Kā noņemt rūgtumu baklažānu pareizi uzsūkšanās un gatavot tos

Spēja gatavot, tāpat kā jebkuru citu talantu, attīstīt, nāk ar pieredzi. Un katrs ģimenei ir savas noslēpumus. Cūciņa banka papildināt tās receptes vairāk nekā jebkad būs. It īpaši, ja objekts nāk ar ēdieniem "gražīgs" augļiem un dārzeņiem, piemēram, baklažānu.

Kā izvēlēties baklažānu

Ne katrs topošajiem saimniece var pagatavot gardu "nedaudz blue". Šie neparasti dārzeņus pamatoti var uzskatīt gražīgs. Mums ir ne tikai iespēja izvēlēties augļus, bet arī zināt, kā noņemt rūgtumu baklažānu.

Kas ir svarīgi to atlasi un sagatavošanu:

• augļu lielums;
• krāsu;
• stāvoklis celulozes;
• pareizu sagatavošanu pirms termiskai apstrādei.

Tas ir svarīgi ne tikai zināt, kā gatavot baklažānu, tā, lai garša rūgta, bet arī varēs izvēlēties tos. Tas ir par augļu kvalitāte būs atkarīga no gaumes jūsu ēdienu. Izvēlieties "mazo zilo" vidēja izmēra. Pārāk daudz augļi var ne tikai būt pārgatavojušies, bet gausa iekšā. Mazs fit, ja jūs plānojat veikt olas vai sautējums. Krāsu baklažāns būtu vienota, bez baltiem plankumiem un svītrām. Ja kāds ir pirkt šos produktus, nav nepieciešams, tie var pārgatavojušies.

Young un svaigu baklažānu nav rūgtuma nav. Tikai vecās augļi vai tiem, kas gulēja uz letes vairāk nekā vienu dienu, var iegūt nepatīkamu garšu. Kāds domā šo pikantu rūgtums raksturīgs šo dārzeņu. Bet lielākā daļa no tiem gatavot un saimniece saplūst vienā atzinumā: pirms gatavošanas baklažānu vajadzētu noņemt rūgtumu.

Kad esat nomazgā augļus, sagriež astes. Un pievērsiet uzmanību miesā "maz zils". Ja, samazinot ar nazi pāri baklažānu, jūs skaidri sajust, ka kaut kas iekšā tur, nogrūst nedaudz par mīkstus daļu no pirksta. Tas būtu mīksti, nevis stingrās šķiedrām. Gluži vienkārši tos sauc par "adatas". Ja jūsu pirkstu nāca pāri šādas šķiedras, veseli augļi nav piemērots lietošanai. Turklāt piemērots baklažānu var notīrīt no ādas, un sagriež kubiciņos, lentēs vai plāksnēm.

Ko darīt ar baklažānu pirms termiskās apstrādes

Tagad jūs varat sākt procesu, lai atbrīvotos no sliktas garšas miesā. Noņemiet baklažānu rūgtumu divos veidos: sausās un mitrās.

Pirmajā opciju, kuru vēlaties noņemt sēklas. Profesionāli pavāri apgalvo, ka tas būtu pietiekami, lai nodrošinātu, ka rūgtums ir pagājis. Ja celulozes, un tik maz, un pilnveidojam sēklas nepatiku, jūs varat vienkārši pievienot sāli sagrieztu augļus. Tad jums ir nepieciešams, lai segtu tos un atstāj uz pusotru stundu. Sāls vērsīs rūgta sulu.

Otrajā iespēja jums ir jāzina , kā, lai uzsūktu baklažānu. To var izdarīt divos veidos: pienā vai sālījumā. Tātad, uz litru ūdens atrodas ēdamkaroti sāls. Piens sāls nav nepieciešams. Aizpildiet sagatavoto masu un likt virsū plāksni baklažānu nav pop up. Atstājiet uz 2-3 stundām. Tad šķidrums tika pārliešanai un dārzeņus caurdurī atgāzties. Kamēr jūs saut zazharku, lieko mitrumu notecēt.

Alternatīvs veids, kā atbrīvoties no rūgtuma

Kā pagatavot baklažānu, tā, lai garša rūgta? Vēl viena iespēja ir iesaldēt tos. Skaldīta celulozes likt saldētavā uz nakti vai četras stundas. Pēc izņemšanas un gaida, kad tas atkušņiem. Garša tiks izlaists kopā ar sulu. Vienkārši paturiet prātā, ka pēc tam, kad šī metode baklažānu var sagatavot tikai nārstotu. termiskās apstrādes laikā, tie ātri pārvēršas biezeni. Protams, ja jums patīk sautējums, kurā dārzeņi ir daļēji vārītas mīksta, to var tur lietot. Ņemiet vērā, ka iesaldēšana nolaupa daudzi pārtikas produkti no to sākotnējās īpašības, kas ir svarīgi, gatavojot konkrētu ēdienu. Un kādā ziņā piemērot šo metodi, lai noņemtu rūgtumu baklažānu, sāli galā, ja ātrāk?

Kā pagatavot baklažānu

Pēc sagatavošanas procedūras, jūs varat doties tieši uz apdedzināšanai vai cepšanai. Pavārmāksla ar tvaiku vai process, un nav ieteicams. Jūs vēlaties, lai jūsu vīrs lepni paziņoja saviem draugiem, mēs gatavojam gardu baklažānu? Tad uzzinātu, kā pareizi mazuļi. Ideālā gadījumā tās būtu jāsagatavo atsevišķi no pamatēdiens, un tikai beigās sajaucot visas sastāvdaļas kopā.

Ja jūs nolemjat cept baklažānu šķēles, jo vairāk eļļas ielej pannā, jo vairāk viņi saņems rožaināka. Svarīgi, neaizmirstiet noņemt lieko eļļu ar gatavu šķēlēs, ko pēc tam var apkaisa ar ķiplokiem un pārlej skābo krējumu.