Mājās makaronu recepte. Ayntopf dārzeņu ar nūdelēm un sēnēm.

Ne katrs mājsaimniece izmanto tā ēdienkarte recepte pašmāju nūdeles, zina izcelsmes stāstu par šo garšīgu un šķietami šādu pazīstami ēdieni.

Bet nūdeles tika izgudrots tik sen, ka šodien noteikt precīzu laiku un vietu savas izcelsmes ir praktiski neiespējami. Pat kapenes Ēģiptes faraonu zīmējumi makaronu ražošanas procesā ir konstatēts, un etrusku apmetnes attiecas uz IV gadsimtā pirms mūsu ēras, konstatēja, virtuves piederumi, kas tika izmantoti šim nolūkam. Tas nūdeles, ko mēs zinām, un mīlestība šodien parādījās Ķīnā ar III tūkstotī pirms mūsu ēras. Nūdeles ir tradicionāls ēdiens kāzās un dzimšanas dienas, jo Ķīnas simboliski saistīta ar tās ilgmūžību. Tika uzskatīts, ka ilgāk nūdeles trauka, jo ilgāk dzīve personai, kas ēda to.

Eiropā nūdeles recepte tika celta pēc slavenā itāļu ceļotājs Marko Polo, kurš dzīvoja daudzus gadus Ķīnā. Un Krievijā pirmo reizi tika ieviesti, lai šo produktu ar Pētera I, un kopš tā laika nūdeles kļuva pastāvīga daļa no mūsu ikdienas ēdienkartē. Tās ekskluzīvu recepte mājās gatavotu nūdeles, daudzām ģimenēm nodotas no paaudzes paaudzē, un tas ir īpaši lepns par mājsaimnieces. Mēs vērst jūsu uzmanību vienam no variantiem nūdeles mājās.

Par šo recepti jums ir nepieciešams: 400 g miltu; 2-4 gabali olu; 5-10 karotes aukstā ūdenī; sāls.

Pirmkārt izsijāt miltus, un tad mēģina vadīt to olām un sechem kopā nazi skaidiņas stāvoklī. Iegūto masu, veikt nelielu iedobi un ieliet ūdeni ar šķīdinātu sāli, un rūpīgi mīcīt mīklu. Jāraugās, lai mīkla ir viendabīga un vēss, citādi nūdeles stick kopā un slikti sasmalcina. Pēc samaisīšanas aptver mīklu ar virtuves dvieli un ļaujiet tai stāvēt pusstundu.

Jāatzīmē, ka nūdeles mājās gatavojas uz ilgu laiku, un process tā sagatavošanas prasa stingru ievērošanu tehnoloģiju. Mīklai jābūt sadalīts vairākās daļās, un tad katrs no tiem izskrējienu kārtiņu un sausa. Kad mīkla ir sausa, apkaisa to liberāli ar miltiem, sarullēt, likts uz malas virtuves valdes un ļoti asu nazi, sagriež plānās strēmelēs (jāatceras, ka tad, kad gatavošanas nūdeles apjoma palielināšanos, tāpēc platums sloksnes būtu minimāls). Rezultātā nūdeles likts uz cepešpannas un pārkaisa ar miltiem, un maigi sausās krāsnī, un tad vēl dosushit ārā. Nūdeles gatavs.

Šī recepte pašdarināts nūdeles ir ideāls, lai sagatavotu gaismas un barojošu dārzeņu ayntopfa (sava veida bieza zupa) ar nūdelēm un sēnēm.

Par šo recepti jums ir nepieciešams: neliels galva ziedkāpostu, vidēja izmēra cukini; 1 burkānu, mazs sīpols; 1, saldie pipari; 100 g sēņu; maisījums no žāvēta zaļā krāsā; augu eļļa; 2-3 daiviņas ķiploku; sāls.

Sēnes tīra, mazgā labi, sagriež četrās daļās, ja sēnes ir mazas un astoņas daļas - ja tie ir lieli. Vāra katliņā ūdeni, sāli un sēnes laisti to un vāra, līdz pusei. Pievienot pie sēnēm sadalīta mazos florets no ziedkāpostiem, sagriež lielos žuljēns cukini, paprika strēmelēs. Tajā pašā laikā, apcep sarīvētu burkānu un smalki kubiņos sīpolu augu eļļā un nosūtīt tos uz pārējiem dārzeņiem. Kad sēnes un dārzeņi ir gandrīz gatavi laist zupa sasmalcinātu ķiploku un garšvielas un vāra uz lēnas uguns visi kopā uz pāris minūtēm.

Izmantojot recepti pašdarināts nūdeles, gatavot nūdeles atsevišķi, nometiet to verdoša ūdens, pievieno sāli un vāra līdz piedāvājumu. Pēc tam, drenāžas nūdeles, noskalojiet ar ūdeni un nodot gatavā zupa. Ayntopf rotā ar pētersīļiem un dillēm.

Receptes, viena no sastāvdaļām, kas ir mājas nūdeles bezgalīgam - zupas, otrā ēdieni un pat deserti (piemēram, pudiņi mājās nūdeles ar augļiem un ogām). Galvenais ir tas, ka zinot, kā padarīt mājās gatavotu makaronu pareizi un garšīgi, katra sieviete varēs dot brīvu vaļu savai iztēlei un rada nepārspējamas kulinārijas šedevrus ar šo produktu.