Pīrāgi ar aknām (kā padomju laikos): labākās receptes

Tas jau sen ir iegremdēti aizmiršana padomju laikos, bet viņi atstāja daudz nostalģiskās atmiņās bērniem šīs paaudzes. Viens no šiem momentiem bija spožākā bērnu cepta pīrāgs ar aknām. Vienā reizē, šie kūkas ēd visu padomju rebyatnya, izspiež tomātu sulu un dedzināšana mēles. Ja jūs kādreiz gribēja spēlēt savā virtuvē garšas padomju bērnības, mēs piedāvājam dažus vienkāršus receptes.

Sastāvdaļas mīklai

Lai sagatavotu sārtiem un gardas picas, aknām ceptu padomju, jums būs nepieciešams: 500-600 gramus miltu (augstas kvalitātes), seši grami svaiga rauga (aktīvās), divas ēdamkarotes cukura, tējkarote sāls, viena tase (200 ml) no ūdens, 20 grami augu eļļas.

Pildījuma sastāvdaļas aknu

Lai aizpildītu prasīs gan orgānu gaļa un dārzeņi, garšvielas, garšaugi. Gaļa uzpildes pīrāgus ar aknām - ar liellopu plaušas, aknas (liellopu vai teļa), sirds. Standarta recepte prasa 300 gramiem katra gaļas produktu.

Attiecībā uz dārzeņiem, ir daudz darbojas par "amatieru" principu. Kas nepatīk daudz sīpoliem, daži nevēlas likt burkānus. Bet klasiskajā receptē ir jābūt klāt: pētersīļa sakne, viens liels burkāns, 4-5 sīpoli.

Garšvielas: sāls, malti melnie pipari, melnie pipari, lauru lapas, krustnagliņas.

Cepšanai 0,6-0,8 ml eļļas.

Nepieciešams traukiem

Ļoti liels darba apjoms aptver apstrādi un sagatavošanu subproduktu - aizpildot. Pīrāgi ar aknām, kā padomju laikos, tas ir nepieciešams, lai sagatavotu vairumā. Lai sagatavotu jums nepieciešams: piecu litru katls (par gatavošanas subproduktiem), cepšanas (cepamais pīrādziņi) un gaļasmašīna.

pagatavotu pildījumu

Sagatavošana pildījumu pīrāgiem ar aknām - process ir diezgan produktīvas, apjomu un laikietilpīga. Tādēļ, jums vajadzētu sākt ar aknām. Komponenti aizpildīšanas sagatavota dažādos veidos. Lai sagatavotu pareizos pīrāgus ar aknām, kā padomju laikos, ir nepieciešams vārīt sirdi un plaušas, un aknu - sautējums pannā.

Pirms jūs vārīties ķidas, tie ir rūpīgi nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. Ūdens, kas ir vārītas aknas, jāpievieno saknes pētersīļus, visu sīpolu un burkānu, sagriež vairākos lielos gabalos. Sākotnēji visi pavārs pār augstu siltumu. Kad ūdens sāk vārīties, samazina uguni, noņemiet rezultātā putas un pavāra uz zema. Aptuvenais gatavošanas laiks atstājējs - divas stundas.

Pievieno sāli un lauru lapu, lai tikai beigās vārīšanas. Pēc tam, kad plaušas un aknas ir gatavas, ūdens nedrīkst izliet. Ļaujiet subproduktus un tad sasniegt, kā saka pieredzējuši pavāri. Tādējādi, pīrāgi ar aknām cepta Padomju izrādīties sulīgāks un iekļūt ar garšu gaļas.

Attiecībā uz sagatavošanas aknās, tas tiek ievietots pannā piepildīta ar ūdeni un rūdītā stundas laikā. Pēc ugunsdzēšanas aknas sagriež. Atsevišķā pannā eļļā smalki sagrieztu sīpolu. Lai tas tiek pievienots aknām tikai tad, kad pilnīgi brūni sīpoli.

Pēc šīm manipulācijām visi blakusprodukti tiek nodota caur gaļas mašīnā. Sīpolus un smalki sakapātus izmantojot virtuves palīgu. Pievienojot sāls, zemes smaržīgos piparus.

Pavārmāksla mīkla

Ir svarīgi atcerēties, ka, lai sagatavotu atbilstošus pīrāgus ar aknām, kā padomju laikos, ir nepieciešams izmantot tikai dzīvu rauga mīklu. Pirms gatavošanas mīklu viņi izšķīrās siltā ūdenī un jānovieto siltā vietā, līdz ar "vāciņu". Kaut ievadīts rauga, visas pārējās sastāvdaļas mīklas maisījumu. Iegūto pasta pievieno raugu. Noslēguma sastrādātas mīklas.

Lai mīklu ir pārvērtusies sulīgs un bagāts, būtu pareizi, nospiediet uz leju pacelšanas laikā. Tas ir labāk, ja viss apjoms testa, jūs sadalīt trīs vienādās daļās un ievietot tos dažādās ēdienu. Tiklīdz mīkla palielinās, tas būtu obmyat, iet gar pāris reizes un pāris - pāri. Tas tiek darīts, divas vai trīs reizes. Tādā gadījumā jums būs sasniegt perfektu rezultātu, jo "tiem" laikiem ēdnīcu.

veidojot Patty

Ļoti daudzas mājsaimnieces saskaras ar problēmu, mīklas uzlīmēšanu uz rokām un galda. Lai no tā izvairītos, izmantojiet augu eļļu. Tauki un galds, un viņa paša rokas ar eļļu. Tā kā mīkla ir lokana, nepaliks uz rokām vai darba virsmas. Kā gatavot pīrāgus ar aknām, ja jums nekad nav bijis, lai pārbaudītu īpašo draudzību? Problēma ir atrisināta. Sekojiet instrukcijām - un gūt panākumus.

Pirmais solis ir sadalīt katrs no esošā trīsdaļīgā testā četras vairāk. No katras veidlapas daļa saspringts bumbu. No šī bumbu un veidot pīrāgs. Hooking pīrādziņi var patvaļīgi: .. Pigtail forma, saspiediet malas utt mīklu tortes ar aknām ir padevīgs un prasībām. Nebaidieties darīt kaut ko nepareizi, jūs vienmēr varat peremesit gabals un veido pīrāgs vēlreiz.

Svarīgs padoms: nav likts pārāk daudz pildījumu. Cepta pie var viegli kreka gatavošanas laikā.

gatavošanas pīrāgi

Cepta pīrāgus ar aknām, kā padomju laikos, jo eļļā. Veikt lielā pannā vai katlā, pārlej ir diezgan liels daudzums augu eļļas un gaidīt, līdz tas sāk vārīties. Ar verdošu eļļu pīrāgu mētāties maigi un cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnas garšīgi.

Atcerieties, pārliecinieties, lai atbrīvotos no liekā eļļa. Nosusināt ar Patty papīra dvieļiem vai audiem. Pīrāgi ar aknām, kā padomju laikos, ir cepti, bet ne eļļaini. Atcerieties bērnību, rokas, tad nav īpaši bojāti un "ūsas" eļļa nav notecina.

Orsk pīrāgi

Slavens visā Eiropas Savienībā, bija kūku no Orenburgas reģionā. Tajā laikā tie tika pārdotas lielās kārbās. Izmanto, lai sagatavotu īpašu mašīnu, tāpēc tortes iegūst ideālo formu, ar gludām malām.

to sagatavošana Noslēpums slēpjas pildījumu. Lai sagatavotu zemes netiek izmantots vai teļa gaļas subproduktus, un vistas. Lai sagatavotu jums nepieciešams: mārciņu vistas subproduktu (kuņģa, aknu, nieru, sirds), piecos lielos sīpoliem, sāli un piparus (pēc garšas).

Gatavošanas process ir tieši tāds pats kā pirmajā recepti. Kad mīkla ir nedaudz vairāk šķidruma. Ir jābūt izplatīties rokā un veido veida kūka. Pat rullis nav nepieciešams, kas ietaupa laiku. In vidū šāda granulveida ievietots pildīšanai, pie slēgt augšā malām. Pēc tam, ka jums ir nepieciešams veikt nelielu desas pīrāgs vai desu. Velmēti vairākas reizes ar rokām, it kā spiest kaut ko. Tātad Patty ilgāk būt līdzīgas tām pīrāgus ar aknām, kā padomju laikos tika sagatavots Orenburgas un Orsk aicināja uz visu valsti.

Secrets of gatavošanas subproduktiem no ekspertiem

Profesionāli pavāri ir ieteicams sagatavot nedaudz savādāk apzagt. Tiek izmantots ne tikai, produktu un sīpoliem, bet arī ķiploku. Profesionāļi saka, ka aknu pīrādziņi recepte, kas neietver pievienošanu ķiploku, nesaņem tik smaržīgs un garšīgs.

No process pārējais ir tāds pats, kā aprakstīts iepriekš. Vienīgais izņēmums ir tad, kad tu jau apzagt vārītas un zemes to gaļas mašīnā, kā rezultātā malto gaļu vajadzētu apcept pannā, pievienojot aromātiskās eļļas. Tātad, aizpildot būs tīkams un elastīga procesā iepakošanas pīrāgs.

Aknu pīrādziņi var gatavot ne tikai pannas, fritēts, bet arī krāsnī. Ja jūs mēģināt ēst mazāk cepta un izvairīties no tik daudz eļļas cooking, iespēja ar krāsnī - ideāls. Starp citu, ja jūs cept kūkas krāsnī, cepšanas var izmantot ne tikai rauga mīklu, bet arī dvesma. Bet atceries, tas būs modernāks, bet ne padomju versiju.