Starter kultūras jogurta mājās. Kā pagatavot mājās jogurtu

Uz kāda rūgt jogurtu mājās ir jāpērk, mēs aprakstīt šajā rakstā. Mēs arī atklāj noslēpumus par to, kā jūs vēlaties izmantot šo produktu, cik tas maksā un kur tas tiek pārdots.

vispārīga informācija

Pirms es jums pastāstīt par to, kur nopirkt starteri jogurtu, jums jāpasaka, par to, ko parasti tas tiek darīts mājās.

Piena produkti vienmēr ir bijis milzīgs skaits noderīgas īpašības. Tie ir labi uzlabo gremošanu, stiprina imūnsistēmu un veicina absorbciju vitamīnu.

Tomēr jāatzīmē, ka jogurts pārdod veikalos, bieži vien satur krāsvielas, konservantus un citas kaitīgas piedevas. Šajā sakarā iesakām izmēģināt, lai sagatavotu šo produktu patstāvīgi. Tas izrādījās garšīgs un piedāvājumu, jums vajadzētu izmantot tikai piemērotu bagātina jogurtu mājās.

Derīgās īpašības jogurts

No jogurta kompozīcija noteica tās derīgās īpašības. Galvenās iezīmes šī produkta ir šādi:

• novērš pieaugums bojāšanos mikroorganismu zarnās;
• uzlabojot gremošanu un kuņģa;
• purgation no toksīnu, toksīnu un fekālijas;
• iznīcināšana streptokoku un stafilokoku, vēdertīfu bacillus;
• uzlabota gremošanu;
• infekcijas slimību profilakse;
• palielināta imunitāti;
• procesa veicināšanai svara zudumu.

No jogurta sastāvs ir atkarīgs no veida rauga izmanto, lai padarītu to. Augstas kvalitātes produkts, var iegūt, pateicoties klātbūtni tajā šādas vielas:

• piesātinātu taukskābi;
• organiskās skābes;
• disaharīdi;
• monosaharīdi;
• mikroelementus;
• makroelementiem.

Raugam padarīt jogurts, kā arī pats teica produkts ir lielisks kalcija avots. Pēc ekspertu domām, divas tases augļu jogurta var saturēt ½ dienas deva šī mikroelementa bērniem un aptuveni 30% pieaugušo.

Būtu arī jāatzīmē, ka kālija saturs šāda piena produktu nedod banānus. Turklāt unikālais izmantošana mājās jogurts ir, ka tas veicina labāku uzsūkšanos vitamīnu un citu vielu, kas iekļūst organismā kopā ar citiem pārtikas produktiem.

Raudzēts piena produkts papildināts ar augļiem un ogām var ātri atjaunot zarnu mikrofloru, kā arī bloķēt kaitīgās vielas nokļūst kopā ar pārtiku vai narkotikām.

Sakarā ar to, ka raugs ir pievienota piens, produkts ir labāk un ātrāk sagremot.

Regulāra patēriņš jogurta veicina ātru izņemšanu no toksīniem caur gremošanas sistēmu un orgānu izdalīšanos (izkārnījumi, urīns, sviedri).

Indikatori kaloriju un uzturvielu jogurts

Pašdarināts jogurts ar jogurtu vai vārīti multivarka var būt atšķirīgs kaloriju. Tas ir atkarīgs no bāzes tauku pienu. Vidējā siltumspēja šis produkts ir 68 enerģijas vienības uz 100 gramiem Jāatzīmē arī, ka mājas jogurts satur 8,5 grami ogļhidrātu, 5 grami olbaltumvielu un 3.2g tauku.

Attiecībā uz vitamīniem ietverti šādos piena produktiem, to saraksts ir ļoti, ļoti plašs: no A vitamīns, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, holīna.

Tas arī jāatzīmē, ka mājas jogurts A jogurts vai multivarka pagatavotas, tās struktūra ietver šādus minerālus: magnija, kālija, kalcija, sēra, nātrija, dzelzs, fosfora, fluors, cinka, mangāna, hlors, jods un hroma. Pateicoties viņiem, produkts tiek bieži izmanto, lai novērstu deficītu mikro un makroelementiem organismā.

No iepriekš minētā var atzīmēt, ka ir labs starteris jogurts - tas ir lielisks dabisks antibiotika. Kaloriju saturu šāda produkta ir zema, un arī garšas kvalitāte vienmēr ir top notch.

Izvēle rauga

Jogurta un Multivarki - šie brīnišķīgi ierīces, kas tiek bieži izmantoti, lai sagatavotu garšīgu un veselīgu piena produktiem. Tomēr tie, kas tos iegādājās tieši interesē, ko rūgt jogurts mājās jāizmanto.

Iespējas šeit ir dažādi. Jūs varat doties uz tuvāko veikalu un nopirkt dabisko jogurtu bez konservantiem, krāsvielām un citām piedevām. Identificēt produktu no pārējais ir diezgan vienkāršs. Kā likums, tā glabāšanas laiks ir 1-2 stundas. No šīs sastāvdaļas jums lielisku Starter jogurts. Tās cena nav ļoti augsta (30-60 rubļu), tāpēc, lai padarītu šo delikatesi mājās zem katras spēku. Tomēr dabiskais jogurts tiek pārdots šodien ir ne visur un vienmēr. Ja jūs nevarat atrast šādu produktu, tad varat doties uz aptieku. Tā ir šāda bagātina jogurtu mājās:

• raugs "Evitaliya";
• raugam (bagātina) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin", un tā tālāk.

Pirmie divi produkti ir ļoti populāri. Tomēr viņi saka, ka raugs ir "Narine" mājās jogurts, lai iegūtu mazliet vairāk skābs nekā no "Evitalii". Tomēr, tas ir gaumes jautājums. Mēģiniet tos gan, un izdarīt savu izvēli.

Tas ir dārgi?

Tagad jūs zināt, kur nopirkt starteri jogurts. Bet ko maksā tik jautri? Īpašs ferments sagatavošanai mājās raudzēts piena produkts ir daudz dārgāks nekā dabīgo jogurtu (apmēram 150-210 rubļu).

Tomēr lielākā daļa pavāri izvēlas tieši sauso raugu. Kāds ir iemesls? Fakts ir tāds, ka no parastā raudzēta piena produkts ir pietiekami, lai veiktu reālu jogurts problemātiska, jo izvēle zemas kvalitātes sourdough (agrāk, jo klātbūtni krāsvielas, konservantus, utt), jums būs sabojāt daudz piena.

Attiecībā uz sausas rūgt jogurtu (atsauksmes par to tiks parādīts zemāk), tad tas ir pietiekami grūti sabojāt izejvielas. Turklāt, lai iegūtu ferments, katru reizi, kad tas nav nepieciešams. Raugs jāsagatavo vienu reizi, un pēc tam uzglabāt apmēram 2 nedēļas ledusskapī.

Tātad, problēma meklējot minēto produktu notiek tikai vienu reizi, pirmā ražošanas raudzēts piena produkts laikā.

Starp citu, tas var būt gatavu starteris lūgt jūsu draugiem, kas arī patīk mieloties ar gardu un veselīgu jogurtu.

Sīkāka informācija par fermentu "Narine"

Raugs "Narine" ir ļoti populāri starp faniem mājās jogurts. Šis produkts ir sausa viela, proti, Lactobacillus acidophilus svaru. Viņi ātri colonized zarnās, normalizē mikrofloru apakšējā gremošanas traktā, kā arī palīdz uzlabot vielmaiņu. Turklāt šāds raugu palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām, tai skaitā slimības elpošanas, gremošanas, izdales un uroģenitālās sistēmas.

Raugs "Narine" jau sen lieto, lai ārstētu pacientus ar cukura diabētu, periodonta slimību un onkoloģijā.

Sīkāka rauga "Evitaliya"

Kopā ar fermentu "Narine" RAUGU "Evitaliya" arī bauda lielu popularitāti. Vienā flakonos šā produkta (aptuveni 0,25-0,3 g), ko satur aptuveni (1,5-2 x 109), koloniju veidojošo vienību un apmēram 2 miljardiem dzīvi mikroorganismi.

Sagatavotās jogurts multivarka raugam "Evitaliya" satur vitamīnus, piemēram, B2, B1, B12, B6, E, A un C, un folijskābes, dzelzs, magnija, kalcija un dabiskos antioksidantus.

Derīguma termiņš darba par raugu ar dzesēšanas kamerā ir apmēram 18 dienas un gala produkts - 1 nedēļa.

Kā izmantot sauso raugu mājās?

Cik starteri un jogurta būs nepieciešams, lai iegūtu garšīgu un veselīgu gardumu visai ģimenei? Tas ir pietiekami, tikai viena pudele. Tās saturs tiek atšķaidīts ar siltu ūdeni, lai pilnībā izšķīdinātu visus graudus. Tad govs piens tiek uzkarsēts atsevišķi (vēlams pasterizētam, jo tas nav iespējams iepriekš vārīta) līdz 38-39 grādiem. Tad tas tika pievienots ferments sagatavoti un pienācīgi novērsts.

Iegūto masu ielej īpašās burkas, kas nāk kopā ar jogurtu. Beigās piepildītos bļodiņu ir ievietotas iekārtas un tur atrodas, līdz pirmajām pazīmēm sabiezēšanu.

Pēc tam, kad piens sabiezē, vienība ir izslēgts. Pēc 30 minūtēm, glāzes sagatavoti ar jogurts nepārsniedzamā un novieto pie dzesēšanas kameras.

Iegūtais raudzēts piena produkts var tikt izmantots kā vēlaties. To ēd ar cukuru, ievārījumu, medu, augļiem (svaigas vai saldētas), ogām un vairāk.

Vēl viena metode, lai sagatavotu jogurts ar sausu raugu

Prezentēts sourdough recepte ir vairāk pareizs. Izmantojot to, jūs varat veikt gardu un veselīgu jogurtu, kas atšķirsies lielisku garšu un maigu tekstūru.

Dziļā panna 500 pārlej piena 3.5% tauku, un lai to līdz vārīšanās temperatūrai. Ja jums bija iegādājies ultra-pasterizēts vai sterilizēts izejvielas, tad vāra tas nav nepieciešams. Vienkārši uzsildīt pienu līdz temperatūrai 39-43 grādiem.

Vienlaikus ar termiskā apstrāde izejvielu gatavojas konteinerā. Lai to izdarītu, mēs sterilizēt termometru, bļodā jogurtu un karoti.

Atdzesē pienu līdz temperatūrai 39-43 grādi, atklātā flakona raugam "Evitalii" vai "Narine". Aizpildiet to nedaudz silta izejvielas un rūpīgi sajauc. Saturs puzyrechki ielej katliņā ar pienu, un pēc tam traucēt sterilu karoti.

Iegūtais maisījums tika nodots sterilizēti konteineri Multivarki un atstāt to apkures režīmā. Pēc 5-6 stundām jogurtu kļūst biezs, maigs un ļoti garšīgs. His lej stikla traukos un novieto pie dzesēšanas kameras.

Pirms pievienot jogurta cukura, medus, džems, augļu, ogu vai citas sastāvdaļas atstāt kādu daļu no produkta. Tas ir noderīgi, lai mums kā raugu nākamajam partijas pašmāju labumi.

Vienkāršs un ērts veids, lai sagatavotu mājās jogurtu

Tagad jūs zināt recepti sourdough, kurā paredzēta sausā enzīma, iegādāti aptiekā. Bet ko tad, ja jūs pērkat produktu jūs nevarētu? To var aizstāt parasto jogurts (dabisko) bez dažādiem konservantiem un krāsvielām.

Starp citu, vai piena produktu mājās ne vienmēr izmantojot tādus modernus ierīces kā multivarka vai jogurtu. Cooking ir ārstēt, un var būt uz plīts, izmantojot parasto ūdens vannā.

Tātad, lai sagatavotu mājās jogurtu mums ir nepieciešams:

• UHT piens - 2,7 litri;
• jogurts bez krāsvielām un citām piedevām - 150 g

metode no preparāta

Sagatavojot šādas jogurts nav liels darījumu. Galvenais - lai izmantotu tikai sterilizēti aprīkojumu un svaigu izejvielu un ieraugs.

Govs piens ielej trīs litru stikla burkā, un pēc tam ielieciet to par lielu un dziļu pannu, izplatīties uz apakšā, kas ir auduma vai mežaudze. Pēc tam, kādā bļodā ielej tīru ūdeni. Šķidrums ir jānāk klajā ar pakaramo bankām.

Tādā veidā, ielieciet panna uz lēnas uguns un uzkarsē pienu līdz 40-42 grādiem. Ja jūs neizmantojat sterilizēta izejvielas, tas ir pirmais stipri silda un pēc tam atdzesē uz norādīto temperatūru.

Kad piens kļūst silts, tas tiek noņemts no pannas un uzreiz pievienot svaigu jogurts. Rūpīgi samaisa sterilizētu karoti, viņi ātri aizvērt plastmasas vāku un ietin siltā sega vai veco sinteponovye jaka. Tā, piemēram, jogurts tiek atstāts pie akumulatora, vai vienkārši siltā telpā.

Tieši vienu dienu raudzēts piena produkts ir ievērojami sabiezēt un iegūt ļoti maigu tekstūru. Tā tiek noņemts no segu un nekavējoties ievieto dzesēšanas kamerā. Pēc tam jogurtu sadalītas pa bļodas un padod galda kopā ar cukuru, medu, ievārījumu, ogu, augļu un citu sastāvdaļu.

Ja garša un tekstūra produkta jums patīk, to var atlikt uz atsevišķa burkā (pirms tam dažādu komponentu), un to izmanto kā raugu, lai nākamajā reizē.

Ja tas nav, lai ārstētu savu garšu, to var izdarīt, izmantojot citu jogurts.

Regulāri eksperimentēt un, izmantojot dažādus produktus, jūs esat pārliecināts, ka pavārs tas ir deserts, kas patiks ne tikai jums, bet arī uz visiem Jūsu ģimenes locekļiem.

Starter kultūras jogurta: atsauksmes

Pavāri regulāri veikt mājās jogurts, apgalvo, ka labākais rūgt šādam produktam ir pulverveida ferments ir pārdoti aptiekās. Kuriem viens izvēlēties - tas ir atkarīgs no jums. Sakarā ar klātbūtni viņiem no tām vai citām vielām, tie var padarīt jogurtu vairāk skāba vai mīlīgs, bieza konsistence vai šķidrums, un vairāk.

Attiecībā Raugs video veikala piena produktiem, visbiežāk tas tiek izmantots tikai saimniece, kurš zina, kur var iegādāties dabisko jogurtu bez krāsvielām un konservantiem. Saskaņā ar savām atbildēm, ja to izmanto pareizi, šis produkts var iegūt ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti noderīgs delikatesi, kas ir pārliecināts, ka tiks novērtēti ar visiem mājsaimniecības locekļiem.