Klasisks borščs "Maskava" - recepte no neatminamiem laikiem

Ja jūs likts nosacījumu, ka pārtikas deva maksimālu enerģiju un siltumu, tā ir pasniedz karstu un sirsnīgs. Varbūt tas ir iemesls, kāpēc tradicionālā virtuve kopš dienas Kievan Rus "ietver plašu ēdienu klāstu, kas, teorētiski, būtu sagatavoti un pasniedz karstu. Šī plūsma ietver recepšu borscht "Maskavas", kā arī trauku pati - reālu autentisku kulinārijas mākslu!

Tas nav noslēpums, ka veidošanās krievu virtuves lielā mērā ietekmē samērā bargos klimatiskos apstākļos, kas raksturīgi dažos Krievijas reģionos. Tāpēc, ka ir dažādas karstā zupas, analogu, kas jūs neatradīsiet nekur citur pasaulē. Un jebkurš sevi cienošs saimniece ir savs zupa - firma. Un katrs saka: tas ir ēdiens vislabāk un visvairāk garšīgi.

Nedaudz vēstures

Krievijas gatavošanas recepte borščs "Maskava", jo daudzi pētnieki ir ukraiņu saknes, un tas ir lieliski nozvejotas mūsu apstākļos, tā sakot, attīstīt un iegūt visas jaunās sastāvdaļas. Šodien, daži cilvēki var atteikties plāksnes tīkams un gardas, karstas ar pirmo kursu. Starp citu, debates par izcelsmi ēdieni - borscht - nav pirmā gadsimta. Saskaņā ar vienu hipotēzi, pirmais zupa tika sagatavots Kievan Rus. Un laika gaitā tas ir kļuvis ļoti populārs, mīlēja ne tikai parastie cilvēki, bet arī locekļi no elites. Piemēram, Katrīnas II sauc borščs "mīļākais ēdiens", un ietverti viņa tiesā, pat speciāls pavārs gatavot ēdienu.

Tomēr prioritāte borščs dzimšanas vietas tiek attiecināta uz tādiem cilvēkiem kā poļu, moldāvu, lietuviešu. Saskaņā ar pieejamajiem datiem vēsturnieki, pirmie biezas zupas sagatavots, izmantojot biešu kvass - tas tika atšķaidīts ar ūdeni, tad ko līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc gatavošanas krāsnī uzpildei garšaugiem, sālītas. Šādas tradīcijas mūsdienās tiek saglabātas Polijas un Baltkrievijas virtuvi. Būtu arī jāatzīmē, ka "tiesības" zupa - patērē sagatavot pudiņu. Klasisks borščs "Maskava" (viņa recepte zemāk) tiek veikta vairākos posmos, un gatavošanas ilgst vairākas stundas. Par pārtiku un ir nepieciešama īpaša attieksme, piemēram, tie paši dārzeņi: bietes sautētu atsevišķi un sīpoliem un burkāniem ir uz īpašu cepšanas vai mērci, kā to sauc saimniece. Šī zupa ir minēts daudzu darbu literatūras klasikas, tie tika uzskatīti par varoņiem viņa darbiem Bulgakova un Majakovska, daudzi citi. Nu, tu esi gatavs kulinārijas darbību?

Borščs "Moscow". Klasisks recepte ar foto

Lai sagatavotu mums ir: liellopu gaļa kaulu smadzenes - kilogramu, kūpinātas ribiņas - 300 gramus, pāris vidēju burkānu, puskilogramu biešu, 2-3 sīpoli, tomātu pasta, nedaudz cukuru un etiķi, pētersīļi (saknes), laba galva kāposti, daži kartupeļi, augu eļļa, svaigi garšaugi. Tas - galvenās sastāvdaļas. Bet kā katrai ģimenei, kā jau tika teikts - zupa, iespējamie varianti, kas papildina garšu (no tiem runāt nedaudz vēlāk). Kopumā, no ukraiņu, piemēram, no iemiesojumu Borščs recepte "Maskavā," raksturo tas, ka nav tauku gala produktu, un klātbūtne kūpinātas.

gatavs piedot

1. Liellopu (teļa gaļa) un kūpinātas cūkgaļas ribiņas (var aizstāt citu kūpinātu gaļu), piepilda ar ūdeni, vāra buljonu (tas aizņem no vienas stundas līdz divām). Pusfabrikātu filtru, un nozvejotas gaļas saprast, atdala no kauliem - tas dosies atpakaļ uz šķīvja - jūs varat atgriezties to nekavējoties buljonu.
2. Burkāni ar sīpoliem un sagriež cep augu eļļā. Kad burkāni kļūst par zelta, ievadiet tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns mazliet vairāk.
3. Nomazgātie un tīrītu bietes sagriež plānas sloksnes, kas ir nedaudz pagriezts uz augšu eļļu. Pievieno nedaudz buljonu, etiķi, cukuru, tomātu un vāra uz lēnas uguns, līdz konkursa produktu. In ugunsdzēšanas gala tam grauzdētu saknes, burkānu un sīpolu, pripuskayut vēl desmit minūšu laikā pievieno.
4. Kāpostu shinkuem nav liela, mēs ieliekam buljonu un vāra desmit minūtes kopā ar kartupeļiem. Pievienojiet sautētiem pildījumu, pavārs vēl tikpat daudz laika. Finālā mēs ieviest garšvielas, izslēdziet siltuma un dod ievilkties pusstundu zem pārsega.
5. "Maskavas" zupa (recepte ar foto priekšā no jums), gatavs lietošanai - var būt, un pie galda!

Par variācijām

Starp citu, par papildu sastāvdaļām. Tām nevajadzētu radikāli mainīja garšu autentiskajiem ēdieniem. Tas ir, rupji runājot, nevis borscht jums nevajadzētu būt iespējai, piemēram, biešu zupu vai kādu citu pirmajā kursā. Populārākās piedevas ietver citronu. Ja ievadāt citronu, etiķi, noņemiet no sastāvdaļām. Arī daži cilvēki vēlas iekļūt borščs svaigiem tomātiem. Vai pievienojiet plūmes. Viss ir iespējams, bet bez iet pāri, tā, lai apslāpēt galveno buķeti garšu un aromātu.

Kā pieteikties

Borščs "Maskava" (klasiskā recepte) pasniedz pie galda ar skābo krējumu, rudzu maizes. A la carte ēdieni jāsamazina pārkaisa ar svaigiem zaļumiem - pētersīļiem, dillēm, sīpolu. Jūs varat pievienot bekonu un ķiploku - kā saprātīgu piemaksu. Vai samazināt gabalu vārīta cūkgaļa. Kopumā, kā jūs vēlaties. Un viss patīkamu maltīti!