb garšvielas: pats vārds un fotoattēls

Šajā rakstā mēs vēlamies runāt par, bez kuriem nav iespējams sagatavot jebkuru ēdienu. Garšvielas augi ir kļuvuši par daļu no mūsu dzīves, kopā ar sen pazīstama ikdienā ietvēra jaunu maisījums, smaržu kas dod trauku unikālu toni.

No vēstures ...

Garšvielas augi zināms cilvēki kopš seniem laikiem. Ir zināms, ka jau no paleolīta cilvēku garšvielām gaļas savvaļas aromātisko augu. To apliecina daudzi atradumi. Iepazīstiet īpašības šādas iekārtas, cilvēki pamazām sāka tos izmantot pat narkotikām, garšas, konservantiem, dezinfekatorov.

Ir grūti iedomāties, bet pirmie civilizācijām varēja augt herb garšvielas. Arheologi ir atraduši papiruss ar receptēm, kas prasa ievelkot sagatavošanas piparmētru, safrāns, vērmeles un citi augi laikā. Kapenes faraoniem sēklu garšvielu augi vēl atrasts. Maradi baladan, slavenā Asīrijas ķēniņš atstāja pēcteči pirmā grāmata, kurā tika noteikti tālāk praktiskus ieteikumus augošiem augiem. Tie tika aprakstīti vairāk nekā 60 sugas.

Grieķi, piemēram, zināja vairums mūsdienu garšaugu. Viņi ēda un audzis piparmētru, koriandrs, ķimenes, sīpolu, ķiploku, timiānu, safrānu, lauru, pētersīļus.

Zelta vecums labklājības izmantošanai garšvielu un garšaugu kļūt Renaissance. Hobijs pryanoaromaticheskimi augi kļūst ļoti populāri. Ir darbi, piemēram, homeopātijā un monogrāfijās. Piemēram, praktisks ceļvedis, publicēti divdesmit reizes, autors Tomas Tressera.

Krievijā pats ilgu laiku pārtikas patērēts piparmētru, asinszāles, pētersīļi, sīpoli, mārrutki, ķiploki, anīsa. A 15-16 gadsimtiem mūsu senči sāka zināms kurkuma, kardamons, krustnagliņas. Krievu virtuves no tiem laikiem bija neticami flavorful un pikanta. 19. gadsimtā vispārēji izmanto kulinārijā selerijas, gurķu mētra, portulaks, cigoriņi, lavandas, koriandru, rozmarīnu, pikantu, majorāns, baziliks.

Kas ir slepenie augi?

Herb garšviela dažādās kombinācijās sniedz visierastākajā produkti drausmīgs garšu. Turklāt, viņi atrada lielu daudzumu barības vielu, vitamīnu un minerālvielu. Tie satur ēteriskās vielas padarītu pārtikas piedāvājums un rada mums ēstgribu, uzlabo gremošanu. Augi ir liels konservanti. Un daudzi no tiem tiek izmantoti tautas medicīnā. Daži no tiem ir pat iekļauti mūsdienu farmakopeju. Pieprasījums pēc garšaugiem ar katru gadu pieaug, jo īpaši pārtikas rūpniecībā. Daudzi no tiem tiek audzēti ar mums piemājas dārzos.

Garšaugi garšvielas: saraksts

Ir vērts atzīmēt, ka saraksts ar garšaugiem, kas tiek izmantotas kā garšvielas, ir milzīgs. Padomā par visiem augiem ir vienkārši neiespējami. Dažādās kombinācijās ar otru, un dažādām garšvielām viņi jaunas garšas un garšas īpašības. Šādi maisījumi pat ieguva savu nosaukumu, un kļuva pazīstams kā, piemēram, Provencal garšaugi vai franču garšaugi (no kurām mēs aprakstīsim tālāk).

Ietvaros rakstā mēs tikai vēlamies norādīt kādu garšaugu garšvielas (vārds un fotoattēls tiek parādīts tālāk šajā rakstā): baziliks, majorāns, oregano, rozmarīns, koriandrs, dilles, pētersīļi, selerijas, estragonu (estragonu), timiāns (timiāns), safrāns, fenhelis, pikantas, timiāns, balzams, piparmētra, salvija, lauru, lavandas, nātres, skābenes, rabarberi, un tā tālāk. d.

baziliks

Herb garšviela (foto dota rakstā), baziliku reiz sauca karaļa augs. To plaši izmanto sausa un svaiga. Baziliks ielikt dārzeņu ēdienus, gaļu, zupas, it kāpostiem. Svaigi garšaugi tiek izmantoti, lai sagatavotu aukstajiem ēdieniem, salātiem un zupām. Bazilika lapas sasmalcina un pievieno eļļu un makaronu. Daudzi no nacionālo virtuvju Eiropas valstīs izmanto baziliku, gatavojot olas, zivis, sieru, dārzeņiem. Bez tā ir neiedomājami picas, mērces, kečupi, dips un makaronu salāti. Šo apbrīnojamo herb uzlabo garšu desas un citus gaļas produktus.

Turklāt, baziliks, kuram piemīt spazmolītiska, pretiekaisuma un tonizējoša iedarbība.

majorāns

Zāle ir ilgstošu aromātu un nedaudz dedzinoša garša. In cooking, plaši izmanto sausās un svaigas lapas un žāvētu ziedu pumpuri. Majorāns dažkārt arī attēlots kā maisījumu sasmalcinātu lapām un ziediem. Tiek uzskatīts, ka šāds maisījums ir spēcīgāku garšu un aromātu. Izmantot garšaugus salātu, dārzeņu ēdienus, zivis, aukstās uzkodas, sēnēm. Viņš kļuva par neaizvietojamu palīgu raudene vārīšanas gaļu, pildījumam, gaļas mērces un mērces.

Medicīnā, majorāns pazīstams kā stomachic, izmanto smagas galvassāpes, astma, depresija, bezmiegs.

raudene

Raudene - spēcīgākais aromātisko garšaugu līdzīgs majorāns, lai šie divi garšvielas bieži tiek lietoti kā sinonīmi. Itālijā, visa nacionālā virtuve ir balstīta uz izmantošanu oregano. Pica, sautējumiem, pastas, zupas sagatavots ar papildus aromātisko garšaugu. Viņa pieteicās alus ražošanai, augu eļļu, etiķi. Kaukāza un Baltkrieviju, oregano izmanto marinēti un sēnēm.

dilles

Viens no populārākajiem augiem pasaulē ir dilles. Tā sēklas, augi tiek izmantoti plaši kulinārijā. Iekārta ir gaiša pikantu garšu līdzīgu anīsa un ķimenes. Skandināvijas valstīs, visi zivju ēdieni tiek gatavoti tikai ar dillēm, tāpēc ēdieni ir ļoti patīkama garša un smarža. Augs parasti nepieciešama, lai sagatavošanā daudziem ēdieniem. To pievieno salātiem, pīrāgus, sautējumiem. Augu sēklas, ko izmanto konditorejas biznesā dažādām marinādēm.

Koriandrs vai koriandrs

Koriandrs - neticami populārs augs garšviela Āzijā. Tas apvieno gan garšvielu (sēklas) un garšvielas (lapām). Lieliska īpašības auga bija zināms, ka cilvēki 5000 gadus pmē. e.

Ir grūti iedomāties bez koriandrs adjika Gruzijas mērces, Borodino maize, zivis, korejiešu burkāni, šašliks, šiškebabs, zupu izrakt. Garšvielas tāpēc ir cieši mūsu dzīvē, ka mēs dažreiz nav paziņojums, cik izplatīta ir tā izmantošanu.

rozmarīns

Rozmarīns - neticami populārs spice, kas tiek izmantots ēdiena gatavošanai gaļu. Tas ir pārsteidzošs iezīme dot parasto vietējo gaļas smaržu šo spēli. Eiropieši rozmarīna plaši izmanto maisījumu, kas sastāv no eļļas un pētersīļu sagatavošanu. Visas sastāvdaļas sajauc. Rezultātā pasta gulēja iegriezumi gaļu.

Provencal garšaugi

Garšvielas olīvu zāli - viens no slavenākajiem un populārākajiem maisījumi garšaugu. Tas ietver baziliks, rozmarīns, salvija, timiāns, pikanta, piparmētras, majorāns, oregano. Šī garšaugu kolekcija perfekti garšu. Visas tās sastāvdaļas ir pilnīgā harmonijā ar otru. Nosaukums cēlies no maisījuma viena no reģionā Francijā - Provansas, kas pazīstams ar saviem pikantās augiem.

Garšvielu plaši izmanto kulinārijas speciālistus visā pasaulē. Kolekcija ir ideāli piemērots jebkuram pirmajā vai otrajā kursā. Provencal augi dot pārtiku ostropryany garšu. Jāatzīmē, ka kvantitatīvais rādītājs dažādu komponentu var būt patvaļīgs, atkarībā no vēlmēm pavārs.

Provencal augi, ko izmanto Vidusjūrā, franču un citas virtuves. Tie ir lieliski sasaucas ar visiem gaļas veidiem (vistas, liellopa, cūkas). Vistas ceptas ar garšvielām būs īsts kulinārijas gardumi. Dzīrojošs var iesniegt Itālijas steiks (liellopu).

Olive zāle tiek aktīvi izmantota zupām. Tie ir neticami bagātina ēdienu garšu. Un to izmantošana salātus un mērces, un nevar runāt. Provencal augi ir labi degvielas uzpildes taukainu ēdienu, viņi iet lieliski ar visu šķirņu papriku un sīpoliem un zaļumiem. Daži pavāri pat izmantot maisījumu cepšanas maizes.

Provencal garšaugi - ir ne tikai flavorful papildina ēdienus, bet arī daudz noderīgu vielu, kas ir ļoti derīgās īpašības, lai organismā. Tie satur daudz eļļas, sveķi, ēteriskās vielas, vitamīnus, fermentus. Spice palielina apetīti un labvēlīga ietekme uz gremošanas procesu. Provencal augi tiek aktīvi izmantoti sāls bez diētu.

franču garšaugi

Franču garšaugi - garšvielu, kas ietver augus, kas aug Francijas dienvidos. Maisījums sastāv no bazilika, pikantas, sarkanie pipari, estragons, pētersīļi, balto sinepju, timiānu, rozmarīnu un Grieķu. Šie augi tiek izmantoti gatavošanas gaļa, zivis, mājputni, salātiem, marinādēm.

Interesants fakts ir tas, ka Francijas virtuvē izmanto ļoti daudz svaigu augu, tāpēc mājsaimnieces bieži aug tos uz balkoniem un palodzes.

Itālijas augi

Itāļu pavāri spēj precīzi noteikt garšas akcentu, izmantojot dažādus garšaugus un garšvielas. Itālijas garšaugi - garšviela (garšvielas sastāvs ir norādīts zemāk), kas ietver ķiplokus, baziliku, pikantas, sīpolu, oregano. To bieži izmanto franču un Vidusjūras virtuves ēdienus. Pievieno garšvielas vārīšanai lazanju, pīrāgus, picas, pildītas mīklas ēdieni. Itāļu garšaugu maisījums lieliski ar visu šķirņu gaļas. Tos pievieno zupām, mērcēm un visu veidu salāti. Tie ir nepieciešami, lai sagatavotu gaļu, cepeši, zivju ēdieniem.

Itāļu garšaugu maisījums, un ideāli harmonizē ar dažāda veida augiem.

tā vietā, lai epilogs

Herb garšvielas (vārds daži no tiem ir dots rakstā) jau sen cilvēki ir izmantots. Tie ir tik cieši mūsu ikdienas dzīvē, ka mēs dažkārt pat nepamana, ka, lai gan katru dienu saskaras ar dažiem no tiem gatavošanas procesā. Protams, tagad arvien vairāk populārs iegüt gatavu maisījumu žāvētu garšaugu, taču mēs joprojām cenšamies augt piepilsētas zonās jau sen ir parastās dilles, pētersīļi, koriandrs, estragons, selerijas, un daudzi citi augi, to unikālo garšu uz jebkuru ēdienu pārvēršas kulinārijas šedevru .