Plovs ar žāvētām plūmēm

Bieži pavārs plovs ar liellopu, vistu, zosu vai cūkgaļa. Drupans, taukains, tas ir ļoti garšīgs. Bet Uzbekistānā, sagatavot šo ēdienu savādāk. Lielākā daļa no visiem Es atceros plovs ar žāvētām plūmēm. Bet ne tikai uzbeki sagatavotu šo plovu, visi, kam patīk kombinācija produktiem, kas var darīt to pats. Uzbekistānā, ēdot savu roku, pievienojot šķipsniņu to un palīdzēt pats kūka. Plovs - ir ne tikai ēdiens, tā izmantošana ir pievienots nesteidzīgā saruna, un ir īpašs rituāls par viesmīlību.

Vispār, rīsi, iespējams, ir visbiežāk ēdiens ir Tuvajos Austrumos. Bet tas ir Uzbekistānā gadsimtiem radīti klasiskās tehniku padarīt šo veida graudaugu. Patiešām, rīsi - tas pats haoss, bet gan gatavots uz konkrētiem stingriem noteikumiem. Desmitiem plovs sugu. Pēc nosaukuma vietā: Ferghana, Buhāru, Khorezm, Samarkanda. Saskaņā ar dažādām piedevām: plovs ar žāvētām plūmēm, cidoniju, ar žāvētas aprikozes, aizstājot to rīsu vai citu graudu zirņi.

Kā pagatavot īstu uzbeku plovu? Šis process ir sarežģīts, tas sastāv no trim obligāto darbību. Pirmkārt, overtempered eļļu, un, otrkārt, gatavot zirvak, treškārt, likt uz viņu rīsu un vāra, līdz gatavs.

Kā overtempered eļļu? Par šo ideālu tējkanna (ne velti mājās plovs ir vārīti milzīgiem katliem), labāku dzelzs, bieza sienu. Tās vispirms balstās mirdzumu, un tad pārlej ar eļļas pārkarsēt zemā temperatūrā, līdz brīdim, kad tas sāk sprakšķēt. Visbiežāk tas notiek maisījumu augu eļļas un dzīvnieku taukiem.

Tālāk, sagatavot zirvak. Brīdinājums, ka ir svarīgi, lai gala rezultātu! Gulēja naftas produktiem jābūt stingrā secībā: gaļas, sīpoli, burkāni. Tādējādi burkānu svars aptuveni vienāds ar svara gaļas un pusi no rīsu svara. Konsekventi overcook visus komponentus sākumā gatavošanas pār augstu siltumu, pakāpeniski samazinot to. In receptēm, kurās ir papildu komponenti (plovs ar žāvētām plūmēm un aprikožu, cidoniju), tie tiek novietoti uz zirvak bez sajaucot ar to. Beigās procesa pievienojot garšvielas, parasti, sarkano piparu, bārbeles, azhgon (apmēram 1 st. Karote) un sāli.

Un, visbeidzot, pats atbild - cilne rīsi. Uguns būtu vēl vairāk samazināts, rīsus aizpildīt vienmērīgi, sablīvēta ar karoti bez sajaucot ar zirvak. Uzmanīgi pievieno ūdeni, neiznīcinot slāni rīsu; ūdens līmenis -. virs virsmas rīsu 1,5 cm Uguns tagad tiek nostiprināta un gatavošanas bez pirmā vāka, un, kad ūdens sāk vārīties prom, cieši segt.

Tātad divi receptes: risotto ar plūmēm recepti un Šauļos.

Plovs ar žāvētām plūmēm

Produkcija: Rīsi - 500g liellopu - 250 grami, burkānu - 150 g, eļļa (tauku) - 200 g, plūmju vai aprikožu - 1,5 krūzes, garšvielas - 1,5 tējk ..

Plūmes Izskalo un gulēja zirvak pēc grauzdēšanas visus citus produktus un pievienot tos ūdenī. Tad jums ir nepieciešams aizpildīt rīsu plovs Dowar kā parasti. Šī recepte Plovs ar žāvētām plūmēm patiesi Uzbekistānas, bet, acīmredzot, lai sagatavotu šo ēdienu var visu apmeklēt.

Shavlo sagatavoti arī Uzbekistānā. Par produktu sastāvs ir līdzīgs rīsi, bet ļoti atšķirīgi koeficienti sastāvdaļām, metode un ilgums gatavošanas padara to izskatās vairāk kā putras. Ūdens ielej formā virs plovs, uz kilogramu rīsu 1 litru, un viss ūdens tiek pievienots tieši uz sametinātas zirvak. Sīpolus un tauku Shavlo arī lielāks.

Shavlo ar pupiņām

Pārtika: Rīsi - 400 g gaļa - 300 g burkāni - 300 grami, pupiņas - 200 g, tauki - 300 g, sīpoli, tomāti - 3 gab, sarkano piparu, vircoti ..

Beigās cooking zirvak tas ir nepieciešams, lai pievienotu iemērc pupiņas un vāra, līdz mīksti. Pēc tam likt izmazgātās rīsus. Sāls un garšvielas pievieno jau Gatavā ēdiena. Taupīt uz garšvielu nav nepieciešama. Shavlo jābūt pietiekami smags. Bet tiem, kam ir problēmas ar gremošanas sistēmu, ir nepieciešams gatavot plovu ar mazāk garšvielām. Serve gatavam ēdienam jābūt ar maizi vai pitas.