Minestrone zupa

Itāliešiem pusdienas ir laiks, ko viņi pavada pie galda ar tuviem cilvēkiem: ģimeni un draugiem. Viņi ēst lēnām un tradicionāli padara vairākas izmaiņas ēdienus.

Zupas minestrone - klasisks itāļu virtuves ēdiens, viens no visbiežāk sastopamajiem ēdieniem. Ideālā gadījumā tas būtu ļoti biezi un bagāti. Tas ir izgatavots no dārzeņiem, kuriem dažreiz pievieno pastas vai rīsus.

Par Minestrone

Vai jūs domājat, ka, ja zupa ir tradicionāla, tad tā sagatavošanai ir jābūt noteiktai receptei? Bet tas nav taisnība. Minestrone - sezonas zupa. Šī pirmā ēdiena recepte lielā mērā ir atkarīga no šefpavāra iztēles un dažādu Itālijas reģionu iedzīvotāju vēlmēm, tādēļ ir tik daudz receptes, kā cilvēki to sagatavo.

Nejautājiet, vai varat pievienot šo zupu dārzeņu, ja vēlaties - pievienojiet, tas ir jūsu garšas jautājums. Itāļi ļoti priecājas, ka minestrone zupai pievieno tomātus. Viņi, protams, var gatavot to bez tiem. Tad to sauc par "baltu". Parasti, sagatavojot šo zupu, ir tikai viens galvenais nosacījums: jābūt vismaz desmit dārzeņiem.

Parasti tradicionālajā receptē dārzeņus sagriež un pagatavo, līdz tie ir gatavi. Tad pusi no tiem maisa blenderī, padarot samaltu misu, ko pēc tam nosūta atpakaļ uz zupas minestrone.

Kas ir vissvarīgākais, gatavojot šo ēdienu?

Itāļi ir vairāki galvenie ēdiena gatavošanas noslēpumi.

Pirmais ir buljons, svarīgākā zupas sastāvdaļa. Tam jābūt piesātinātam, biezam un taukainam. Parasti itāļi izmanto dārzeņu, retāk - gaļas buljonu. Visbiežāk tas tiek pagatavots no pancetta vai šķiņķa uz kaula, pievienojot vīnogu vīnu un garšvielas.

Cepiet dārzeņus lēnām un pamazām mazu siltumu ar olīveļļu. Visbiežāk itāļi ņem sīpolus, ķiplokus, selerijas, fenheļus un burkānus. Viņi arī izmanto ķirbi un cukīni. Tikai lēnām cepot dārzeņus, jūs varat pagatavot tīkams bagātu zupu minestrone.

Otrais ir sezonalitāte. Virtuves ēdieniem itālieši izmanto tikai tos dārzeņus, kurus pašlaik var atrast vietējā tirgū.

Zupas minestrone sagatavošana

Sastāvs:

- kartupeļi - 1 gab.

- burkāni - 1 gab.

- selerijas nūju,

- Sīpoli - 1 gab.

- konservētas pupiņas - viens vidējs pods,

- Mazais makaronu izstrādājums

- divas šķēles šķēles,

- saldēti zirņi - puse tasi,

- olīveļļa - viena pīrāga. L.,

- Parmesan - viena pīrāga. L.,

- litru buljona.

Norādījumi gatavošanai:

Ļoti smalki sagrieziet burkānus, sīpolus un seleriju. Cukurnu miziņu, sagriež galus, sagriež nelielos kubiņos.

Bacon sagriež plānas sloksnes. Viegli to apcepiet. Pievieno sīpolus, pastāvīgi maisot, apcepiet vēl četras minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielieciet seleriju un burkānus, samaisiet, turpiniet gatavot. Pēc vēl piecām minūtēm pievienojiet pupiņas un cukīni. Samaisiet, pagatavojiet vēl četras minūtes.

Cepiet tomātus ar vārošu ūdeni, tad uzmanīgi nomazgājiet, sagrieziet 4 daļās un noņemiet sēklas. Mīli sagrieziet mīkstumu. Pievienojiet to pannā ar dārzeņiem un bekonu. Ja vēlaties, varat rūpīgi izliet vīnu. Rūpīgi sajauciet visu, uzvāra, vāra uz zemas karstuma, bez vāka, apmēram 20 minūtes.

Mazos kubiņos sagrieziet kartupeļus. Panā uzlej 2 litrus ūdens. Uzlieciet ugunī, seko sāls, uzvāra.

Dip kartupeļus un makaronus, pagatavojiet līdz pusnaktī. Atkarībā no izmantoto makaronu veida tas aizņem apmēram 10 minūtes.

Viegli no cepšanas panna novietojiet dārzeņu maisījumu kūkā ar makaroniem un kartupeļiem. Sāls pēc garšas. Maisiet un atstājiet zemā siltumā.

Ielej buljonu un uzvāra.

Pievienojiet zirņus un pupiņas un pagatavojiet vēl desmit minūtes.

Divas vai trīs minūtes, līdz tas ir gatavs, ielejiet olīveļļu. Maisīt. Uzvelciet, noņemiet no karstuma.

Itāļu zupa minestrone ir gatava. Ielieciet to uz plāksnēm un apkaisa ar sieru, ideāli termiski apstrādāta Parmesan. Pasniedziet ar pudgy grauzdiņu. Brīnišķīga apmešanās!