Kā šokolādi izkausēt, lai tā būtu šķidra un neiesaista?

Šajā rakstā "Sweetheads" un "šokolādes cienītāji" būs informācija par to, kā šokolādi izkausēt, lai tā būtu šķidra un neiesaista. To var viegli izdarīt mājās. Par visbiežāk sastopamajiem un vienkāršiem veidiem lasiet zemāk.

Šokolādes gatavošana mājās

Kā ar šokolādi kausēt mājās? Iesācējiem, konditorejiem ir svarīgi zināt vairākas metodes. Šiem nolūkiem varat izmantot tvaika pirti, krāsni, mikroviļņu krāsni vai parasto gāzes vai elektrisko plīti. Visbiežāk šķidrās šokolādes tiek izmantoti, lai padarītu šos delikateses kā strūklakas, šokolādes moca, kokteiļus, smalkmaizītes, kūkas utt. Ļoti bieži cienītāji mājas cepšanai rada kļūdas, kuru dēļ šokolāde ir savērpta, apdegumi un saplīst gabalos. Uzklausījis dažus padomus, jūs varat izvairīties no visbiežāk pieļautajām kļūdām.

Šokolādes izvēle degvielas tvertnei

Kā šļakat izkausēt, lai padarītu to šķidrumu? Pirmkārt, produktam jābūt kvalitatīvam. Šokolādes kausēšanai varat uzņemt ne tikai veselas flīzes, bet arī šokolādi jebkurā formā (šokolādes čipsi, diski). Cukura daudzums produktā ietekmē arī kušanas laiku. Jo saldākā ir šokolāde, jo ātrāk tas kļūs šķidrs. Ceptuvēs vai konditorejas izstrādājumos ir speciāls produkts, kas paredzēts kausēšanai, tas iztur augstākas temperatūras. Strādājot ar balto šokolādi, jums jābūt uzmanīgam, jo pēc tam tas var kļūt sauss un trausls.

Šokolādes virsū ūdens vannā

Kā šokolādi izkausēt tā, lai tas būtu šķidrs, ūdens vannā? Šī metode tiek uzskatīta par visizplatītāko. Tas ir izmantots ļoti ilgu laiku, un šī diena nav zaudējusi savu popularitāti. Tātad, lai izkausētu šokolādi ūdens vannā, mums ir nepieciešams:

1. Sildiet traukus ar ūdeni līdz 60-80 grādiem pēc Celsija.
2. Šokolādi (melnā, baltā vai piena) flīžu ielej mazos gabaliņos un ielieciet tos bļodā ar biezu dibenu. Atcerieties: ir ļoti svarīgi, lai izmantotie ēdieni būtu absolūti sausi. Tas palīdzēs izvairīties no šokolādes dedzināšanas.
3. Tvertne ar šokolādes gabaliņiem tiek ievietota tvaika pirtī. Mēs sekojam, ka apkure ir pakāpeniska un vienmērīga. Lai to izdarītu, ir nepieciešams izvairīties no tiešas uguns. Pārliecinieties, ka trauki ar produktu nepieskaras ūdenim, jo tas var izraisīt produkta pārkaršanu un tādējādi arī garšas un konsistences izmaiņas. Arī jums ir jāaizsargā produkts no tvaika. Balta un piena šokolāde izšķīst daudz ātrāk nekā melna.
4. Ūdens katlā vāra uz ļoti vāja karstuma un pēc tam izslēdz. Šokolāde šajā laikā pastāvīgi maisās.
5. Mazliet atdzesēta šokolāde pārklāj pārtikas plēvi vai vāku un atstāj uz brīdi. Zem siltuma iedarbības, atlikušie mazie gabali vienmērīgi izkausē un pārvērš šķidrā emulsijā.

Šokolādes atdzesēšana, izmantojot mikroviļņu krāsni

Kā šokolādi izkausēt tā, lai tā būtu šķidrā mikroviļņu krāsā? Daudzi nerada risku veikt šādu procedūru, jo viņi baidās pārkarst produktu vai ka tas zaudēs savu garšu. Bet tas tā nav, ja jūs to darāt pareizi. Lai iegūtu viendabīgu masu, 100 gramu šokolādes bara ir jāuzklāj nelielos gabalos keramikas traukos un jānosūta uz mikroviļņu krāsni uz vienu minūti, tad maisot un divas minūtes sasildiet, maisot ik pēc trīs sekundēm. Jūs varat arī izkausēt šokolādi "Atkausēšanas" režīmā vairākas minūtes. Laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz produkta daudzumu: 100 g flīzes jāuzglabā mikroviļņu krāsnī divas minūtes.

Chase šokolādi tā, ka tas ir šķidrs, uz plāksnes

Kā šļakat iztīrīt tā, lai tas būtu šķidrs, uz plīts? Jūs varat izmantot gan gāzes, gan elektrisko. Lai iegūtu kvalitatīvu šķidro šokolādi, jums jāiepazīstas ar dažiem padomiem. Izliet šokolādi uz plīts ar metāla podu un karoti (silikona lāpstiņu). To darot atkal, neaizmirstiet, ka visiem jūsu izmantotajiem objektiem jābūt pilnīgi sausiem. Gudrība sastāv no trauku dibena un sānu pārklājuma ar sviestu, lai ērti atdalītu izkausēto masu un viegli izmazgātu pašu katlu. Uguns jābūt mērenam, masu nedrīkst novest līdz vārīšanās temperatūrai. Šokolādi traukos nepārtraukti jāmaina. Nav nepieciešams izkausēt līdz viendabīgai masai, traukus iespējams noņemt arī tad, ja ir atstāti nelieli gabali. Šajā gadījumā, kā jau minēts iepriekš, ir nepieciešams segt trauku ar šokolādi ar pārtikas plēvi vai vāku.

Ja pēc kādas cepšanas ir silta krāsns, ielieciet šokolādi mazā dzelzs bļodā un atstājiet to uz dažām minūtēm.

Ieteikumi mājsaimniecībām

Kā šokolādi izkausēt, lai tā būtu šķidra un neiesaista? Šis produkts ir ļoti jutīgs pret temperatūras izmaiņām, tas ir viegli pārkarst, tādēļ, ja tas izkausēts uz lielas uguns vai viršanas tvaika vannā, iegūtā masa kļūs bieza, un tad uzņemsies gabali un būs rūgta.

Svarīgi atcerēties par šādu šokolādes īpašību kā siltuma saglabāšanu. Pat pēc tam, kad esat izslēdzis uguni uz plīts vai iztvēra virtuves piederumus ar izkusušo šķidrumu no mikroviļņu krāsns, nepārtrauciet maisīšanu dažas minūtes, lai izvairītos no degšanas.

Uz glazūrai ēdienam pievienojiet izkausētu sviestu, siltu pienu vai karstu krējumu. Lai jūsu kulinārijas šedevram būtu ne tikai lielisks izskats, bet arī lieliska garša, izvēlieties labas kvalitātes produktu, kurā ir daudz kakao sviesta un bez piedevām. Porainā šokolāde, kā arī rieksti, rozīnes vai žāvēti aprikozes nav piemērota kausēšanai. Šīs sastāvdaļas jau var pievienot šķidrai šokolādei. Tas jau ir garšas izvēles jautājums.

Tagad jūs zināt, kā izkausēt šokolādi, lai padarītu to šķidrumu. Izveidojiet kulinārijas šedevrus. Brīnišķīga apmešanās!