Mājas receptes: smēķēšanas salāti

Lai gan parasti ir pieņemts, ka bekons ir tikai Ukrainas maltīte, bet neviens neļaus, protams, ēst gabalu mīksta, maiga, ar sāls graudiem un melnu maizi. Tādēļ var apgalvot, ka salto ir starptautiska šķīvja, kas populāra slavu vidū, un patērē to dažādos veidos: neapstrādāta, vārīta, cepta, kūpināta. Tas ir par dūmām lietām, un mēs runāsim.

Izvēlies smēķēšanai paredzētos taukus

• Šim nolūkam, pirmkārt, ir tauku eļļa. Tas ir labi izturēts ar dūmiem un iegūst nepieciešamo maigumu un atbilstošas garšas īpašības. Karstā cūka tauki ir labāk nekā auksti. Produkta kvalitatīvas sagatavošanas varbūtība ir ilgāka. Un šādu tauku garša ir daudz patīkamāka.
• Taukains slānis ir pietiekami biezs - vismaz trīs pirkstus. Pretējā gadījumā mīkstums būs stīvs, šķiedrains, un tas nepaliks ēšanas priekā. Izmēģiniet kvalitāti, tāpat kā: ielieciet gabalā asu nazi. Tas nāk viegli, tāpat kā eļļā - tas nozīmē, ka tas ir piemērots. Un ja tas ir grūti - tam ir daudz šķiedru un stīvuma.
• Īpašu karstu kūpinātu tauku smarža tiks iegūta, ja celulozē ir gaļas šķēlumi. Veiksmīgi kūpināta, tā kļūs par īstu delikatesi un jebkura galda "nagu".
• Neizmēģiniet visus vārītus taukus uzreiz. Katrā zvana laikā būs pareizi rīkoties aptuveni pusotru kilogramu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai kūpinātos salātus, lūdzu, gala rezultātu, papildus viņam, liels akmeņsāls (ne jodēts, bet parasts!), Ķiploki (no diviem vidēja izmēra zobiem līdz galvai), lauru lapu (ne mazāk kā 5-6 gabali), melno piparu zemi (1-2 tējkarotes), nedaudz sinepes pulverī, vārīts ūdens. Ir nepieciešams smēķēt uz čipsiem un zāģu skaidām no alksnēm vai citiem kokiem, bet tas ir jāuzkrāj ar augļu koku skaidām. Vislabāk ir ķirsis un ābols. Piemēroti arī bumbieri, aprikozes uc

Gatavošanas process

Tauku smēķēšana sākas ar sagatavoto gabalu rūpīgu mazgāšanu zem tekoša ūdens. Tad to sagriež gabalos, kuru biezums nepārsniedz piecus centimetrus vai nedaudz vairāk. Nav ieteicams lietot pārāk lielu daudzumu, tie nepiesātinās ar dūmiem.

Bārus izberzē ar ķiplokiem. Jūs varat sasmalcināt nabas, jūs varat nocērt nazi - kam tas ir ērtāk. Pirmajā gadījumā tauki lielākā mērā būs piesātināti ar aromātu un asumu. Tad tas ir arī dāsni iemasēts ar pipariem un sinepēm. Lauru lapām vajadzētu sasmalcināt un apkaisīt ar tiem sagatavotus gabaliņus. Apkaisa ar koriandru. Alternatīvi pagatavojiet gatavo kausēto gatavo garšvielu korejiešu burkāniem - aromāts būs brīnišķīgs un garšīgs.

Bekauna smēķēšana tiek veikta pa marinētu produktu. Jo sākumā tas jāliek marinādē. Lai to izdarītu, 4 ēdamkarotes sodas ielej mazu vārītu ūdeni. Tvertnē mazliet no šī piesātinātā šķīduma tiek sadalīts apakšā, uz tā ievieto tauku. Uz augšas atkal ir sāls šķīdums, vienmērīgi sadalīts pa visiem gabaliem. Marinēti tauki 4-5 dienu laikā pagrabā vai ledusskapī.

Tad tas tiek noņemts, atkārtoti mazgāts. Katru gabalu var ietīt ar virkni tā, ka siltuma ietekmē tās neizbalē. Un ka miesa nav melna, un kausā nav netīra, tās papildus iesaiņo marle. Tad viņi novietoja kūku māju uz režģa.

Tauku smēķēšana prasa daudz dūmu. Tādēļ uguns traipiem jābūt labi samitrinātiem ar ūdeni. Tad tie tiek novietoti kūku galā, kas sajaukti ar zāģskaidu, apakšā. Lai nezaudētu taukus, ko smēķē, no paliktnes novieto paliktni zem režģa. Tad ierīce tiek aizvērta, un zem kūtsmēsla ir šķīries neliels uguns. Ir svarīgi to saglabāt šādā stāvoklī: ar lielu ugunsgrēku tauki būs pārāk karsti vai kausēti. Sliekumi, protams, ir smagi smagi.

Procesam vajadzētu ilgt 40 minūtes vai nedaudz mazāk, atkarībā no produkta biezuma. Kūpināti dūmi ir pagatavoti, kura temperatūrai jābūt vismaz 55 grādiem un ne augstākai par 70 grādiem.

Tad gatavu tauku noņemta no režģa un novieto uz līdzenas virsmas, lai gabali būtu atdzesēti. Vajadzības gadījumā barus var arī pārkaisa ar sarkanajiem pipariem, lai padarītu produktu asu un smaržīgu. Un izbaudiet maltīti.