Mājas iesala viskijs

Iesals ir ļoti noderīgs produkts satur vitamīnus un augu hormoni, taukskābes, minerālvielas, mikroelementus, aminoskābes, folijskābes, fermentus. Un tas vēl nav viss. Protams, jo kāposti un nevar būt citādi. Bet tagad process tā ražošanā, ir ļoti garš un darbietilpīgs, tas ir vieglāk nopirkt gatavo produktu. Bet tie, kas dara savu iesala viskijs, nebaidās no grūtībām, tāpēc, ka vairāk no tā vērtības. Pašdarināts alkohols un konditorejas izstrādājumi no mūsu pašu iesalu daudz garšīgāka.

Viskijs mājās: principi, ražošanas

Šobrīd ražošana viskija receptēm ļoti daudz ir atkarīgs no ražotāja recepti, lai pēc vārīšanas to mājās, nav jāuztraucas, ka jums iet greizi ar garšu. Ir daudzi veidi, kā jūs varat izvēlēties jebkuru no tiem. Galvenais - lai sagatavotu labu mājās gatavotu alu, un tas prasīs labu iesalu. Kas ir iesala viskijs ir labākais no visiem? Protams, miežus!

Visvairāk labi pazīstami ražotāji viskija - Skotijā un Īrijā, bet arī šajās valstīs ir ļoti atšķirīgs gatavošanas paņēmiens. Skotu garša asāks. Saskaņā ar tehnoloģiju izžāvējot iesalu, ko izmanto kā degvielas kūdras, tomēr dzēriens ir dūmu aromātu. Īrijā destilācija viskija tiek veikts trīs reizes, lai tā kļūst mīkstāka, izturēts ozolkoka mucās.

Viss process ir diezgan atgādina mēness, tāpēc neskatoties uz visām tehnoloģijām, izturēts mucās, un jūs nevarat nobaudīt fūzeļu eļļas atbrīvoties no pirms gada beigām. Pamats sagatavošanas viskija mājās ir pārņēmusi slavenā brūvēt.

Whisky radās jau sen, recepte bija vērsta uz Skotijas Arābu mūkiem, kuri pieņemti to no krustnešiem. Protams, šajās dienās viņiem nebija nopietnu iekārtas padarītu viskiju, tāpēc to var veikt mājās. Pamatojoties uz mājās iesala. Attiecībā uz viskiju, šis komponents ir ļoti svarīgi.

Galvenie posmi gatavošanas viskija

• Mieži graudi tiek mērcēti, diedzētiem vairākas dienas, sausa. Tādējādi iegūst iesala viskijs.
• Pēc žāvēšanas iesalu tiek sasmalcināta, pagriezts uz smalka graudi.
• Peredroblenny iesals tiek sajaukts ar karstu ūdeni un tur visu šo konkrēto laiku.
• Iegūto šķidrumu sauc asinszāle. Tā ir atdalīta no sasmalcināta iesals tiek dzesēts un ielej traukā, kur notiks fermentācijas process.
• Jo ir jābūt, lai pievienotu raugu. Atstājiet uz dažām dienām rūgšanai.
• Kad ir jāieslēdz Braga, tas ielej kuba destilāciju.
• Pēc tam, kad pirmais destilācijas process tiek iegūta neattīrīto spirtu, otrs destilācija atdala galvas un astes daļu destilāta.
• Destilāts iegūts ielej ozolkoka mucās, kur tas beidzot nobriest iegūt lepoties nosaukumu "viskiju."

Kas ir iesals

Iesala lieto kopš seniem laikiem, lai padarītu smalkmaizītes, kā arī destilēšanas un povovarenii. Šodien, šis produkts nav mazāk svarīga. Izmanto iesala viskijs, burbons, ko izmanto ēdiena gatavošanai un gatavošanā alus un kvasa. Krievijā, tas bija populārs graudu vīnu, jo tas bija rudzu iesals. Iesals gatavots no dažādiem graudaugiem - kvieši, mieži, rudzi, auzas un citi graudaugu kultūrām. Kad aktivētu graudu ražo enzīmu, kas viegli pārvērš cieti vērā fermentējamo cukuru. Sagatavo sevi iesals nav viegli, tas ir ļoti darbietilpīgs process aizņem ilgu laiku. Tagad jūs varat iegādāties veikala gatavo iesalu. Bet neskatoties uz to, daudzi destilētājs un alus maksā produkts, kas pats.

Iesala viskijs mājās: teorija

Mēs nolēmām rīkoties patstāvīgi? rūpīgi sagatavot šajā procesā. Cooking iesala viskijs - garš un atbildīgu nodarbošanos. Galvenais - laiks, lai apturētu dīgtspēju procesu, pretējā gadījumā viņi pavada visas savas barības vielas. , Jums ir nepieciešams laiks, lai nožūt iesalu, lai padarītu to.

Par sagatavošana iesala nepieciešams uzņemt graudus pareizi. Tai jābūt spēja - ienākties ātri. Jo tikko novākti mieži dīgtspēja ir zems, šī spēja parādās tikai pēc 2-3 mēnešiem pēc ražas novākšanas. Vieglāk strādāt ar graudiem ar tādu pašu izmēru.

Pavārmāksla vajag tikai iesals kvalitatīvu ūdeni, tas nedrīkst saturēt hloru, jebkurus citus smagos metālus. Būtu labākais arī ūdens, aizstāvēt vai filtrē.

Pirms gatavošanas procesā iesala mājās jums ir nepieciešams, lai pārbaudītu dīgtspēju sēklu. Soak viens vai divi simti, bet divas dienas vēlāk, pārbaudīt. Kā diedzēt? No simtiem deviņdesmit asni - ievērojamu rašanos, ja ieraksts ir sliktāks, tas ir labāk, lai nopirktu vairāk izejmateriālu.

Prakse. graudu sagatavošana uzsūkšanās

Tā sagatavošana iesala viskiju, pievērsiet uzmanību procesā mērcēšanai, tas ir nepieciešams, lai pieeja atbildīgi. Lai sagatavotu miežu iesals mājās, jums ir nepieciešams, lai izmantotu tīru graudu, bez atkritumiem, izsijāti. Pour nepieciešamo summu piemērotā konteinerā, pārlej ar tīru ūdeni. Būtu labi jaukto labību - tā virsma radīsies visas tukšu graudu, būvgruži, miziņa. Viss, kas ir vērsta uz virsmas, ir jānoņem. Atlikušo masa izskalots divos ūdeņos. Tad pārlej ar tīru ūdeni, lai segtu virsmu lielāku par 5 cm. Atstāj visu uz 6-7 stundām.

Pēc šī laika, drenāžas ūdeni un izskalot atkal graudus. Lai dezinficēt izejvielas, kas nepieciešami, lai veiktu šādu procedūru: spaini ūdens ieliet 2-3 gramus kālija permanganātu, labi samaisa. Šāds risinājums pārlej graudus un atstāj uz 1-2 stundām.

dīgšana

Pēc graudu tiek dezinficēta, un viss ir paplašināta uz paliktņiem. Slānis nedrīkst pārsniegt augstumu 4-5 cm. Laikā dienas graudu vajadzētu elpot. Periodiski ik pēc 2-3 stundām ir jāsajauc. Pēc tam, pārklāj ar mitru kokvilnas drānu un atstāj telpā, kurā temperatūra jābūt 15-20 grādi. Ir svarīgi, ka iekštelpu gaiss cirkulē, nemainīgs. Katru dienu par graudiem ir jākontrolē, izmantojot bryzgalki mitrina audumu, bet pārliecinieties, ka mitrums nav pārāk augsts. Parasti: 10 kg sausā graudu lieto katru dienu 100-150 ml ūdens. 3-4 dienas dīgtspēju telpas temperatūra būtu jāpalielina līdz 20-23 grādiem. Iemaisa šajā periodā graudiem vajag vairāk, nevis lai sāktu procesu svīšana.

Kā noteikt gatavību iesala? Dīglis ir jāpalielina tā, ka būs 1,5 reizes lielāka par graudiem. Zaļgani iesala garša salda, kas atgādina svaigu jauns gurķis. Šāds produkts ir piemērots lietošanai cukurā. Bet viņš tur tikai trīs dienas. Lai palielinātu kalpošanas laiku, ir nepieciešams sauss iesalu. Sausā veidā, to var izmantot, lai sagatavotu ne tikai viskiju un burbonu, bet arī alu, var gatavot iesala pienu.

žāvēšana

Pirms žāvēšanas zaļo iesalu atkal iet sanācijas procesu. Uz šo šķīdumu, kālija permanganāta (1 litra ūdens - 0.3 grams mangāns). Šim iesalam risinājums ir tur 20-25 minūtes. Žāvēšana tiek veikta temperatūrā 30-40 grādiem. Ja temperatūra ir augstāka, tad noderīgas fermenti vienkārši iet bojā. žāvēšana var izdarīt uz siltās grīdas, jūs varat nosūtīt silto ventilatoru mājās. Karstā laikā iesals žāvē bēniņos, pats galvenais, nodrošināt labu ventilāciju. Žāvēti iesalu pilnīgi pēc 3-4 dienām. Šādu procedūru - izvešana dzinumu un sakņu. Padariet to diezgan vienkārši: tas ir nepieciešams, lai sasmalcina graudu viņa rokās, žāvēti kāposti nokrist sevi.

Pareizi sagatavotas iesala fermenti ir ļoti augsta aktivitāte. 1 kg šim produktam ir spējīgs osaharit līdz 5 kg cietes, kas satur izejviela. Iesala tiek glabāti lina maisos vai slēgtos konteineros sausā vidē. Graudi, kas iegūti no gatavā iesala pulvera. Viskijs, alus ir izejviela ir labākais no visiem vienaudžiem. Slīpēti iesalu īpašos dzirnavām vai saspaida drupinātājs.

Malt "Chateau" par viskiju

Tie, kas tic, ka process aprakstīts iepriekš, ir pārāk laikietilpīga un garlaicīgs, var nopirkt gatavu iesalu. Daudzi uzņēmumi, kas specializējas sagatavojot iesalu, kas piedāvā klientiem pilnu šķirnēm. Plaši izstrādātas šo biznesu Beļģijā. Ļoti populārs malt "Château Whisky". Tā ir kūpināts garša, kas ir maz ticams, lai varētu darīt mājās. Chateau Viskijs izstrādāts speciāli viskija ražošanā. Laikā žāvēšanas tas apdūmo skotu kūdru, tādējādi ne tikai aromātu dūmu, bet arī ilgāks glabāšanas laiks. Lai sagatavotu viskija mājās, jūs varat pasūtīt sev šāda veida iesala, izmantojot tiešsaistes veikalu. Tas maksā apmēram 160 rubļu par 1 kilogramu.

Kā sagatavot mājās gatavotu alu no iesala

Braga iesala viskijs sagatavošanu vienkāršs pietiekami, un, ja jums sekot visus priekšmetus, kas būs veiksmīga. Lai sagatavotu jums ir nepieciešams, lai sagatavotu:

• 6 kg iesala.
• 25 litri tīra ūdens.
• 300 g 50 g no saspiestā vai sausā rauga.

Gatavošanas soļi:

1. Malt sasmalcina putraimu.
2. Ielej lielā katlā, pārlej karstu ūdeni (45-50 grādi). Maisa misu līdz iegūst viendabīgu vielu.
3. Maisījumu karsē līdz 65 grādiem. Maisa, vāku. Samazināt siltuma līdz minimumam, un jāiztur temperatūra 55-60 grādiem uz vienu stundu. Samaisa ik pēc 15 minūtēm.
4. Kad labības milti apmetas uz leju, augšējais slānis kļūst gaismas asinszāli, cik ātri vien iespējams, tas ir nepieciešams, lai atdzist līdz 25 grādiem. Lai noņemtu šo pannu un ieliek traukā ar aukstu ūdeni (vannas, ledus iegurni).
5. Saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, razbrazhit raugu.
6. Pour misas fermentācijas traukā, pievieno vārītu raugu.
7. Uz kakla mājās brūvēt uzstādīt ūdens zīmogs. Pārsūtiet tumši nodalījums, kurā temperatūra nedrīkst būt zemāka par 20-25 grādiem.
8. Fermentācijas ilgst 3-6 dienas. Šajā periodā, katru dienu ir jābūt maisīt.

Cukurs brūvēts alus iesals

Klasiskā Braga par cukuru gatavo šādi:

sastāvdaļas:

• 3 kg cukura.
• 1.2 kg iesals.
• 15 litri ūdens.
• 300 g saspiests raugs.

process:

1. Heat ūdens pie 40 °, ielej traukā, kas ir fermentācijas. Pievienot trešdaļu no cukura, rauga sagrūt, ielej satiksmes sastrēgumā. Labi samaisa. Zaļā iesala samaļ putraimi, pārlej kopējā svara. Visu labi samaisa un atstāj siltā vietā uz 3 stundām.
2. Ja izdarīts pareizi, jo tas sāks fermentācijas procesu. Tad pievieno atlikušo cukuru, līdz tas jāizšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens.
3. Braga gatavs. Transfērs uz tumšā un siltā vietā un jāgaida nogatavošanās, kas ilgst 4-5 dienas.

Braga klasiskā viskija

Lai sagatavotu reālu mājās viskija, kas nav tālu atpaliek kvalitātes skotu, ir nepieciešams izmantot tikai miežu iesalu pulveris viskiju. Cukurs klasiskā gadījumā nav nepieciešama.

Jums nepieciešams:

• Malt - 8 kg.
• Ūdens - 32 litri.
• Saspiestā raugs - 300 g

preparation:

1. Ūdens tika uzsilda līdz 70 grādiem.
2. Pilēšana ieliet zemes iesalu. Nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Tā rezultātā, viendabīgs maisījums atgādina putra.
3. Warm līdz 65 grādiem, samazināt siltuma, vāku un atstāj uz šķīvja par 1,5 h. Maisa nepārtraukti.
4. Noņemt no karstuma, atdzesēts līdz 25 grādiem.
5. Ielej fermentācijas traukā, pievieno razbrozhennye raugu. Visu samaisa.
6. Uzstādīt kaklā ūdens slazdā. Atstājiet konteineru siltā, tumšā vietā.

Atkarībā no cukura satura iesala rauga darbību un temperatūras, Braga par viskija nogatavojas no 5 līdz 15 dienām. Lai izvairītos no paskābināšanos, jāmaisa dienā.