Kā pareizi uzņemt sarkanās zivis

Gandrīz katrs no mums patīk ēst sarkanās zivis, kas rotā jebkuru svētku un ikdienas galdu, bet kā pareizi noārdīt sarkanās zivis, ne visi zina. Papildus tam, ka esat ļoti garšīgs, sarkanā zivs ir labs jūsu veselībai, pateicoties tā taukskābēm, kas var pozitīvi ietekmēt imūnsistēmu, novērš iekaisuma procesu parādīšanos un regulē asinsspiedienu. Tas tā notika, ka bieži mēs iegādājamies gatavas sālītas filejas veikalos, varbūt tāpēc, ka nezinām, kā pienācīgi sāli sarkanās zivis, vai tāpēc, ka mums vienkārši nav pietiekami daudz brīva laika šim procesam.

Jebkurā gadījumā mājās pagatavotās sālītas sarkanās zivis ir daudz garšākas un noderīgas. Tāpēc mēs sākam ar ceļojumu uz tirgu vai iepirkšanās veikalu. Pirmkārt, tai vajadzētu būt svaigai un labai smaržai. Noteikti izvēlieties tādu zivs, kuras mīkstums ir blīvs, to nekad nedrīkst sasmalcināt šķiedrās, acīm jābūt caurspīdīgām un žaunām jābūt spilgti sarkanām. Vislabāk ir arī iegādāties veselas zivis. Protams, mājās būs nedaudz cietis, bet tad jūs noteikti zināt, ka tas ir svaigs. Un, ja jums ir paveicies, jūs varat arī ēst ikrus. Nekādā gadījumā neaizveriet zivis aukstā vai karstā ūdenī, ielieciet to ledusskapja apakšējā plauktā, ļaujiet tai dabiski atkausēt.

Kā pareizi sālīt sarkanās zivis, lai tai nebūtu īstas garšas? Šim nolūkam to marinē tikai plastmasas traukos, bet nekādā gadījumā alumīnijā, jo tas viņam piešķirs metāla garšu. Tātad, vispirms jums ir jāsamazina zivis, tāpēc vislabāk ir sākt ar galvu, nogriezt to un pēc tam to izmantot, lai izveidotu mājas zupu. Tad mēs sagriež vēderu, ja jums ir paveicies, un jūs redzējāt ikri, tad tas ir rūpīgi jāievieto plāksnītei un jātur maisā, tāpēc pēc sālīšanas to labāk atdalīt. Pēc tam vēderam jābūt atbrīvotam no visām iekšējām virsmām, un pēc tam sadaliet zivis divās daļās un uzmanīgi atbrīvojiet liemeni no grēka ar roku palīdzību.

Un tagad, nedaudz noslēpums par to, kā pareizi raudzēt sarkanās zivis, tāpēc tas bija garšīgi! Protams, ir daudz dažādu recepšu, un katra saimniece izmanto savus mazos trikus. Šeit, piemēram, kā pareizi sāli sarkanās zivis mājās. Tam nepieciešams divi kilogrami laša. Sākotnēji ir jāsajauc puse tasi liela sāls, sasmalcināti baltie pipari (pēc garšas) un pusi tasītes cukura. Šim garšvielām vajadzētu labi pagatavot gatavo fileju. Nebaidieties, ka šo sāls daudzumu varēs sālīt zivis, tas aizņem tik daudz, cik nepieciešams. Pēc tam ielieciet uz plastmasas trauka apakšpusē dažus zariņu dilles, uz augšu ievietojiet sasmalcinātas liemeņa slāni. Ielieciet tos tā, lai zivju āda būtu no apakšas, bet no augšas aplejiet fileju ar izdzīvojušo citronu sulu, tad atkal uz augšu uz augšu, mēs ieliekam dilles un dažas lapiņas lauru lapām. Tad uz augšu zivs vajadzētu nodot presi un ļaujiet stāvēt šajā stāvoklī 48 stundas ledusskapī. Šajā laikā sarkanās zivis varēs nogurst un iemērc ar marinādi. Protams, ja fileja ir ļoti liela, tad ļaujiet tam nedaudz vairāk marinādē.

Kā pareizi sagriezt sarkanās zivis un iesniegt pie galda? Pēc tam, kad fileja ir sālīta, to no sālījuma ekstrahē, nesatur paliekas sālīšanai ar salveti, bet nekad to nedrīkst skalot zem tekoša ūdens. Paņemiet asu nazi un uzmanīgi izgrieziet zivis plānos gabaliņos, sākot ar ādu. Tad ielieciet ventilatoru uz plāksnes, apsmidziniet to ar citronu sulu un izrotājiet ar dillēm. Atcerieties, ka jau pagatavotās zivis ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā vienu nedēļu. Brīnišķīga apmešanās!