Vistas zupa ar mājas nūdelēm - klasiskās krievu virtuves ēdieni

Mūsdienu mājsaimnieces sūdzas, ka tagad ir gandrīz neiespējami gatavot klasisku vistas zupu ar mājas nūdelēm - Šādi gintariski, smaržīgi, garšīgi, jo mūsu vecmāmiņas ir pagatavotas. Teiksim, un broileri devās ar hormoniem un konservantiem, un nūdeles nav vienādas. Protams, ja ceptas sagrieztas daļas (krūtiņa, ķepas, spārni) kalpo par pamatu buljonam, un procesa beigās rūpnīcas makaroni tiek iemests pannā, tad produkts neiznāks kā vecmāmiņa, bet tāpat kā padomju laikmetu studentu ēdnīcā. Bet, ja jūs sekojat receptam visur, tad zupa iznāks - garda!

Ko mums vajag pagatavot klasisku vistas zupu ar mājas nūdelēm? Par 4 litru podu - un mazāka summa nav jēgas un vāra - pirkt zemnieku brālēnu ar pākšaugiem. Ja gaļu jūs vēlaties iegādāties stingri veikalā, pietiek puse liela vistas. Kā parasti, sakņaugi būs vajadzīgi pirmajiem kursiem. Jums jāņem divi burkāni, pētersīļi, spuldze un vēl 4 kartupeļi un ceturtā daļa selerijas saknes. Neaizmirstiet par garšvielām - no tām atkarīgs ēdiena aromāts. Arī mēs iegūstam 3-4 lauru lapu, 7 zirņi saldo aromātisko piparu un šķipsnu melno, smaržīgo garšaugu (dilles, pētersīļi, baziliks). Dārzeņu apdedzināšanai nepieciešams neliels daudzums saulespuķu eļļas.

Atsevišķa dziesma ir zupa no mājas gatavotas nūdeles . Recepte Viņas gatavošana liecina, ka jums ir krājums ar pusi glāzes miltu, divas olas un milzīga pacietība. Zinoši cilvēki saka, ka tas ir nūdelēs, ka trauka garšas noslēpums ir slēpts. Mīklu sagatavo šādā veidā: proteīnus atdala no dzeltenumiem. Nūdelēm būs nepieciešami tikai dzeltenumi. Pakāpeniski pievienojiet miltus tiem. Mēs mīcām: vispirms ar dakšiņu, tad ar rokām. Mēs izmežam bļodas saturu uz galda, turpina pievienot miltus un maisīt. Mīklai vajadzētu būt ļoti stāvai. Mēs to nolej uz plānas kārtas un ļauj pusstundu nožūt.

Rodas jautājums: cik daudz nūdeles ir nepieciešamas buljonam? Tas ir jūsu gaumei. Daži cilvēki vēlas iztīrīt, bet citi - tā ka karote nedarbojas traukā, tā ka vairs nav zupa - mājās gatavotas nūdeles ar vistu Ar nelielu buljona piedevu. Ja vēlaties, varat palielināt vai samazināt sastāvdaļas, kas veido mājas makaronu. Kad mīkla izžūst, pavelciet to ruļļos un sagrieziet to ne pārāk plāni, bet ne tik liela kā desa.

Kā pagatavot vistas zupu ar mājās gatavotu nūdelēm? Vistas gaļu, sīpolus mizā, vienu burkānu un ķekarus pētersīļus un ūdeni, un gatavo pusstundu vai divas ar minimālu siltumu. Kad vārīties - sāli un pievienojiet garšvielas. Laika gaitā mēs iespiežam buljonu caur šķidrumu citā kafijas kannā. Dārzeņi tiek izmesti, un no vistas mēs tīrām gaļu, ko mēs ievietojam buljonā. Mēs ieliekam kastroli uz vidēja uguns un ielieciet kartupeļus, sagriež mazos kubiņos. Kā mēs atceramies, mums joprojām ir spuldze un burkāns. Mēs tos sagriezam smalki. Pirmkārt, cepamās pannas liesās eļļas grauzīt sīpolus un, kad tas kļūst brūns, burkāni. Pievienojiet šo buljonu vārīšanās buljonā.

Kad kartupeļi kļūst mīksti, mēs meldām nūdeles un zaļumus. Mēs cenšamies izbaudīt - varbūt ir nepieciešams pievienot sāli vai pievienot garšvielas? Tātad vidējā siltumā ēdienam vajadzētu vārīties vēl 10 minūtes. Viss - vistas zupa ar mājās gatavotām nūdelēm. Gatavs! Tabulu nevar saukt - mājās, un tā darbosies ar aromātu, kas applūdinās visā dzīvoklī.