Picky bekons ir vienkāršs jautājums! Receptes - kāds ir jautājums?

Tas ir nekaunīgs meli, ka tikai ukraiņi un baltkrievi mīl cūkas! Salo kā viss !!! Jo tas, protams, ir normas robežās - produkts ir gan noderīgs, gan garšīgs. Galvenais ir tas, ka tas tika pienācīgi sagatavots. Ar ķiploku, ar pipariem, ar lavrushechkoi - mmmmmmmmmm! Rācija!

Lai tas būtu garšīgs, mīksts un smaržīgs, jums ir jāsaprot, ka sālīšana salā mājās nav tik grūti, bet ir jāpiespiež šis process ar visu nopietnību un izpratni par šo jautājumu.

Pirmkārt, mums ir jāizvēlas oriģināls produkts ar izcilu kvalitāti. Lai tauki pēc sālīšanas būtu mīksti, jūs nevarat lietot tauku no vecās cūkas. Un tā, ka tas neizdalās no nepatīkama pēcgarantiņa, ir aizliegts to ņemt no nekastrētā cūka vai no bufera, kas vēl nav pagājuši seši mēneši pēc kastrācijas .

Dažiem var būt brīnums: kā jūs varat noteikt, cik daudz laika ir pagājis kopš kastrācijas laika? Negodīgs pārdevējs nekad neatzīs, vai viņš pārdod neatbilstošu produktu! Eksperti iesaka: ņem nelielu gabalu gaļas produktu un uzstāda uz uguns vai cigarešu šķiltavu. Smarža degšanas vietā ir patīkama. Starp citu, tiek noteikta arī gaļa. Ja produkts no kazas - jūs uzreiz pēc smaržas to nosaka.

Tāpat būs ļoti grūti maldināt gudro pircēju ar cūku vecumu pirms likuma nodošanas pārdevējam. Eksperts caurdīs gabalu ar nazi pa slāņiem un uzreiz sapratīs, cik zīdaini jaunieši bija. Ja nazis nonāk grūtībās - droši pārvietojiet šo produktu prom, tas mums nedarbosies. Bet šajā skaitītājā ir tikai tas, kas mums nepieciešams: un nazis ieiet, tāpat kā sviestā, un smarža pēc uguns ir brīnišķīga, un krāsa ir patīkami balta, ar nedaudz rozainu nokrāsu.

Parasti ir vērts iegādāties vairāk ķiploku, piparu un melno zemi un zirņus, un, ja vēlaties - un sarkanā zemes vai žāvētas pākstis. Galu galā, ir nopietns bizness - sālīšanas sala! Gatavošanas gatavošanas veidi, lai gan atšķiras, bet visas ir saistītas ar šo svarīgo sastāvdaļu izmantošanu.

Starp citu, ir daudz veidu, kā sagatavot taukus ar sālīšanas palīdzību. Tās ir sausas metodes, un bankās ar sālījumu, sālījumā, sīpolu čaumalās un vēl daudz vairāk! Katra kvalificēta saimniece tev dos divpadsmit veidu, kā jūs varat izvēlēties taukus. Sausas sālīšanas recepte ir viena no vienkāršākajām.

Sākotnējo produktu nepieciešams sagriezt ar decimeter gabaliņiem, pagatavot lielu sāli, mizotus ķiplokus, sagrieztus pusi, lauru lapu un piparus. Vispirms katrā gabalā ir jāizveido naža krusts caurumi un jāievieto ķiploku gabali. Tad ar kreiso roku tev jāķer gabali, un tas ir labi, lai izspiestu sāli. Ar sāli pīto ar gabalu, to nepieciešams ievietot emaljētā traukā vai spainī, pārkaisa ar pipariem. Starp rindām ievieto lauru lapu.

Nebaidieties pārspīlēt to, jo tauki uzņems tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams. Plāksni vai mazāku diametru apli ievieto traukā no augšas un viegli nospiež. Visa šī piramīda ir vainagojusi ar jogu: akmeni vai jaru ar ūdeni un trīs dienu laikā silda.

Parasti pirms tieša patēriņa produkts ir jāiesaldē ledusskapī vai aukstumā - šī darbība ir faktiskā tauku sālīšana. Receptes var būt ļoti atšķirīgas, bet tas viss ir obligāti.

Daži cilvēki nepatīk ķiplokus. Lūdzu, jūs to nevarat izmantot. Ja vēlaties, varat arī izslēgt papriku. Un parasti jūs varat piemērot šo metodi, ja saimnieks nelieto sāls gabalus, bet sagatavo sālījumu, kas pazemina gatavotos gabaliņus. Tas ir mitrs sālīts sāls. Šādu marinču receptes nedaudz atšķiras arī no sastāvdaļām: kāds iesaiņo piparus un ķiplokus, un kāds pat pievieno cilantro un kardamonu; Citi izmanto tikai vienu sāli. Mājturim būtu jāzina, ka sālsūdens ir sagatavots, izmantojot kilogramu sāls uz vienu litru ūdens, tas ir uzstājams uz 5 dienām, pēc tam tas tiek noņemts un novietots, kā jau jūs uzminējāt, aukstumā.

Bet visvairāk garšīgs ir kūpināta speķa imitācija, gatavojot to sīpolu mizā. Šī metode ir vērtīgāka citiem, jo dzīvnieku produkts tiek pakļauts termiskai apstrādei, kas ir svarīgs, ja tā tiek iegūta tirgū.

Iepriekš sagatavotā šķīdumā gabalus ievieto un sagremojas divas stundas. Pēc īsa dzesēšanas gaisā tauki tiek noslaucīti ar sāls, garšvielu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu, un dienu uztur istabas temperatūrā. Tad, tāpat kā visas pārējās metodes, tas ir izlikts aukstumā.

Lai risinājums, kā parasti, litru ūdens būtu jāuzliek kilograms sāls. Pievieno garšvielu un sīpolu čaumalas, šķidrumu uzvāra. Tas ir ļoti vienkārši! Vēl viens plus ir tas, ka tas aizņem ļoti maz laika salas izvēlei. Šādu "miziņu" sālīšanas receptes arī atšķiras, bet būtībā ir ļoti līdzīgas.

Piemēram, variet vārīt bekonu tikai 10 minūtes buljonā, pēc tam to atdzist un, nepārsniedzot sāli, ielieciet visu kafiju uz dienu ledusskapī. Pēc tam tauki tiek noņemti un ceturtdaļa stunda atdala uz plāksnes, lai stikls būtu liekā šķidruma. Tad tas tiek izsmidzināts ar sāli un spiestu ķiploku. Šie tauki ir grūtāk nekā tauki, kas sagatavoti pirmajā veidā. Bet patiesībā garša un krāsa, kā saka, nav draugu!