Kā pagatavot pankūkas no aknām?

Kāda ir aknu vērtība un attiecīgi ēdieni no tā? Ikviens zina, ka aknas ir iesaistītas hematopoēzes procesā, un to galvenokārt iesaka cilvēkiem ar samazinātu hemoglobīna līmeni. Bet pat tad, ja jūsu hemoglobīns vienmēr ir normāls, ēdiens no aknu ēdiena saglabās pareizu līmeni.

Ir daudz pietiekami viegli, lai sagatavotu ēdienus no šī vērtīgā pārtikas produkta, un viens no tiem ir pankūkas no aknām. Tos var pagatavot no liellopu gaļas, no cūkgaļas aknas, kā arī no mājputnu aknām. Personīgi es dodu pankūkas līdz gaļas aknu garšai.

Jo labāka ir aknu pankūkas, fakts, ka tie visi atrodas zobos: mazajiem un veciem cilvēkiem, kuri ir bez zobiem, kurus dažreiz ir grūti sakošļāt ar diezgan cietu aknu, ja jūs vienkārši to apcepat cepamā traukā un, nedod Dievs, nedaudz pārspīlējiet to. Un ar pankūkām jūs to neuztraucēsit - viss izrādās gaisīgs, un pat tiem, kuriem nepatīk aknas, pankūkas formā ēd ar lielu prieku.

Ja jūs vēl nezināt, kā pannāt pankūkas no aknām, es ar prieku dalītos receptē.

Tātad uz pusi kilogramu liellopu aknu ņem 1 nedaudz lielāku par sīpolu vidējo lielumu, 1 olu, apmēram pusi ēdamkarotes miltu (vai 2 pilnus desertus), ceturtdaļu tējkarotes cepamā soda, sāls un melnā piparu pēc garšas.

Lai sāktu, vajadzētu pienācīgi mērcēt aknas aukstā ūdenī - tas aizņems vismaz 15 minūtes, bet to varēs turēt ilgāk ūdenī, lai iznāktu asinis (jebkurā gadījumā daļa no asinīm gabalā paliks, bet visvairāk - Joprojām atstāj).

Laika beigās ūdeni no traukiem, kur atrodas aknas, iztukšo, atkal skalojot aknas tīrā ūdenī, ievieto šķidrumā, lai izplūstu liekā ūdens, pēc tam sagriež mazākos gabaliņos, noņemot radušās vēnas gar ceļu un ļaujot to cauri Gaļas maļamā mašīna. Izrādās, ka putru pildījums ir no neapstrādātas aknas.

Ar loku var izdarīt divos veidos. Pirmajā gadījumā - notīriet spuldzi un, ļoti smalki sagriežot, taupiet uz augu eļļas cepšanas panna - galvenā lieta nav tas, lai sīpoli tiktu pārklāti jebkurā gadījumā, tikai lai tas būtu nedaudz zeltainā krāsā. Vai arī jūs nevarat pagatavot sīpolus, bet nekavējoties ar aknām izlaist cauri gaļas mašīnā.

Pēc tam brauciet pa kauliņu no aknām un sīpolu, iztīriet olu, miltus, sāli, piparus, pievienojiet sāls un labi samaisiet - forsēta ir gatava.

Ceptiem taukiem no aknām vajadzētu būt kā visbiežāk sastopamām pankūkām, uz saldējuma pannas aplejiet ar sarkanu karstu augu eļļu un ēdamkaroti. Cepiet šādas pankūkas ļoti ātri - vienkārši ir laiks pagriezties. Lai to pārspīlētu uz pannas, tas nav nepieciešams, aknām nevajadzētu ilgstoši palikt ugunij, jo tad tas izrādās sarežģīts, lai gan falkoneru gadījumā tas nav tik pamanāms.

Ir vēl viens variants, nevis miltu, lai pievienotu mannu, iemērc pienā vai ceturtdaļā tases ūdens, pievienojot nelielu daudzumu skābo krējumu (apmēram pusstundu iemērc, līdz aknas ir iemērc ūdenī). Ar pankūku aptveri mazliet brīvāks un maigāks atdzesētā veidā. Viņus var ēst vēlāk, pat bez sildīšanas (šim nolūkam un apcepiet, ka pankūkas ir labāk nevis ar dzīvnieku taukiem, bet uz augu eļļu, tā ka cietējošie tauki nesabojātu gatavā produkta garšu).

Aknas pankūkas var labi pasniegt ar skābo krējumu, un aukstā var viegli nokļūt sviestmaizes versijā - nevis desai uz maizes gabala.

Un, ja vēlies pagatavot pankūkas vairāk, tad varat gatavot pankūkas no aknām un rīsiem. Receptes ir vienādas, bet miltu vai mannas putra vietās, jums vajadzētu pievienot šķidrai maltai gaļai no aknām, kas ir vārītas līdz pilnīgai rīsu gatavībai. Pārāk daudz rīsu nevajadzētu lietot, pietiek ar vienu trešdaļu glāzes aknu mārciņas (ja jūs lietojat vairāk aknu, pēc tam aptuveni aprēķiniet, ka rīsi nedrīkst būt vairāk kā trešdaļa no kopējā pildījuma).

Aknu kombinācija ar rīsiem arī ir ļoti garšīga, taču šajā gadījumā ir ieteicams pievienot sīpolus malto gaļu, kas nav neapstrādāta, bet pasivēta.

Izmēģiniet - neesi vīlušies! Laba veselība un laba ēstgriba!