Pērļu mieži ar sēnēm - kulinārijas prakse

Daudzi no mums naivi tic, ka pērļu mieži ir izgudrojums tikai krievu valodā. Starp citu, mūsu tautieši neievēro šo lētu un barojošu produktu, nožēlojami atsaucoties uz šrapnelu. Un viņi dara to pilnīgi velti. Ja jums nepatīk pērļu mieži, jūs vienkārši nezināt, kā to pareizi pagatavot.

Bet tikai miežu biezputra ar sēnēm ir vērta. Es neuzskatu, ka esmu droši noskaņots, bet vienā no kulinārijas žurnāliem man bija lasīt, ka pērļu mieži ar sēnēm ir itāliešu virtuves izgudrojums, un šī brīnišķīgā putra "perlotto" tiek dēvēta (acīmredzot, saskaņā ar risoto). Neatkarīgi no tā, bet ļauj man aizņemties šo recepti lasītājiem. Varbūt jums tā patiks arī.

Lai pagatavotu ēdienu, mums vajag glāzi graudaugu, 300 gramus sēņu, 1 sīpolu, 30 gramus krējuma un olīveļļas (nedaudz vairāk par ēdamkaroti pēc tilpuma), 1/2 tase krējuma ar 20% tauku, 3 ēdamkarotes balzamiko etiķa. Trauku sagrieziet ar pipariem, sāli un putekļus.

Nomazgājiet skalošanu zem tekoša ūdens. Sēnes sagriež šķēlēs un vāriet vienā litrā ūdens ne vairāk kā 10 minūtes. Samaisiet sīpolus, apcepiet to pannā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sēnes. Ļaujiet buljonu gatavot ēdiena gatavošanai.
Kūkā pievienojiet eļļu un aizmigt. Mēs laiku paildzinām, nepārtraukti maisot. Tad mēs pakāpeniski ielej sēņu buljonu, lai tā varētu absorbēt. Dažas minūtes pirms gatavības mēs pievienojam balzamiko etiķi un sīpolus ar sēnēm. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas un krējumu, ļaujiet krupam pilnībā absorbēt šķidrumu. Mēs pasniedzam galdu ar pētersīļiem.

Es gribētu pateikt vēl dažus vārdus, aizstāvot šo produktu. Perlovka ar sēnēm ir labs gan pats par sevi, gan kā pildījums ceptiem dārzeņiem. Stuff šādā veidā, jūs varat tomātus, kolrābijas, cukini un pat bulgāru piparu. Papildus graudaugiem un sēnēm pievienojiet sīpolus, malto gaļu, bekonu pildījumā. Kā pildījumu, biezu skābo krējumu, izkausētu sviestu, tomātu mērci darīs.
Lai ātrāk sagatavotu ēdienu, ieteicams, lai pērļu miežu būtu iepriekš pagatavotu līdz pusgatavai.

Sagatavojiet pērļu miežus ar sēnēm vai gaļu ne tikai atklātā ugunī, bet arī cepeškrāsnī. Tātad izrādās daudz aromātisks un mīksts.

"Pērļu miežu ar sēnēm" kombinācija ir pārsteidzoši ne tikai garšas un aromāta ziņā, bet arī uzturvērtības ziņā. Turklāt šī produktu kombinācija ir piemērota, kā teikts, jebkurā gadījumā. Piemēram, zupa ar pērļu miežiem un sēnēm var tikt sagatavota svētdienas pusdienām. Internets ir diezgan daudz receptes par pērļu zupa, bet es gribētu atgādināt populāru ēdienu, piemēram, rassolnik. Ja vēlaties gatavot zupu uz gaļas buljona, ņemiet vērā, ka pērļu mucu vislabāk kombinē ar liellopu gaļu.

Buljonu gatavo atsevišķi un filtrē. Gaļu ieliek šķēlēs katrā atsevišķā kārbā.

Par 2 litriem buljona mums vajag pusi glāzes pērļu miežu, trīs lielus kartupeļus, vienu burkānu, 4 vidēji sālītus gurķus, sīpolu 1 galvu, 150 gramus sēņu.

Pirms gatavošanas graudus pāris stundu laikā iemērc aukstajā ūdenī. Pēc tam ielieciet brokoļus buljons un pavārs vismaz 20 minūtes. Mēs suku un sagriež kartupeļus, pievieno tos zupai. Sakrīt sīpolus, sarīvējiet burkānus, sagrieziet sēnes šķēlēs. Apcepiet visu augu eļļā apmēram 5 minūtes, pēc tam pievienojiet gurķus un nedaudz sālsūdens. Sagrieziet dārzeņus līdz mīkstam un pievienojiet buljonam. Pāris minūtes pirms gatavības mēs pievienojam lauru lapas, glancē gurķus un dažus melnie piparu zirņus.

Sagatavojot sālīti, ir dažas smalkumus, kas jāņem vērā, ja vēlaties iegūt ne tikai ēdamo, bet arī patiesi garšīgu zupu.
Mazos izmērus gurķus var vienkārši sagriezt mazās šķēlēs, bet lielākus augļus labāk iztīrīt no sēklām. Gurķi ar biezu ādu arī piemēroti, vienkārši sasmalciniet tos uz lielas trauka.

Gurķi zupā tiek pasniegti tikai tad, kad kartupeļi ir pilnībā pagatavoti.
Ja jūs vēlaties sezot zupu ar zaļumiem, izvēlieties dilles, selerijas vai pētersīļus.
Marinādei vajadzētu atļaut nostāvēt zem vāka vismaz 20 minūtes. Pēc tam to var ielej uz plāksnēm.

Kā jūs varat redzēt, pērļu miežiem ar sēnēm ir daudz kulinārijas variācijas un atstāj uzņēmēju plašas iespējas eksperimentēt. Izmēģiniet jau gatavas receptes vai izdomājiet savu un dodiet viņiem skaņu vārdu. Ļaujiet jums ir savas firmas receptes.