Kā pagatavot khinkali: zinātne un dzīvība.

Kaukāziešu virtuve nav iespējams iedomāties bez tādiem ēdieniem kā khinkali. Viņi atgādina to izskatu krievu pelmeņi, ir līdzības ar Ukrainas klimpām. Viss ir izskaidrojams pavisam vienkārši: ir khinkali ir maltā gaļa, kas ietin mīklā un vārīti vārošā ūdenī.

Ja mēs skatāmies etimoloģija vārda "al" sufikss apzīmē daudzskaitli. Acīmredzot, mums ir prātā faktu, ka khinkali līdzināties maisiņš, saistīts ar virvi. Kad viņi sarullēts, tests izrādās daudz grumbu. Tas ir pirmais aspekts khinkali klimpām un klimpām.

Daudzi mājsaimnieces vēlas pārsteigt savu mājsaimniecību ar oriģināliem ēdieniem, un līdz ar to bieži vien esam gatavi Gruzijas khinkali, recepte , kura nav tik sarežģīta, kā tas varētu likties pirmajā acu uzmetienā.

Galvenais noslēpums, kā pagatavot khinkali, ir tas, ka buljons ietvertas tiem. Tas ir virsotnes kulinārijas iemaņas katra mājsaimniece.

Jāraugās, lai mīklu saglabājusi savu integritāti tika noslēgta, un buljons jebkurā gadījumā nav izlej. Kā pagatavot khinkali?

Tātad, lai sagatavotu khinkali jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas: a gabals taukskābju liellopu filejas, jēra gaļu, pāris daiviņas ķiploku, sīpolu, koriandrs, pētersīļi, mazliet svaigu piparmētru un dažādas garšvielas, piemēram, melnā, sarkanā piparu, koriandra, kumīna. Neaizmirstiet par sāli.

Pirmkārt, recepte, kā gatavot khinkali, sākas ar sagatavošanas testa. Par testa jums ir nepieciešams veikt kilogramu miltu, divas olas, trīs simti gramu piena, augu eļļu un sāli.

Visa noslēpums testa khinkali ir, ka tas nav pietiekami vienkārši mīcīt, jums joprojām ir nepieciešams, lai dotu tai brūvēt. Lai sagatavotu mīklu, jums vajadzētu iet ļoti uzmanīgi, it īpaši, ja jūs cooking par pāris khinkali.

In bļodiņā vai bļodā, pārlej milti, break divas olas tajā. Ir vēl viens variants: centrā galda, ielej miltus, veikt caurums un izjauktu olu tajā. Ja jūs uzskatāt, ka padomu mājsaimnieces, otrais variants ir labāks, bet šeit jūs nevarat būt bail saņemt netīrs vēlreiz.

Miltiem tad pievieno sāli karoti. Recepte, kā gatavot khinkali, atšķirīga ar to, ka Teto obligāti jābūt sāļš, bet šeit tas ir nepieciešams, lai būtu ļoti uzmanīgiem: jebkurā gadījumā tas nav iespējams pārspīlēt.

Pēc tam, pievienojiet miltus ar glāzi piena un nedaudz augu eļļas, un tad tests būtu kā mīcīt un uzkarsē līdz vēlamo konsistenci.

Ņemiet vērā, ka mīkla ir elastīga, viendabīga, tai nevajadzētu pieturēties pie rokas vai izplatīties uz galda - citiem vārdiem sakot, tas ir nepieciešams, lai atrastu vidusceļu.

Kad mīkla ir gatava, tai ir jādod laiks ievilkties. Kā likums, četrdesmit minūtes ir pietiekami.

Saskaņā ar visām receptēm, kā gatavot khinkali pēc sagatavošanas testa vajadzētu sākt gatavoties pildīšanai. Tas parasti ritinātu caur gaļas mašīnā. Gaļu jāpievieno sīpolus, garšvielas un sāli, un ķiploku, piparmētru, koriandrs un pētersīļus. Jo liellopu jums ir nepieciešams, lai pievienotu gaļas buljonu. Kā likums, tas ir apmēram divsimt grami. Ieliet pildījumam jābūt mazās porcijās ar maisot pildīšanai. Bouillon nekādā gadījumā nevar lauzt, citādi tas nebūs palikt pildījuma un mīklas formēšanas pie khinkali tiks saplēsta.

Kad mīkla un pildījums ir gatavs, jūs varat doties uz nākamo soli - jūs varat pelējuma khinkali. Vissvarīgākā lieta šeit - lai tik daudz grumbu un savāc tos mezglu.

Kā pagatavot khinkali? To vislabāk var izdarīt verdošā ūdenī vai buljonu. Odu un garšīgi, tie ir termiski apstrādāti tās buljonu. Ar panna ūdens būtu daudz, un khinkali, gluži pretēji, ir maza. Tas ir nepieciešams, lai nošķirtu tos, līdz vārīti.

Gatavošanas laikā, pārliecinieties, ka mīkla ir jebkurā gadījumā ne asaru, citādi khinkali trauki jums nav iegūt.

Kad khinkali sāk parādīties, jums būs nepieciešams vārīt apmēram desmit minūtes, pēc tam tos var noņemt no karstuma un kalpo.