Zupa un graudaugu "Zatyrya": recepte vārīšanai mājās

No dažādiem ēdieniem ir tie, kuriem var izmantot vārdu "nabadzīgo pārtiku". "Zatyryha" vienkārši pieder pie šādu ēdienu kategorijas.

Kas ir Zatyriha?

"Zatyrya" ir šķidra putra, kas izgatavota no gataviem miltiem, kas vairāk atgādina zupas konsistenci. Šis ēdiens attiecas uz zemnieku virtuvi, ko sagatavojuši tās nabadzīgākās iedzīvotāju daļas. Tas ir vienkārši gatavošanas un sastāvdaļu skaita, bet tik garšīgs, ka tas ir stingri iesakņojies daudzu cilvēku virtuvē. Krievijā to sauc par "Zatirich", Baltkrievijā to sauc par "Zatirka", Ukrainā - "Grout", Austrumu valstīs - "Umach ashi". Lai sagatavotu šādu šķīdumu, var izmantot kviešu, griķu, zirņu un auzu miltus.

Ir interesanta leģenda, kas saistīta ar šī ēdiena izcelsmi. Viena sieviete, kas bagātos kalpoja kā pavārs, pēc mīklas mīklas ar maizes cepšanu saviem īpašniekiem, nekad mazgāja rokas. Un visu mīklu, ko tā uzkrāja jau mājās, viņa berzēja trauslā un saviem bērniem pagatavoja graudu zupu. "Zatīrija", kuras recepte vispirms parādījās XV gadsimtā, vienā reizē daudzi zemnieki izglāba no bada. Šodien tas tiek pagatavots pienā, bet to var pagatavot uz ūdens un uz buljona.

Piena biezputra "Zatyrya": recepte no bērnības

Daudzi no mums atceras šo ēdienu no bērnības. Šī ir visvairāk budžeta versija pagatavošanas piena putra. Daži cilvēki pagatavoja savas mājas, citi mēģināja ēdienus ar krāsainu nosaukumu "Zatiriha" bērnudārzā.

Biezputra saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota uz piena, pievienojot javu, kas pagatavots no miltiem (0,5-1 tase), olas, sāls, cukurs un sviests (pēc garšas). Sastāvdaļas ir vienkāršākās, kas ir pieejamas katrā mājā. Atkarībā no vēlamās konsistences, jūs varat uzņemt 0,5-1 litrus piena. Biezputra ar daudzu minēto produktu atgādina biezu zupu. Bet viņa vārds ir vienāds - "Zatiriha".

Kā sagatavot javu? Ņemiet miltus, ielieciet to uz galda ar slaidu, pievienojiet šķipsniņu sāli, izveidojiet rievu centrā un iebrauciet tajā olu. Iegūto masu labi berzē ar rokām. Pēc tam maisījumu sijā caur sietu, iegūstot nelielas miltu pupiņas. Pēc iepildīšanas bieži tiek veidotas lielas miltu pārslas. Tos var uzkarsēt (žāvēt) sausā pannā, pēc tam atkal berzt un izsijāt.

Vāra vārīšos, jums ir nepieciešams vārīties pienu kastrolis, tad ielieciet tajā javu. Pievienojiet cukuru pēc garšas (2-3 ēdamkarotes). Pavārs, nepārtraukti maisot, 7-10 minūtes. Kad putra ir gatava, pievienojiet to sviestam pēc garšas.

"Zatirka piens": recepte bērniem

Lai pastas zupai mīksta un maiga, mīklu to mīca ar kefīru. Lai to paveiktu, 80 ml kefīra, olšūnas un sāls sajauc nelielā traukā. Tad saemtajā svarā pakāpeniski sajauc dakšiņu ar dakšiņu, it kā to peritiraja to. Pēc pāris minūtēm mīkla saplīst mazos gabaliņos. Viņus sijā caur sietu. Tas ir javas maisījums.

Tagad tev vajadzīgs vārīties pienu. Tās apjoms ir atkarīgs no tā, ko vēlaties gatavot: piena zupa vai putra. Vārītais piens ielej zatiruha un gatavo, nepārtraukti maisot, 10 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet cukuru pēc garšas.

"Zatiriha", kuras recepte ir ierosināts iepriekš, ir maigs un salds. Šo ēdienu, protams, novērtē bērni, un pieaugušie nebūs vienaldzīgi.

Piena zupa "Zatirah" ar kartupeļiem

Krievu ciematā "Zatiriya" ir ēdiens, kas ir mīlēts un spējīgs pagatavot katrā ģimenē. Šeit tas tiek pagatavots uz ūdens ar piena, rīves un kartupeļu pievienošanu. Izrādās, garšīga un barojoša zupa, kas tiek pasniegta karstā veidā.

"Zatyri" recepte par pienu iemieso dzīvē vairākos posmos:

1. Katlā vāriet 1 litru ūdens, pievienojiet kartupeļus (2 gab.), Sāli pēc garšas.
2. Sagatavojiet divu olu, 1-2 glāzes miltu un sāls šķipsnu javu. Sift caur sietu.
3. Ielejiet pienu (1 litrs) ar ūdeni un kartupeļiem, un pēc vārīšanas izlejiet javu.
4. Vāriet zupu 10 minūtes pēc vārīšanas. Pasniedziet ar zaļumiem un smalki sagrieztiem ķiplokiem (pievienojiet pēc garšas).

"Zatiriha", kuras recepte ir parādīts iepriekš, var pagatavot zupas vai putru veidā. Izvēloties šo iespēju, ūdens un piena daudzums jāsamazina par pusi.

"Zatirah" uz piena ar zaļajiem sīpoliem

Lai sagatavotu šī piena zupa, jūs varat izmantot jebkuru no iepriekš minētajām receptēm. Garšīgs kefīra šķīdums, mīksts un maigs.

Ielieciet pienu uz plīts, ļaujiet vāra, pievienojiet sāli. Pielejiet javu pannā. Vāra piena zupa 10 minūtes. Noņemiet pannu no plāksnes, pēc garšas pievienojiet melnos piparus un lielu ķekaru sagrieztu zaļo sīpolu.

"Zatiriha", kuras recepte var šķist neparasta, faktiski izrādās ļoti garšīgi. Šis ēdiens novērtēs pat gardēžus.

Kā pagatavot zemnieku zupu

Zemnieku ēdieni var būt arī garšīgi. Tiešais pierādījums tam - "Zatyrya", kura recepte nav zaudējusi savu popularitāti jau sešus gadsimtus vēlāk.

Vārīšanas zupa var būt uz ūdens, dārzeņu vai gaļas buljona. Pirmkārt, šķidrumam pievieno kartupeļus, un, ja tos pagatavo, apcepiet augu eļļā sīpolus un burkānus. Bet, lai ievilktu, jūs varat izmantot šādu sagatavošanas metodi.

Sagatavo trīs plāksnes. Vienā salauzt olu un krata to ar dakšiņu. Citā ielejiet miltus un atstājiet trešo gabalu gatavā javai. Vispirms iegremdējiet rokas uz olu, tad sālītajā miltu pusē un virs trešās plātnes tās jānotīra viens pret otru. Tā būs java. Atlikušo olu var pievienot zupai ar drupatu. Pirms pasniegšanas, sagatavojiet ēdienu ar augiem.