Jerked gaļas mājās: gatavošanas recepte. Kā veikt jerked gaļas mājās?

Visi šķirnes žāvētu gaļu nogaršot daudz pārāka par vairākiem pārdod desas. Tomēr, tāpat kā tie ir pārāka par tām, kā arī cenas. Tādēļ fani garšīgs diemžēl iet vilinošas skatlogiem, ļaujot sevi par greznību tikai uz lieliem svētkiem. Bet nekas gardēžu ierobežot sevi savu iecienītāko ēdienu, jo tas nav pārāk grūti izdarīt jerked gaļas mājās. Protams, jums ir jāgaida - procesu pietiekami ilgi. Tomēr jūs varat pielāgot garšas nianses, pievienojot garšvielas, kas jums patīk, un likvidēt tos, kas nav jūsu patikas. Turklāt, jerked gaļas, mājās gatavots ar mīlestību, tas noteikti jābūt augstas kvalitātes avota un atlikušo derīguma termiņš.

Tikai zavyalit neapstrādātu liellopu, mājputnu vai cūkgaļa var būt tikai viens, kas ir īpašs aprīkojums. Citi vispirms marinēt gaļu.

"Wet" žāvēšana

Pašdarināts jerked gaļas sākas ar tās sālot. Apsveriet sākumam tradicionālā veidā, izmantojot sālījuma. Viņa katru mārciņu gaļas būs par litru. Ūdens vāra, tas izšķīdina sāli (divas vaina ēdamkarotes uz litru), pievieno nedaudz cukura uz galda karoti pilna sarkano un melno piparu, paprikas un lauru lapu - kā marinēti dārzeņi. Pokipit trīs minūtes - un atdzesē off. Lauru lapas jāizmet - tas dos rūgta garša, un tas nav pārāk patīkama smarža. Gaļu sagriež vidēja atnāk sālījumā un atstāja to uz piecām stundām virtuvē. Tad ielieciet vēsajā trīs dienas. Tad šķidruma pārliešanai, un myasko novieto zem preses, līdz vairs neparādās slapjš, un tad paberzē maisījumu sarkano un melno piparu (var ievadīt un citas garšvielas). Šķēles pārvēršas tīrā marli, ievietots noslēdzamā katlā un ielikt ledusskapī uz nedēļu. tie ir kvalitatīvi promarinuyutsya šajā laikā. Gaļa atkal paberzē ar garšvielām, apkopoja tīklu, un segments ir karājās sausā vietā, kur tas netraucē. Nedēļu vēlāk, jerked gaļa (mājās ir nokritusies līdz vēlamajam stāvoklim), tiek pasniegti uz galda. Ledusskapī tā nepasliktināsies trīs mēnešus.

"Dry" metode

Šī iespēja ir, kā padarīt jerked gaļas mājās, parasti izvēlas tie, kas tic, ka liellopu (cūkgaļas / mājputnu) pārāk piesātināt sālījumā nevajadzīgas mitruma. Tas aizņem visu gabalu un rūpīgi paberzē ar maisījumu garšvielas no divām ēdamkarotes sāls, viena - cukura, puse - melnie pipari rupji slīpēti, tādu pašu summu par biezeni kadiķogas un lauru lapas sasmalcināta septiņi (visi aprēķina kilogramu izejvielu). Nākotnes jerked gaļas ietīts cieši plastmasas wrap, apvilka Viņam smagu kravu, un visa struktūra tiek noņemts ledusskapī vismaz nedēļu. Regulāri ir iztukšot gaļas sulu, pretējā gadījumā produkts var pasliktināties. Tad rieciens tiek žāvētas, paberzē ar tādu pašu sastāvu garšvielu, izklāstīts uz režģa un slēpj atpakaļ uz divām nedēļām. Pagrieziet vairāk ne mazāk kā reizi divās dienās! Ready jerked gaļa tiek iesaiņota ar papīru vai papīru noņem vienā paketē. Lūdzu, ņemiet vērā, ar šo metodi sagatavots, tas ir "dzīvs", ne ilgāk par mēnesi ledusskapī.

Jaunlopgaļas saraustīts

Līdz šim mēs esam apsvēruši, tā sakot, pamatus. Uz tām var gatavot jebkuru jerked gaļu mājās. Tomēr ir daudzi uzlabojumi, izmantojot kuru jūs varat saņemt garšīgs ārstēt. Piemēram, liellopu gaļa, ir iespējams veikt citādi - rezultāts būs daudz aromātisku un "nobriedušu" ātrāk. Paņem lielu gaļas gabalu, iztīrīt no liekajiem vēnu un izgriezt pa visu gabalu plānās strēmelēs - 5 centimetri, kas nav biezāka. In verdošu ūdeni (2 l) tika ielikts 10 mytyh lielas loksnes upeņu, divi "nūdeļu" mārrutku pāris kanēļa nūjiņas karoti sasmalcinātu ingveru, 400 g sāls, lauru lapu, piparus. Šāda summa sālījumā ilgs tik daudz kā 10 mārciņas par liellopu gaļu. Triks ir, ka gaļas gabali tiek izlaisti trīs minūtes sālsūdenī, pēc tam atdzesē, jānotecina un apturēta marles maisos 10 dienām sausā un tumšā vietā. Temperatūra ir ne tik daudz svarīga kā atbilstošu ventilāciju un nav gaismas.

Fast žāvēšana

Jūs varat izmantot krāsni un saņemt jerked gaļu. Recepte ietver griešanas liellopu ļoti mazos gabaliņos (apmēram 5 x 5 cm). Un pirms galvenās apstrādes mazgā un žāvē gaļu izņem no saldētavas, padarot to vieglāk un vienmērīgāku griezumu. Antiseptisks pulveris tiek darīts no sāļiem (60 g), maltu melno piparu (10 g) un sarkano karstā (5 g). Jo viņas palaist-in liellopu klucīši un atstāj uz 10 minūtēm, lai piesūcinātu garšvielas un izklāstīts uz režģa, lai tie nepieskartos. Krāsns uzkarsē līdz 40 grādiem, tas ir novietots režģi un atstāj žāvēšanas pusi dienas.

Vyalim grilēta

Šim procesam, liellopu būtu vairāk smalki sagriež - divus centimetrus plata, un īsākas sloksnes - pie garuma režģi grilu. Spice (kanēļa, paprika, sarkanie pipari, sāls) tiek sajaukti proporcijā 2: 5: 5: 60. Paberzē ar maisījumu no visiem gabaliem ir izklāstīts uz režģa ar atstarpi un vyalyatsya aptuveni septiņas stundas. Trūkums, kas ir jerked gaļas, - īss glabāšanas laiks. Divas nedēļas, ne vairāk. Tomēr tas tiek patērēts daudz ātrāk. Tādā pašā veidā var paraut cūkgaļa, izņemot to, ka tā vietā, sarkano piparu veikti ķimenēm, un gaļa ir izvēlēts popostnee.

jerked cūkgaļa

Lielākā daļa cilvēku ir pārliecināti, ka paraut cūkgaļas lietošana ir kontrindicēta: teikt, ka zhirnovat, nav pilnībā impregnēts un ātri pazūd. Tas ir jūs vienkārši nezināt, kā gatavot! Pēc mūsu domām, vienīgais trūkums, kas ir cūkas (jerked gaļas), vārīti mājās, tāpēc tas ir kaut kas liels gabals no tā nedarbojas. Bet, ja jūs sagriež mazos šķēles - būs garšīgi! Gabali nedrīkst būt lielāks par 4 cm. Katrs sabrūk maisījumā koriandru, kopa itāļu vai citiem garšaugiem, balto un melno piparu (numurs ir atstāta jūsu ieskatiem), ēdamkaroti rupjo sāli un tējkaroti - cukuru. Tas viss ir pietiekami puskilogramu cūkgaļas. Šķēles veidojas teknē taupīgi pārkaisa degvīns (puse kaudze pietiekami) un 14 stundas ir cēlusi apakšējā plaukta ledusskapja. Tas ir nepieciešams, lai drenāžas sulu! Tad lieko šķidrumu noņem un marinēta gaļa marles maisiņā ir karājās uz karnīzes virtuvē pusotra līdz divas nedēļas. Lakomtes jūsu veselībai!

Žāvēti vistas

Jūs varat gatavot un mājputniem jerked gaļu. Recepte, atkal, jebkuras grūtības nevajadzētu radīt. Vienkāršākais no iespējamiem variantiem: ņem liemeņa jebkura izmēra, uzmanīgi berzēt ar sāli no iekšpuses un ārpuses, ietin pergamenta (vēlams - var celofānā, bet būs pārraidīšanas), cieši pievelciet auklu un karājās skapī (vai garāžā, ja tas nav smirdēt benzīns. Patiesībā, jebkurā vietā, ja vien tas bija tumšs un vēss). Pēc pāris mēnešiem, jūs varat ēst. Un to var uzglabāt līdz trim gadiem.

Jerked vistas ar ķiplokiem

Ir skaidrs, ka iepriekš aprakstīto metodi - tas ir drīzāk kā pēc ražas novākšanas, un nevis gatavošanas delikateses. Ja mēs gribam garšīgs, ir mēģināt, jo pavārs jerked vistas var atdalīt tikai tās skelets. Tas nozīmē, ka karkass būs labs mazgāšanas un atsevišķu visu gaļu no asakains daļu. Mīkstums nav biezas sloksnes, ķiploku smalki sasmalcina un pounded piestā ar sāli ar likmi pusi kausa fināls pie galvas ķiploku. Šis maisījums rubbed sloksnes tiek parādīti maisiņiem (mūsu cilvēki iesaka vecu, bet tīras neilona zeķes), un pakārt silts, bet projektā 10 dienu laikā.

Juniper vistas kājas

Daudzi bērns sapņojis, ka zinātnieki cēla vistas ar desmit kājām -, tad tas būtu garšīgi ķermeņa daļas bērnu ir saņēmuši vairāk. Tie, kas palika uzticīgi bērnu idejas un netirgojas tos uz uztura noteikumiem - mūsu recepti.

Ņemt kājas, un mans bagātīgi berzēt sāli (10 kg pēdu - 300 g sāls), sajauc ar kanēli (tējkarotes) un cukuru (5 ēdamkarotes). Visa bagātība ir sadalīties apjomīgā traukā, pārlej kadiķogas (1/5 kilogramu). Vēl 300 g sāls izšķīdina karstā ūdenī (10 l) un refluxed ar paprikas un krustnagliņu. Filtrētais šķīdumu piepilda kājas, tie likts uz 3:00 smags preses. Beigās prosola kājām palaist off, iegūt slapjš un vyalyatsya mēnesi samērā vēsā (apmēram 10 grādi) telpā. Tas ir tad, kad laime nāk!