Meksikas mērci. Galvenās šķirnes un gatavošanas

Faktiski, šis nosaukums apvieno veselu grupu mērces un marinādēm, tradicionāli populāra Meksikā un Latīņamerikā. Vairāki tūkstoši gadu konta un turpināt formulēšanai, un daži izgudroja pavisam nesen, piemēram, 20. gadsimtā. Tātad meksikāņu mērci guacamole, pēc vēsturnieku no turienes cooking, bija zināms, ka Toltec Native American civilizāciju, kas dzīvoja ilgi pirms Aztecs šajā kontinentā. Un kopš tā laika, tā saglabā savu struktūru un funkcijas virtuves vajadzībām. Meksikāņu mērci sauc par "salsa"? Tas arī ir daudz variācijas par to pašu tēmu. Salds šokolādes? Tātad, sāksim mūsu kulinārijas ceļojumu, tā sakot, ar dziļu senatne.

Meksikas mērce guacamole

Kā jau minēts, izgudrojums šis maisījums tiek ieskaitīta seno indiešu apdzīvotās brīdī cietzemi. Vēlāk garšīgi mantojums nāk aizbildnībā no Meksikas virtuvi. Neskatoties uz senatne un eksotikas, veikt mērci vienkāršs. Jo pamata konfigurācijā ir trīs galvenie elementi: avokado, kaļķi un sāls! Principā, kaļķa un avokado - vairāk nekā ir pieejami jebkurā lielveikalā, un ir sāls gandrīz jebkurā virtuvē.

sastāvdaļas

Trīs līdz četras avokado, laima sulu (citronu, un var aizstāt sliktākajā gadījumā), sīpolu galvu gaismas koriandrs, pāris vidējās zaļo tomātu, čili pulveri un sāli asi.

sagatavošana

1. Notīriet avokado augļu mizas un biezeni ar dakšiņu bļodā. Laima sulu pievienot tikai putru tas ieguva tumšs.
2. Sīpoli, koriandrs un tomāti, un mana karbonāde ļoti smalki.
3. Sajauc visas sastāvdaļas. Pievieno sāli, piparus pēc garšas.

Principā, guacamole var pagatavot blenderī, bet tad saņemt ielīmēt līdzīgu konsistenci, un saskaņā ar tradīciju šo mērci Meksikas pārtikas jāiekļauj gabaliņos sastāvdaļu savstarpēji ar biezu sulu. Izmantojiet maisījumu padarīt burritos, piemēram, vai - attiecībā uz garšvielu gaļas ēdieniem, ar kuru tas ir ļoti labi piemērota. Starp citu, ja trīs galvenās sastāvdaļas (avokado, laima, sāls) razlichaemy citi, atkarībā no gatavošanas pavārs fantāzijas. Daži pievienojiet ķiplokus, kas dod piquancy uz šķīvja. Daži - cita veida zaļumi un garšvielas.

Meksikāņu mērces. salsas receptes

Salsa - tā ir Āfrikā un salsa, jūs varētu teikt. Un - iet greizi, jo šis tradicionālais Meksikas mērce ir dažas būtiskas atšķirības. Apskatīsim sīkāk.

svaigs

Veikt ražošanas trīs tomātu pāris sīpolu, čili (trīs lietas), selerija (gaismas), laima sula grīdas, sāli.

Tomātus un sīpolus sagriež mazākos. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju un čili. Aromatizēti ar laima sulu, apkaisa ar sāli un kārtīgi mīcīt. Atmata zem vāka ievilkties vismaz vienu stundu. Tad to var ēst kā garšvielu daudziem Meksikas un citu virtuves. Slēgtā traukā svaigu salsa var uzglabāt ledusskapī līdz nedēļai.

klasika žanra

Vēl viens no salsu iemiesojumu ietver mārciņu ķirštomātiem (mazā), pāris maurloki, dilles gaismas paku maurloki, pāris karotes tomātu pastas, etiķi, Balsamic - 1 mazs karoti, Large - olīveļļa, sāls / pipari.

Visu sagriež ļoti smalki ar rokām. Principā, šī procedūra var izdarīt ar palīdzību mikseri (daudzas mājsaimnieces un nav nevajadzīgi muļķi), bet tad tas būtu jāiekļauj, un gandrīz uzreiz izslēdziet pie sastāvdaļām bija sajaukts, bet jutās gabalu. Tālāk, pievieno eļļu un etiķi, tomātu pastas ieviest un atkal samaisa.

Salsa verde (zaļš)

Mums ir nepieciešams: mārciņu zaļo tomātu, zaļo chilies - pāris, pus galvas ķiploku, neliels ķekars koriandrs, sulu pusi laima, sīpoliem, karoti olīveļļas, sāls.

samazināt zaļo tomātu un izņemiet sēklas ar galu nazi. Pepper un izņemiet sēklas. Visas sastāvdaļas tiek likts ar maisītāju (vai smalki sakapāt ar roku), un saberž, lai justies gabalus. Mēs ievadiet naftas un laima sulu. Maisa. Tas pikantu Meksikas mērce ir atšķirīgs zaļā krāsā, par kuru viņš tika nosaukts "zaļo Salsa". Un tomēr, izņemot iepriekš minēto, ir tāda veida, kā Salsa Brava (savvaļas), kas izmanto Tabasco un majonēzi savā sastāvā.

Pieņemts salsu un baro ar gaļu un dārzeņu ēdieniem. Un izmantot to kā pildījumu tortillas (svaigu miltu tortilla). Mūsu apstākļos tas ir labi piemērota neraudzēta pitas, wrap kurā mērci.