Recipe kotletēm cūkgaļas un liellopu gaļas. Burgers classic: soli pa solim receptes

Burgers - vislielākais darbs kulinārijas mākslas. Mēs varam teikt ar viņiem sāk iepazinās mazā cilvēka ar gaļas ēdieniem. Tie ir labi, un, ka jūs varat cept nogalēs vairāk - un nav jāuztraucas par dažām dienām, atnāca mājās no darba, tas ir nepieciešams, lai nokļūtu plāksnes, lai pabarotu izsalkušo ģimeni. Tomēr daži mājsaimnieces izvairīties gatavošanas tiem. Un ne tāpēc, ka viņi ir pārāk slinki, lai apgrūtināt ar gaļu: viņi sūdzas, ka, lai gan pilnībā ievērojot recepti cutlets cūkgaļas un liellopu gaļas, kas iegūtas izejas cieta, plakana vai sabrukšanas trūkumus. Šajā rakstā mēs atklāt smalkumus padarot šo brīnišķīgo ēdienu un aicinās to dažas interesantas variācijas.

Padomi un triki: ko darīt, lai burgers bija garšīgs

Šķiet vienkārši - griežot gaļas mašīnā Gaļas un uguns prom, lai jūsu sirds saturu. Tomēr, lai krāšņumu un bagātību gala produktā, ir nepieciešams zināt dažus nianses.

1. Principā viss, kas ir nepieciešams, lai kotletes - gaļu un sīpoliem. Ir receptes, ka tiešām tikai tās sastāvdaļas un ierobežota. Tomēr, lai saglabātu ietvaros sulas burgers, nevis plūda velti panna, tas aizņem trešo sastāvdaļa - maizi. Tradicionālajā versijā - balts, bet jūs varat dot segt, un rudzu. Maize ir izžuvuši: svaigs dod galīgos rezultātus dažu sourish. Varat šiem mērķiem izmantot sarīvē kartupeļus, taču šādi eksperimenti ir labāk, lai sāktu labi apguvis pamata recepti.
2. Pildījumam ir vislabāk to darīt tikai ar sevi, no personīgi izvēlētās svaigas gaļas un tieši pirms cepšanas.
3. Olu pievieno labāku "līmēšanas" pildījumam. Tomēr tas arī padara to skarbi. Kad piemēro kartupeļiem nav nepieciešams olas; gadījumā, ja ar "maizes" gatavošanas aizņem ne vairāk kā vienu olšūnu mārciņu gaļas.
4. Sīpolus labāk ritināt ar gaļu vai berzēt rīve - šķēlēs, tas ir labi jūtama maltas kotletēm zaudē vienveidību.
5. Lai sagatavotu kotletes bija veiksmīga, ir nepieciešams, lai atvairīt sastrādātas pildīšanai. Vieglākais veids, kā to darīt, salocīja to maisā un slapping tos uz galda ar dažādām pusēm.
6. Kad cepšanas to ir svarīgi, lai novērstu visus dedzināmos gabalu - tad šie burgeri nav pieturēties pie tām nepielips nevajadzīgu, neglīts un garšas "papildinājumus".

Un tagad ēdiena gatavošanai. Sāksim ar standarta versiju.

Classic burgeri

Gaļa tiek pieņemts vienādās proporcijās: fatter cūkas, liellopa - liesu (un atrast labāko gaļu). Pusotru kilogramu mince dota diviem lieliem sīpoliem un trešais klaips iemērc pienā un nospiests. Šīs klasiskās burgeri iztikt bez ķiplokiem, bet, ja jūs esat ventilatoru no viņa, varat pievienot pāris krustnagliņas. Sāls un pipari - pēc savas gaumes (man ir tip no viņa mēli laizīt pildīšanai, un noteiktu, vai tie ir pietiekami). Kad jūs gatavojaties gatavot burgers, soli pa solim receptes izskatīsies šādi:

1. Lejupielādēt sagrieztu gaļu (abas veidu), gaļas mašīnā ar nomākts klaipu un sīpoliem. Sasmalcina.
2. Jo liellopu vadīt olas (šajā gadījumā 2-3); Maisa. Sāls un pipari, pievienot citas garšvielas, ja nepieciešams.
3. Reizes zemes gaļu maisā un sita viņam uz galda.
4. Nalepit burgeri (nevis tipināt laimi rokā, tiem jābūt samitrina ar nelielu daudzumu auksta ūdens).
5. Panēts rīvmaizē vai miltos un cep uz pannas.

To vislabāk izdarīt ar kausētu sviestu, otrajā vietā - speķis, un apakšā saraksts - augu eļļa ir bez smaržas. Pirmā puse ir cepts atvērtā traukā, un otrais - jau zem pārsega.

izraibināts kotletēm

Daži cilvēki - it īpaši bērni, grūtnieces un veciem cilvēkiem - nepatīk īpašu "karbonāde" smaržu. Tādā gadījumā recepte izgudroja cutlets cūkgaļas un liellopu gaļas, izvairoties no tās veidošanās. Pildījumam sevi sagatavo tradicionāla, bet paralēli ar saputotu olu (vienu pusi kilogramu gaļas pietiek), prisalivaem, podperchivaetsya un cep omletik ļoti plānas - kā pankūka. Viņš smalki sasmalcina un traucē pildījumu. Ar papildus kotletes iegūto vēl sulīgāks, vēl skaisti (piemēram, dzeltenā "krapushki" katra), un bez nevēlamas smakas.

vēja kotletēm

Tiem, kas novērstu cepta iemeslus bažām par veselību vai sakarā ar klātbūtni maziem bērniem - recepte pašmāju burgeri, kas izgatavoti no cūkgaļas un liellopu gaļas, cep krāsnī. Pildījumam kvalificējas kā klasiskās receptes kotletes lieti līdzīgi, bet ne Paneer rīvmaizē vai miltu un mannas putraimi - lai viņi ir mazāk pielipt paplātes un labāk saglabā savu formu. Pirms izplatīt cutlets uz lapām, tas ir nepieciešams, lai pāris minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī uz naftu, ko viņš eļļots nedaudz uzsildīts. Krāsnī kūkas paliks pusstundu; vidū, sagatavojot viņiem ir nepieciešams, lai ieslēgtu, lai izvairītos no gaiši top.

Ceptas ar pārsteigumu

Duhovochny recepte kotletes cūkgaļas un liellopu gaļas, var būt sarežģīta, un ir papildināta ar dažiem patīkamiem pārsteigumiem. Piemēram, gatavu tradicionālo pildījumu, varat pievienot smalki sagrieztu vai zemes sēnes - nedaudz mazāk nekā 200 grami uz vienu mārciņu gaļas. Par garšu var ievadīt un sasmalcinātas dilles. Burgers šajā laikā veikti nedaudz vairāk saplacināts. Izklāstīts uz lapas, tie ir jāieeļļo ar skābo krējumu, izklāstīts uz augšu ar tomātu šķēlītēm un nodot tos krāsnī uz pusstundu. Tad noņem, pārkaisa ar sieru - un atpakaļ vēl piecas minūtes. Garšīgas ēdiens!

tvaika kotletēm

Vēl viena iespēja ir ļoti piemērota, lai faniem labu uzturu un jaunajiem vecākiem. Īpaši viegli tvaika gatavošanas hamburgeri tiem, kas izdevās iegūt multivarka. Tā kā gaļa nav nekas īpašs nav nepieciešams izgudrot - standarta pieeja. Form pīrādziņi un mīklu. In bļodiņā mašīnas ir piepildīta ar pus litru ūdens, un uz augšu pievienoja "caurduris" par tvaika ēdiena gatavošanai. Tā vienā slānī (un tas ir ļoti svarīgi!) Sadalīt sagatavotas burgers. Ja daudz viņiem būs jāsagatavo daudz. Pusstundu pakļauti režīmam "Pēršanās" - un iet lasīt jūsu bērns stāstu. Vienīgais, ko var ievietot tādā pārmetumu kotletēm - paly savu viedokli, bet tiem visiem dažādām tvaika ēdieniem. netiek ietekmēta garša.

karbonāde pildījumu

Apguvis pamata gatavošanas paņēmienus un nodrošinot, ka rezultāts ir lielisks, var mainīties un mainīt recepti cutlets cūkgaļas un liellopu gaļas. Piemēram, pievienojiet kapātiem dārzeņiem (kāpostiem vai cukini), pildīšanai burgers ar kaut ko garšīgu. Pirmā lieta, kas nāk prātā - šķēle saldētas sviesta: kā rezultāts jūsu kotletes būs vēl mīkstāks un sulīgāks. Tas dod labu garšu pildīšanai maltas olu ar sīpoliem un mīksto sieru. Un fani kontrastiem un neparastu garšas var likt vidū ar atkauliņoti plūmes - saņemt drausmīgs maltīti!