Kā cept cepeškrāsnī Shank: recepte

Ceptas veprevo celis ir tradicionāls čehu ēdiens, kas jau sen ir simbols valstī - kopā ar tumšo alu un katedrāle Witt. Turklāt šī recepte ir kļuvis ļoti populārs arī citās valstīs, bet tas vienmēr asociējas ar Čehiju un tās senajām tradīcijām.

Tomēr cepta stilbs Čehijas savā sākotnējā formā ir kļuvis garlaicīgi daudziem. Tāpēc, labi pazīstams šefpavārs Zdenek Poglreyh nolēma grozīt to mazliet, un rezultāts tiek prezentēts sabiedrībai.

nepieciešamās sastāvdaļas

Lai sagatavotu šo ēdienu jums ir nepieciešams:

• Šarnīrs - 4 gab;.
• burkāni - 2 gab;.
• vadītājs ķiploku - 1 gab.
• sīpolus - 2 gab;.
• pētersīļu - 1 gab;.
• seleriju saknes - 1/2 gabaliem.
• tomāti - 3 gb;.
• tumšā alus;
• sviests;
• augu eļļa;
• rozmarīna;
• timiāns;
• sāls;
• pepper.

Atlase un sagatavošana gaļas

Pirms jūs cept kāta krāsnī, jums ir pareizi izvēlētos to un sagatavot. Par šo recepti par nelielu daļu no ceļa, un labāk izmantot jaunās cūkgaļa, kas ir daudz mīkstāks un mīkstāks. Katru stilbs rūpīgi jānotīra un pārstrādāti uz atklātas uguns. Tad izmantot nazi, lai padarītu nelielus iegriezumus visā gabalu. Tas ir nepieciešams, lai cept kāta krāsnī ar dārzeņiem un īpašu mērci, kas uzsūkties gaļu, un āda būs šādā veidā.

Pavārmāksla mērci!

Par nelielu daudzumu augu eļļas, ir nepieciešams, lai mazuļi ķiploka daiviņas. Tad viņiem ir nepieciešams, lai kausētu cūku tauku gaļu, ievietojot zobus griezumi veikti. Nākamais apcep rupji sakapātu burkānus, selerijas, pētersīļa sakni un sīpolu gredzeniem. Lai cep krāsnī apakšstilba un joprojām viņai garšu visiem produktiem, lai pievienotu grauzdētus nemizotus ķiplokus un kubiņos tomātus bez ādas. Visa maisījums tiek cepta vairākas minūtes, un uzber uz cepešpannas, kas var būt iepriekš ieguldīšanas pergamenta vai foliju, lai novērstu pielipšanu.

cepšanai

Tagad jums ir nepieciešams, lai gaļu uz mērce cepamajā traukā un ielieciet cepeškrāsnī, kurā tā tiks sagatavoti temperatūrā 180 grādiem. Par to, cik daudz cep krāsnī apakšstilba zina visas šefpavāri, taču šīs zināšanas ir galvenokārt intuitīvi. Tādējādi neviens nevar dot precīzu un nepārprotamu atbildi laika parametriem. Fakts, ka tā ir gatava, līdz gaļa sāk atpalikt no kauliem. To var pārbaudīt, izmantojot parasto spraudni. Pēc tam shin atstāj vēl uz 10-15 minūtēm cepeškrāsnī, lai dotu to, lai sasniegtu pilnīgu pieejamību līdz drukāti temperatūru. Tāpat vērts pieminēt, ir tas, ka termiskā apstrāde ir pastāvīgi laista maltīti tumšā alus, lai gan daži izvēlas ieliet to pannā pirms vārīšanas. Tomēr otrā metode ir ērtāk, turklāt tas ļauj gaļu iegūt skaistu krāsu.

feed

Pirms jūs cept kāta krāsnī, jums ir jānosaka rotā. Tradicionāli lieto kāpostus un garšvielas formā rīvētu mārrutku. Tomēr šī recepte iesaka vienkārši pārlej ar gaļas mērci ar nedaudz sviestu un pasniedz ar svaigu maizi. Ir nav nepieciešami nekādi citi sānu ēdieni, jo vienīgais veids, kā piedzīvot patiesu garšu šo ēdienu.