Melleņu vīns: recepte, padomi un noslēpumi

Mājas vīna darītavām sezonā ievāktas iecienītākās dzēriens no gandrīz visām ogām un augļiem. Katrai versijai ir tiesības eksistēt: dažādas garšas un nokrāsas pārsteidz un patīk. Bet visvairāk labvēlīgie vīna eksperti ir mellenes. Eleganta rubīna krāsa, izsmalcināta, bet bagāta garša, labums, ko pārraida no ogu dzēriena, stimulē vietējā alkohola mīļotājiem, lai savāktu mellenes, un ļauj tam pietuvoties labajam vīna izgatavošanas cēlējam. Process ir garš un diezgan darbietilpīgs. Bet, ja jums ir pacietība un neatlaidība, jūs varat izturēties pret sevi un saviem mīļajiem ar lielisku dzērienu visos veidos.

Garšīgs un noderīgs

Mellenes ir ļoti noderīga oga. Tas satur bagātāko visu vīriešiem nepieciešamo vitamīnu un skābju kopumu, elementus (gan makro, gan mikro) un nopietnu pektīna devu, kas atbrīvo radioaktīvos metālus un to savienojumus. Melleņu sula samazina un normalizē glikozi asinīs, no ķermeņa izvada kaitīgu holesterīnu un stimulē gan metabolisma, gan gremošanas procesus. Oga uzlabo imunitāti, palielina hemoglobīnu, palīdz pārvarēt iekaisumu un novērš aterosklerozi. Tas ir ļoti noderīgi kodoliem: nekas tik ātri un droši nestiprina sirds muskuļus un visus traukus. Un ne tik sen, ārsti atklāja, ka šīs ogas vairākas reizes samazina audzēju saslimšanas risku.

Visas šīs īpašības ir atrodamas arī melleņu vīnā. Turklāt, ja tas ir pienācīgi sagatavots, to var uzglabāt, nezaudējot sākotnējās īpašības, līdz četriem gadiem. Ko vīna darītāji izmanto, baudot brīnišķīgu dzērienu un stiprinot viņu veselību paralēli. Glāzi vīna dienā - un rudens saaukstēšanās ar gripu jūs nebaidieties.

Uzmanību: izejvielu sagatavošana

Lai pagatavotu mājās gatavotu melleņu vīnu un prieks, izvēloties ogas, jārīkojas ļoti rūpīgi. Veiksmes atslēga ir sakārtot visus bojātos un vēl vājākos gadījumus. Tas nevajadzētu parādīties neapstrādātu ogu izejvielās: no tām melleņu vīns izpaužas kā nepatīkams rūgtums. Turklāt tām ir maz fermentējošu vielu. Ogas diezgan pelējuma, nekā kļūt par vērtīgu vīnu.

Turklāt dzērienam nevajadzētu iegūt vismazākus lapu vai zāģu gabaliņus: tie satur toksīnus, kas izraisa nelabumu (un pat vemšanu), smagu reiboni. Un lielā koncentrācijā toksiskie savienojumi var izraisīt ģībošanos. Un, kad jūs uzstājat, ka to koncentrācija palielinās, lai šķirošana būtu pēc iespējas rūpīgāka.

Melns melleņu vīns mājās

Parasti vīndari izmanto 10 litru stikla pudeles. Šis apjoms prasa četrus kilogramus nogatavojušās melleņu perebrannoy. Ogas mazgā, nosusina un iesilda. Gan sulu, gan mīkstumu ievieto tīrā traukā. Šeit ielej divus litrus ūdens; Ir ieteicams izmantot pavasari, ja tā nebūs, tad to darīs labi pudelēs pildīta pudele. Nākamais melleņu vīns paliks tumsā un četras dienas siltums. Lai novērstu balonu iekļūšanu kauliņās un atkritumos, kakls ir piesaistīts vairākiem marles slāņiem.

Kad izturības periods ir beidzies, infūzija tiek labi filtrēta, celuloze rūpīgi jāsamazina un jāiznīcina. Sulu ielej tīrā traukā; Tas ielej pusi kilogramus cukura un trešo - medus, kas izšķīdināts puslitrā tīrā ūdenī. Visdelmīgākais melleņu vīns mājās tiek iegūts, izmantojot laima medu, bet jebkurš cits, dabiski, darīs. Pēc šīm procedūrām uz cilindra tiek uzstādīts ūdens blīvslēgs, un struktūra tiek atgriezta vietā, līdz fermentācija ir pabeigta.

Otrais posms

Kad melleņu vīns spēlēs, tas būs jāprecizē. Šajā nolūkā tas tiek izvadīts no dūņas caur sifonu. Tad atkal ieskrūvējiet skrūvi, un pudeli tiek nogalināti vēl divus mēnešus. Tagad tā vieta ir atdzist. Kad dzēriens kļūst pilnīgi caurspīdīgs, tas ir viegli pudelēs pildīts, aizzīmogots (to var pat sasmalcināt) un glabā vēsumā un tumsā, izmantojot visus līdzekļus guļus stāvoklī.

"Glove" metode

Vēl ir cita melleņu vīna recepte, kuru iemieso pat iesācējs vīndaris. Soli pa solim tas izskatās šādi.

1. Piecas kilogramus nemazgātu ogu iesilda kausēšanai un ievieto pudelē.
2. Melleņu pievieno pusi rozīņu glāzi (mazgāt un tvaicēt nav nepieciešams), 20 gramu citronskābes, pusi kilogramu balto cukuru un piecus litrus ūdens.
3. Pēc četrām dienām, kad fermentācija ir skaidri redzama, pamatne tiek filtrēta un nospiesta jaunā traukā. Pievienoja vēl pusi kilogramu cukura.
4. Uz kakla uzvilk medicīnisko cimdu, kas caurvilkta ar adatu.
5. Četras dienas vēlāk izlej glāzi šķidruma, tajā izšķīdina vēl pusi kilogramu cukura, un šķīdums atgriežas pudelē. Pēc trim dienām manipulācijas tiek atkārtotas.

Brīnišķīgs vīns no mellenēm būs divi mēneši. Tad tas atdzesē 8-9 mēnešus, lai norēķinātos. Katru trīs nedēļu laikā nogulsnes jānoņem. Pastāvīgais vīns tiek pudelēs pildīts un tiek izmantots pēc vēlēšanās.