Diemžēl mūsu tabulās reti atrodami brūnie rīsi, kurus bieži sauc par brūniem, un tas ir daudz noderīgāks par tā balto kolēģi. Zālei ir raksturīgs smilškrāsas nokrāsa un spilgti matiem aromāts. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, brūnie rīsi ir visvairāk barojošie rīsu veidi.
Sastāvs
Šis vērtīgais graudaugu sastāvā ir sarežģīti ogļhidrāti, kas organismam nodrošina dažādas uzturvielas, tostarp E un B vitamīnus, kāliju, selenu, mangānu, magniju, cinku, silīciju, dzelzi, nātriju, fluoru, kobaltu, jodu, bāru, niķeli , Nikotīnskābe, augu tauki (eļļas).
Baltie rīsi satur daudz mazāk lietderīgu vielu, jo to iegūst, pulējot brūnas graudiņas, kuras laikā to uzturvērtība ir ievērojami samazināta. Pēc šīs apstrādes zāle zaudē daļu no tā ārējā apvalka, kas satur vērtīgus augu taukus.
Kā iegūt brūnie rīsi? Pēc ražas novākšanas graudi tiek notīrīti, kuru laikā noņem tikai sēnītes. Tā ir tā izņemšana, kas ļauj graudaugu kultūru uzglabāt ļoti ilgu laiku, jo eļļas nav oksidētas.
Noderīgas īpašības
Brūza rīsu patēriņš novērš biezu un plānu zarnu vēža parādīšanos, pazemina holesterīna līmeni, samazina astmas smagumu. Brūnie rīsi satur mikroelementus, kas paātrina jaunu šūnu sintēzi, aizstājot bojātās vēža šūnas. Satur šajā augu selēns uzlabo vairogdziedzera darbību. Šis mikroelements ir spēcīgs antioksidants, kas normalizē vispārējo ķermeņa stāvokli. Vienā rudzu rīsu plāksnīte satur mangāna ikdienas normu, kas ir nepieciešama normālu taukskābju normālai sintēzei.
Brūnos rīsos ir uztura šķiedras, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību. Tā satur arī gamma-orinazolu. Šī viela absorbē ultravioleto staru, samazina triglicerīdu līmeni asinīs, paātrina vielmaiņu un veicina svara zaudēšanas procesu. Graudaugu vērtīgajos proteīnos ir daudzas būtiskas aminoskābes, kas personai ir vajadzīgas. Brūno rīsu enerģētiskā vērtība ir 330 kalorijas simts gramos. Tas nesatur lipekli (glutēnu), ko daudzi cilvēki nepieļauj.
Kā pagatavot brūnie rīsi?
Ir daudz ēdienu, kas ietver šo graudaugu. Brūnie rīsi, kuru receptes tagad izdrukā daudzās kulinārijas publikācijās, tāpat kā tā balto kolēģi, tiek izmantoti biezputru, pīlāru, sautējumos, barojošajās salātēs, pudiņos. Šis graudzāmais ir lieliski apvienots ar pākšaugiem, riekstiem, jūras veltēm, gaļu, sēnēm, dārzeņiem, žāvētiem augļiem un augļiem. Produkts ir gandrīz universāls. Viņam vislabāk ir lietot tvaikonis, lai arī, ja tas nav gatavots, ir piemērota parasta panna ar diezgan biezu dibenu. Gatavošanas process aizņem četrdesmit piecdesmit minūtes. Garš gatavošanas laiks ir saistīts ar faktu, ka klijas apvalks kavē graudu gremošanu. Lai paātrinātu procesu, brūnie rīsi vispirms jāuzsūc ūdenī vairākas stundas.