Kas ir strūdele? Strūdele gatavās kārtainās mīklas

Katrai valstij ir sava nacionālā deserts: Itālija - tiramisu Amerikā - siera, AK - pudiņš. Austrijā, šis saldumi ir strūdele. Vīnē vai Zalcburga, tas tiek pasniegtas katru kafejnīcā ar vaniļas saldējumu vai šokolādes sīrupu ar tēju vai latte. Tas, ka šāds strūdele, kāda ir vēsture rašanos šo desertu un kāda veida pildījumu tiek izmantoti tā ražošanā, segs šajā rakstā. Šeit mēs piedāvājam recepti vācu strūdeli ar gaļu un kāpostiem.

Kas ir strūdele?

Katrs tūrists, kurš nāk uz Austriju, pirmais solis ir mēģināt strūdele. Pat mazā Austrijas pilsētas šo desertu gatavo tikpat garšīgas kā jebkurā no visdārgākā restorānu Parīzē vai Londonā. No kanēļa, ābolu un vaniļas smarža piepilda ielās pilsētas no rīta, lai iepriecinātu tās iedzīvotāji svaigi ceptas delikateses tieši uz brokastīm. Kas ir strūdele šeit visi zina.

Pirmais rulete ar saldo pildījumu sagatavoja beigās XVII gadsimtā, un recepte šī strūdeli joprojām saglabāta pavārgrāmatu, kas datēta 1696 gadā. Nosaukums trauka ar vācu valodas nozīmē "piltuve", "virpuli". Juicy ābolu vai ķiršu pildījumu ietin plānas, gandrīz caurspīdīgas pārsega mīklas un cep krāsnī uz dažām minūtēm. Gatavs rullis smeared ar sviestu un pārkaisa ar pūdercukuru.

Strūdele ir īpaši populārs vāciski runājošās valstīs. Te tā ir gatava ne tikai ar tradicionālo saldo pildījumu, bet arī ar kartupeļiem, gaļu, kāpostiem, iekšas. Populārs strūdele Izraēlā, Ungārijā un Čehijā.

Vīnes ābolu strūdele

Šī strūdele izgatavoti no ļoti plānas izplūdes testā. Pildījumam ābolskābe tradicionāli izmanto ar rozīnēm un riekstiem.

ieteicams lietot soli pa solim, lai sagatavotu Vīnes strūdele:

1. Dziļā kauss izsijāti milti (250 g), sāls (¼ L. st.) Un caurdurot olu 1.
2. Maisījums tika samaisīts labi, olīveļļa tiek pievienots (1 L. ēdamk.), Un pēc tam ar 100 ml auksta ūdens.
3. Mīklu rūpīgi sastrādātas, pievieno nedaudz olīveļļu (1 ēdamk L.). Un savākt bumbu. Kamēr mīkla atpūšas bļodā pārklāts ar mitru dvieli, sagatavo pildījumu.
4. Āboli (1 kg) nomazgā, nomizoti un kodols, sagriež plānās plāksnēm.
5. Rozīnes (80 g) tika iemērc karstā ūdenī 20 minūtes un pēc tam žāvē uz papīra dvieļa.
6. Valriekstu (70 g) tika zemes ar nazi.
7. Par tīru dvieli plānās izveltnē mīklu un ieeļļojiet to sviestu (1 ēdamk L.)..
8. Plast mīklu pārkaisa ar rīvmaizi vai cepumu drupatām ar un izplatīt pildījumu (āboli, rozīnes, rieksti), novirzoties no viena gala 10 cm. Augšējā pildījumu pārkaisa ar cukuru un kanēli.
9. Ar dvieli iesaiņota mīklas rulli līdz malai, kas ir pa kreisi neaizpildītas. Iegūto šuves ir pielīmēta ar sakultu olu dzeltenumu ar pienu.
10. Strūdele cep 40 minūtes pie 200 ° C.
11. Visvairāk delicious strūdele gatavošanas procesā ir ieeļļota dzeltenums vairākas reizes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukurā sarakstā.

Sulīgs strūdele ar ķiršiem un riekstiem

Šo strūdele var pagatavot tikai pusstundu, protams gadījumā, ja pastāv ledusskapja gatavi kārtainās mīklas un ķiršu. Neskatoties uz to, ka šo desertu gatavojot ir daudz vienkāršāk, nekā oriģināls, garša nav atspoguļots.

Cherry strūdele no gatavā mīklas sagatavots šādu secību:

1. Kārtainās mīklas bez rauga (500 g) tiek izveltnē uz plānā slānī un ieeļļot izkausēto sviestu (Spoon 1 ēdamk.).
2. Virs mīklas pārkaisa ar rīvmaizi (4 ēdamk. L.) un sasmalcinātiem valriekstiem (80 g) vai mandeles, kas izlido no malām 2 cm.
3. Ķirši (500 g) ir atkusis, sula tiek novadīta, un paši ogas sajauc ar cietes (1 ēdamk. L.) un kas virs riekstiem.
4. Plast blīvu velmēta mīklas rullis, izklāj uz cepamā smeared olas dzeltenumu un nosūtīti uz cepeškrāsnī uz 20 minūtēm pie temperatūras 200 ° C
5. Atdzesēts strūdele pārkaisa ar pūdercukuru.

gaļas strūdele

Un tas nav deserts, un pilnu maltīti, ko var barot, piemēram, uz svētdienas pusdienas. Tā ražošanā izmanto zemes beef, dārzeņiem un aromātiskajiem garšaugiem, un rezultāts ir bagāta un atalgojot gaļas strūdele no kārtainās mīklas.

Soli pa solim receptes ēdieniem, ir šāds:

1. Krāsns iepriekš sasildīta līdz 180 ° C.
2. Visi dārzeņi (burkāni, sīpoli, selerijas, 5 sēnes, kartupeļi, ķiploka daiviņa) tiek apcepti augu eļļā 7 minūtes nepārtraukti maisot. Tad pievieno saldēti zirņi un pulverizētus rozmarīnu, tad ceptiem dārzeņiem vēl 3 minūtes.
3. Atdzesēto dārzeņu masu sajauc ar zemes beef (500 g), pievieno sāli, pipariem un 1 olu.
4. Uz galda pripylennom miltu velmēto kārtainās mīklas slāni (500 g).
5. In centrā pildījumu ir izklāstīts formā lielu kūku un cieši noslēgts ar mīklu.
6. Tops rullis smeared ar sakultu olu un iet krāsnī uz 50 minūtēm.

Recipe strūdele ar gaļu un kartupeļiem

Viegli sagatavot maizītes var pasniegt vakariņās vai pusdienas. Strūdele ar gaļu un kartupeļiem izgatavoti no iepriekš vārīti kartupeļiem un ceptu gaļu. Pildījumam var pagatavot jau iepriekš, un pusstundu pirms vakariņām, tikai ietin kārtainās mīklas, un nosūtīt to krāsnī.

Soli pa solim gatavošanas ēdieni:

1. Kartupeļi (6 gab.) Vai vāra, līdz vārīti un samaļ biezeni ar sviestu un pienu.
2. Maltā gaļa (600 g) tika apcepti augu eļļu, sīpoliem un augiem (timiāna, rozmarīna).
3. Kārtainās mīklas izveltnē uz galda ar miltu pripylennom un tiek nodota uz cepešpannas.
4. Uz augšu mīklas kārtas, ķīlā līdz 2 cm katrā pusē, atdzesētā pirmā, kas kartupeļu biezeni, tad malto gaļu.
5. No mīklas izveltnē ar pildījumu un roll smeared olu.
6. Strūdele ar gaļu un kartupeļiem tiek nosūtīta uzkarsētā 200 ° C cepeškrāsnī 25 minūtes. Pēc vēl 10 minūtes, tad ēdiens var pasniegt uz galda.

Vācu strūdele ar gaļu un kāpostiem

Vācijā, tad strudels ir sagatavoti savādāk, nekā mēs visi pieraduši redzēt. Šī nelielā ruļļi gatavotie biezu sienu katlā tvaicēti.

Strūdele vācu sagatavoti šādā secībā:

1. No miltiem (2 ēdamk.), Ko siltu jogurtu (1 st.), Augu eļļas (1 ēdamk. L.), žāvēts rauga (1 st. L.), sāli un cukuru (½ L. st.) Vai sastrādātas mīklu. Lai gan tas ir atpūtas bļodā pārklāts ar mitru dvieli, gatavojot pamatēdienu.
2. Katls, utyatnitsu multivarka vai augu eļļa grauzdētu sīpolu, veidojas tad pork (800 g), un pēc tam, kad uz gaļas brūni garozas, tas ir noteikts kāpostiem (500 g), vai kartupeļu. Pēc garšas pievieno sāli, piparus un garšvielas.
3. Gaļa sautētas ar kāpostiem apmēram 40 minūtes, līdz piedāvājumu.
4. Mīklu izveltnē uz rezervuāru, ieeļļot sviestu, velmēto roll un sagriež gabalos 4 cm katrā.
5. Par gaļu un dārzeņiem pods papildināta nedaudz buljona vai ūdens, kas uz augšu mīklas sagataves. Ir svarīgi, lai tie nepieskartos ūdeni, un vāra pāris.
6. Pēc 50 minūtēm ēdiens ir gatavs. Gatavošanas laikā pannas vāku nav atvērta.

Recepte strauja strūdele Lavašs

Lai sagatavotu ruļļa nepieciešama vismaz laika un materiālu izmaksas. Strūdele Lavašs Sagatavojot pildījumu ar nogatavojušās plūmes, tāpēc tas izrādās ļoti sulīgs. Ja vēlaties, varat izmantot citus augļus, piemēram, āboliem vai ķiršiem.

Par sagatavošana panna pildījumu, ir vērsta uz verdoša cukuru (180 g) un etiķi (3 ēdamk. Karotes). Pēc tam, kad šķīdinot cukuru, sīrupu, tiek atjaunots plūme šķēlēs (500 g) un kanēļa (1 hr. L.). Masu noņem no uguns un ļauj atdzist.

Šajā laikā, cukurs (75 g) ar saputotu olas (2 gab.) Jo pūkains masas. Plāns pitas maizi izklāj uz cepešpannas un smeared olu maisījumu. Top izplatīts pildījumu. Pēc tam velmēta Pita sarakstā. Strūdele Lavašs vārīti pie 180 ° C temperatūrā 25 minūtes. Tā kalpoja pie galda un sagriež gabaliņos a la carte aukstumā.

šokolādes strūdele

Piedāvājam Vēl citā iemiesojumā gardas virskārtas uz tradicionālo Austrijas cepšanai. Ikviens zina, kāda ir strūdele un ka sākotnējā recepte tas ir izgatavots no ekstrakta testa. Bet, ja jums nav pietiekami daudz brīva laika, jūs varat izmantot gatavu kārtainās mīklas.

Lai sagatavotu uzpildes 4 olu baltumus putukrējumu ar cukuru (75 g), kā cietu putu veidā. Bitter šokolādi (100 g), tika karsē ūdens vannā, un tad saputo mikseri ar sviestu (175 g), tika pakāpeniski ieviesta, un iedzīti dzeltenumiem (4 gab.). Proteīni ir tam ieved krēmveida šokolādes masu, un savienots ar sasmalcinātām mandelēm.

Mīklu izveltnē uz kārtiņu. Vienā malā sloksnes mīklas noteikts pildīšanai, pēc kura velmēto šuves rullis. Strūdele cep 30 minūtes pie 200 ° C.

siera strūdele

Maiga siera strūdele ir lieliska veselīgas brokastis iespēja bērniem un pieaugušajiem. Cepšanas neņem daudz laika, pateicoties izmantošanai gatavā recepte kārtainās mīklas.

Pirmais pildījums Biezpiena gatavošanas (600 g), cukurs (160 g), ko iepriekš piesūcina obsushennogo un rozīnes (50 g), un olas (2 gab.). Kārtainās mīklas izveltnē uz kārtiņu, un virs pildījumu tiek izplatīta. Pēc tam mīklu roll maizi, tucking malas uz iekšu. Par zeltaini brūna smeared olu sarakstā.

Strūdele Gatavā ceptas kārtainās mīklas cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes pie temperatūras 200 ° C Pēc 15-20 minūtēm, to var sagriezt porcijās gabaliņos un kalpot.