Kas ir gulašs? Gulašs ar mērcē: recepte ar fotogrāfiju (soli pa solim)

Gandrīz katrs ventilators, lai mēģinātu jautājumu "kas ir gulašs" pārliecinoši atbildēt: gaļas mērce. Un būtu pilnīgi nepareizi! Jo gulašs - tas nav garlaicīgi ēdnīcas maltītes, bet sava veida kulinārijas dzeju. Pareizi un ar dvēseli padarīja neaizmirstamu garšu pieredzi.

Nedaudz vēstures

Atšķirībā no daudziem ēdieniem, tad autora tas noteikts precīzi. Saimnieki recepti, nav šaubu, ir ungāri. Bet pat starp tiem, nav vairs karstas debates, ka šāds gulašs a bieza zupa vai visu otro, ar lielu mērci un nepieciešams piedevām. Tomēr Ungārijas ir nedaudz neērts. Gulašs viņiem - universālu traukā, kas veiksmīgi darbojas kā brīvdienu, un tajā pašā laikā vēlas darbdienās. Gulašs parasti ir diezgan demokrātiska. Pat definīcija gaļas viņam nav nepieciešams: ir autentiski, tradicionālās receptes, kuru pamatā ir jēra, liellopu gaļas, cūkgaļas, medījumu, mājputnu un pat zivīm. Vienīgais, kas vieno visas šķirnes - garšvielu un smagumu, apvienojumā ar biezu mērci. Uguņošanas garša - tas ir gulašs. Un viņa receptes - masu.

Just Gulašs: recepte ar soli pa solim fotogrāfijas

Ēdienu var gatavot pat ar minimālu sastāvdaļām, kas, protams, pastāv ledusskapī un plauktos skapji jebkurā taupīgs mājsaimniecēm. Lai sāktu uzstādīšanas pamata sautējums cūkgaļas ar mērci (foto). Mārciņu kādu daļu no liemeņa, tikai svaigs, nav izžuvuši, mazgā un aptraipītai ar papīra dvieļi, tad smalki sagrieztu pāri graudu virzienā. Jo karstā augu eļļas ceptas gabalos ļoti ātri - gandrīz maksimālo siltumu. Visiem ķīļi jāsaglabā attālumu starp tām; ja daudzi no tiem - mazuļi daļās. Pretējā gadījumā atstājiet iekšējo cūkgaļas sulu. Kad visi gabaliņi ir brūni, pievieno divus sakapātus sīpolus. Būs caurspīdīga - ielejot glāzi buljona, uz kuriem konteinera vāku un sautējums stundu mierīgi dzēsts. Kad šķidrums kļūst pietiekami, jums ir nepieciešams, lai ieliet verdošu ūdeni - auksts vai neapstrādāts ūdens nogalināt garšu gulašs. Piecas minūtes pirms laika, kas atvēlēts šajā mērces karoti atšķaidīt tomātu pastas un pārlej garšvielas: pipari, ķimenes, lauru, majorāns, pipari Goroshkova sāls. Ir jābūt daudz, bet tā patika vakariņas. Ja jūs visu ar mīlestību, jūsu ģimene vispirms mācās šajā dienā, kas ir gulašs. Un saprast, ka līdz brīdim, kad tas nosaukts tā pilnīgi necienīgs nosaukumā ēdiens!

Šī ungāru gulašs

Lai izmēģinātu oriģinālo recepti, jums ir nopirkt mārciņu konkursa teļa gaļas. Dziļā pannā cepta cūkgaļas tauku sakapātu sīpolu (divas vienības), un burkānu plāksne trīs ķiploku daiviņas. Sešas minūtes vēlāk dārzeņi Pour teļa kubiņus, kuri ir intensīvi cepta dažas minūtes. Tad pievieno papriku (ar kaudzi karoti) un šķipsnu ķimenes, ielej glāzi ūdens, un apmēram puse gulašs norūdīti ar podlitiem šķidrumu radīt tas bija litru. Četri nomizotus tomātus sagriež mazos kubiņos, pieciem kartupeļiem - saskaņā ar gaļas gabaliem. Pamats pipari, sālīti, aromatizēti ar lauru un sagatavotiem dārzeņiem un vāra nedaudz ilgāk, līdz kartupeļi ir gatavi.

Medzhimursky recepte

Pavārs saskaņā ar recepti sautējums cūkgaļa (ar fotogrāfijām), soli pa solim, ir diezgan vienkāršs. Tas ir ieteicams, lai tam pievienotu vienādu daudzumu liellopu gaļas - tā būs garšīgāk. Pirmais mārciņu sasmalcinātu sīpolu (700 g gaļas) tiek cepta. Zazolotitsya - pievieno 2 sasmalcinātu chesnochiny un trešdaļa kilogramu sagrieztu sēnēm. Pēc tam, kad desmit minūtes rūdīšanai tiek liets un SEAR (abām sugām). Jāpiebilst, garšaugus un garšvielas: papriku, sakapātus pod asie pipari, melnie pipari, timiāns. Tagad tas plūst un nepilnīga glāzi sarkanvīna. Pusstundu vēlāk kopīga mierīga ieliet verdošu kartupeļu gabaliņus, pārlej ar tomātu sulu (pāris ēdamkarotes), ja nepieciešams - nedaudz ūdens. Ceturtdaļa stundas, jūs varat baudīt sakramentiem par ungāru virtuvi.

gulašs Vīnes

Austrieši diezgan ātri aizņēmās no kaimiņiem vilinoši traukā. Tomēr tie ir ieslēgts savu, kas atšķiras no sākotnējās, gulaša. Recipe ar fotogrāfiju (soli pa solim, un viss ir izskaidrots sīkāk) palīdzēs jums pagatavot dažādus Vīnes gulašs. No četru lukovok cepta; kad tas iegūst sarkt - Pour gaļas ķīļi (vēlams teļa) 600 Tūlīt tas ir pārkaisa ar karstu pipariem un zemes citrona šķēlītēm novirzījies atņemta ādas un sēklas. Pēc pusstundu ilgas ielej 2 glāzes bagāts buljona. Kad gaļa pomyagcheet pievienoja pāris ēdamkarotes miltu, bija brīvs ūdens un divām karotēm dabas tomātu biezeni. Kad mērce kļūst bieza, sautējums ar garšvielām krējumu un glāzi steidzas pie galda ar klimpām vai nūdeles.

maiga gulašs

Neviens nezina, kurš izgudroja šo variantu, bet saimnieki atrada recepte, tas ir labākais sautējums cūkgaļas. Soli pa solim tas tika izveidots šāds:

1. Gaļa (mārciņu), sagriež mazos bāros, piparu ar lielu garšvielām un atstāj uz 25-30 minūtēm - marinēties, un pēc tam ātri cepta sarkt.
2. Gaļu sula ir izgatavots no ceptiem sasmalcinātus lukovok divi lieli burkāni un bieza bulgāru pipariem.
3. Dārzeņi tiek nosūtīti uz cūkas, šis aromāts tomātu sula (pusglāzi), pipars un sāls. Slāpē ilgs aptuveni pusstundu.
4. Gulašs pārkaisa ar divām ēdamkarotēm miltu, samaisa un jebkuru buljonu - tā, ka mērce ir ļoti bieza.
5. Pēc dažām minūtēm maisot lejot krēms atšķaidīšanai līdz vēlamajam biezumam.

Pāris vairāk minūtes vārot - un uguns ir dzēsts. Jūs varat dot gulaša baroti aromātu piecas minūtes, un zvanīt uz galda izsalcis.

Velsa gulašs

Un tas ir! Turklāt, tas ir būtiski atšķiras no tiem, kas jau aprakstīts. Iespējams, ka lielākais grūtības ir iegūt rāceņus. Bet jūs tiešām mēģināt, ja vēlaties izmēģināt absolūti pārsteidzošu sautējums ar mērci. Recipe ar soli pa solim fotogrāfijas izskatīsies.

1. Ceturtdaļa par kilogramu labu kūpināta speķa sagriež kubiciņos, un tas pats numurs nav ļoti taukainas jēra - kubi.
2. Abi grauzdēta sastāvdaļa, lai kausētu sviestu līdz brūngani iedegumu.
3. Puravi sagriezti kartupeļu drupināt kubiņos, smalki sagrieztu rāceņi. Visi dārzeņi jums ir nepieciešams veikt tik daudz gaļas un sastāvdaļas - 250 g
4. Gaļa un speķis ir novietoti uz apakšā lielā katlā vai izplatītajām vairāki mazi. Laist augšu "sega" maisījumu dārzeņiem. Dāsni ieliet garšvielas: pipari (gan sarkanas un melnas) ar smaržīgu, piemēram, Provencal un itāļu garšaugiem.

Krāsns sautējums tērēt 20 līdz 40 minūtes - atkarībā no tā, cik liels jūsu podi. Gan angļu Fantasia par Ungārijas tēmu - jūsu kulinārijas uzmanību!