Pildītas sēnes. Itāļu un franču ēdieni

Pildītas sēnes sēnes. Sēnes tīras un mazgāšanas. Viena trešdaļa no sēnēm (mazākas) sagriezti, cep labi, pievieno rīvētu maizi roll, jēlas olas, sasmalcinātu ceptiem sīpoliem, sāli, piparus, kārtīgi samaisa kopā. Sagatavoja aizpildot dump lielas sēnes kājas, pievieno sāli un cep eļļā līdz piedāvājumu. Pirms barošanas uz galda, sēnes pritrusit pētersīļus. Sastāvdaļas: 800 g sēņu - 4 ēdamkarotes sviesta vai speķis, sīpoli, 2 jēlas olas, 100 g maizes, pētersīļu lapas.

Sēnes pildīti ar gaļu. Lielāki sēnes sagriež kājas, mizu viņiem, karbonāde, pievieno sāli un vāra kādu laiku ar papildus pētersīļus, kamēr ūdens ir iztvaikojis. Ham tipināt, vārīti kartupeļu biezeni, sajauc šos produktus ar jēlu olu un nelielu summu skābo krējumu. 6 sēnes nepieciešams veikt vienu olu un vienu kartupeli. Sākot sagatavoto maisījumu attīrītas sēņu cepurītes, viņus uz šķēlītēm maizītēm vai baltmaizi un apcept ugunsizturīgo formā, eļļots, pusstundu. Laiku pa laikam ir nepieciešams, lai apkaisīt sēnes ar skābo krējumu.

"Tēvs" pildījumu sēnes. Noņemt kājas no sēņu cepurītes problanshirovat 10 minūtes sālītā verdošu ūdeni. Vistas buljons un cep ar kāju sēnīšu pannā augu eļļā (maza apjoma). Ceptas sēnes un vistas fileja atdzist, karbonāde smalki, apvienot tos pievienot rīvētu sieru, majonēzi, sāli, muskatriekstu. Rezultātā sīkumi sagatavoto sēņu cepurītes masa un novietot tos uz šķīvja. Pēc 10 liela sēņu prasa 100 g cietais siers, 100 g vistas, sāls, majonēze, liesas eļļu un muskatriekstu.

Pildītas sēnes maltā olām un kūpinātu bekonu. Pārtikas produkti: 250g sēņu vai sēnīšu baltas, 100 g kūpināta bekona (vai muguras, bekonu), sviestu, krējumu un maizi, vārītas 5 atdzist olas, malti melnie pipari, 50 g mīklu drupatām, sāli.

Es nomizoti un nogrieztu kājas mazgātām sēnēm, smalki pātagu tos, pipars, sāls un vāra kādu laiku ar nelielu daudzumu sviesta. Kūpināta bekons un olas sagriež mazos kubiņos un apvienot ar sēnēm, krējumu un rīvmaizi rūpīgi sajauc. Iegūto masu ar kalna dump vārīti sēņu cepurītes. Form labi ietaukotas ar sviestu un ielieciet to uz viņas plānās šķēlēs maizi un ruļļi gulēja virsū pildījumu sēnes. Cep karstā krāsnī.

Pildītas sēnes franču valodā. Sēnītes noņemt kājas. Aknu pastēte paberzē ar skābo krējumu, aizpildiet to sēņu cepures un vieta 10-15 minūtes cepeškrāsnī. Pirms dot galda, rotā ar pētersīļu lapām.

Pildītas sēnes itāļu valodā. Sēnes tīrs un mazgāšana, nogriezta kātiņa. Sautējums sviestā atsevišķi visā vāciņu un sasmalcinātas sēnes kājām. Tad sajauc sautēti kāju ar kartupeļu biezeni, pievieno piparus un iegūto masu aizpildīt vāciņu. Top cepure rotā katru šķēli svaiga gurķa. Proporcijas: 300 g sēnes, eļļa karote, glāze kartupeļu biezeni, sāli, pipariem, viens neliels gurķu.

No pašiem sēnēm, arī saņem lielas pildīšanai vārīšanai citus pārtikas produktus vai bāzi ar mērci. Francijā, piemēram, sēnes tiek izmantotas kā pildījumam par maizi. Pre-nepieciešams veikt mērci: izšķīdina 50 g sviesta un cep tajā divus sakapātus sīpolus, sāli un piparus un pārlej ar glāzi karsta liellopu gaļas buljona, joprojām maisot. Pēc tam, buljons jāliek uz lēnas uguns vārīties izžāvēt to pusi. Sēnes (300 g), tika vārītas ūdenī ar papildus atsevišķu eļļu ūdenī ar sēnēm pārlej mērci un vāra nedaudz zemu siltumu. Ar apaļas klaips būtu samazināt, noņemt skaidiņas un likts uz lielu plakanu plāksni, lai iegūtu caurums augšu. Par sēnes pievieno nedaudz citrona sulas, sviesta, krējuma, 2 olu dzeltenumus un sajauc ātri piepilda ar maizi un nekavējoties pasniedz.