Bean biezpiens: receptes, priekšrocības un kaitē

Meet siers izgatavots no sojas pupiņām. Viņš - pupiņu biezpiens. To sauc arī par tofu, un tas ir gandrīz viens no populārākajiem produktiem, piemēram, Ķīnā, japāņu salām, daudzās Āzijas valstīs. Un pupiņu biezpiens ir īsta mīļākie diētu, veģetāriešiem, faniem austrumu virtuvi. Pieņemsim ņemt tuvāk apskatīt uz šo produktu.

"Gaļas bez kauliem"

Tas ir pateicoties sojas pupiņām (no kuriem, patiesībā, sagatavoja tofu), viņš tiek uzskatīts par vienu no visvairāk barojošu pārtiku, kas satur lipekli. Viņš malokalorien, gandrīz nav tauku un ogļhidrātu. Tradīcija ārkārtas noderīgas funkcijas tofu sakņojas dziļumā gadsimtu. Bet pat šodien, pupiņu biezpiens ir viens no galvenajiem olbaltumvielu avotiem, bez pārspīlējumiem, desmitiem miljonu cilvēku, jo, iespējams, ko sauc arī par "gaļas bez kauliem" ...

Nedaudz vēstures

Lieliska reputācija tofu, tāpēc kvalitāte un ļoti noderīgs produkts, tur bija pāris tūkstoš gadus. Piemēram, skaitli kapa Han gada ilgi pirms mūsu ēras, arheologi atklājuši gatavošanas posmu, kas parāda procesu ražošanas sojas pienu un tofu. Daudziem pupiņu biezpiens, kas saistīti ar japāņu virtuvi, bet dzimtene siera - Ķīnas. Un zemes Rising Sun tofu nāk atpakaļ apmēram piecpadsmit simts gadiem (salīdzinājumam, saskaņā ar dažiem avotiem, kā Debesu sojas produkti aktīvi izmanto 25 gadsimtiem).

Kas izgudroja to?

Visticamāk, ka ķīniešu protams nezinu, kam pieder atklājumu tofu. Ir vairāki populāri mīti. Piemēram, viens no tiem. Tiesa šefpavārs nolēma pievienot biezenis pupiņas sākotnējās vielas - Nigar (varbūt dēļ pievienotu aromāts gaļu). Reakcijas noticis, kas izraisīja arī kartupeļu biezenis sarullēts un pārvērtās par elastīgu, spīdīgu bet maigas pastas krēmkrāsā kausētu piena. Šis maisījums patika imperatoram, un pēc tam uzvarēja sirdis daudziem ķīniešiem. Un viņi to sauca tofu. Starp citu, Nigar - koncentrētais sāls šķīdums ar patīkamu smaržu, kas tiek iegūts pēc termiskās apstrādes jūras ūdeni (ziņā mūsdienu ķīmiķiem - magnija hlorīda, vai visas tagad pazīstama pārtikas piedevas E511).

Vēl viens variants

Viņa stāsta mums, ka nabaga Ķīnas darbinieks atklāja sieru no viņa izmisuma. Vīrietis bija godīgi, nekad nav ņēmusi "uz ķepu," viņš nebija līdzekļu, lai jebkuru pārtiku, izņemot sojas. Ķīnietis Nigar neatkarīgi iztvaicē no jūras ūdens, izmantojot kā garšvielu, un nejauši atveda uz sojas mērce. Man nāca tofu. Persona nevarēja atļauties gaļu un veiksmīgi aizstāt to pārtikas jauno ēdienu. Pagāja kāds laiks, un viņš norādīja, ka veselības stāvoklis ir uzlabojies, ir spēki dzīvot. Kopš tā laika, tofu kļuvis var saukt par cilvēkiem, "gaļas bez kauliem" un ieguva milzīgu popularitāti, kļūstot neaizstājama valsts delikatesi.

turpinājums stāsts

Vēlāk, jau no šī produkta ķīniešu iemācījos gatavot dažādus ēdienus, iemācīties saglabāt sieru no sojas. Ķīnas vēsture ir gājusi cauri dažādiem laika posmiem, bet pupiņas audzē visur. Un padarīt tofu. Par Tuvo Karalistes iedzīvotājiem un tagad pieder pie biezpiena, ne tikai attiecībā uz pārtiku. Viņi senatnē atklāja ārstnieciskās īpašības produkta un izmantot to ārstēšanai un profilaksei dažādas kaites.

Tofu. labums

Daudzi cilvēki zina, pārliecināts: tas siers ir noderīga, bet kas īsti ir tās priekšrocības? Turklāt pēdējos gados cilvēki ir nobijušies, tā sauktās modificēta ģenētiski pupiņas. Jāatzīmē, ka soju - unikāls augs, kas ir piegādātājs augstas kvalitātes augu proteīniem, ir pilnīgi atbilstoša olbaltumvielas dzīvnieku izcelsmes. Sojas satur 9 aminoskābes, kas ir būtiski labas veselības. Attiecīgi, to ir tofu. No tā liela lietošana: skaita olbaltumvielām un tas ir pārāks par zivīm, un olas, un pat liellopu gaļu. Tāpēc, biezpiens kā proteīna koncentrāta, tiek uzskatīts ideāls produkts veģetāriešiem, ievērot gavēni, lai piekritējiem veselīgu dzīvesveidu. Un tomēr, tofu - izcils profilakse daudzu slimību sirds. Viņš ir 90% šķīst šķidrumā, un tāpēc ir viegli šķeļ ar cilvēka ķermeni. Receptes ar viņa piedalīšanos - reālā panaceja cilvēkiem ar vāju gremošanu. Un labākais ir tas, ka šo delikatesi - zemo kaloriju: 100 gramiem 73!

Tofu. gatavošanas receptes

Kopumā ražošanas metodes sagatavošanas recekļa atgādina siers izgatavots no govs piena. Varbūt tas ir iemesls, kāpēc viņš ieguva nosaukumu sieru. Viela "iegūti" ar koagulāciju sojas piena (svaiga), izgatavots no pupiņām. To pievieno biezinātājs - Nigar parasti (dažkārt etiķis, citronu sula), sajauc un silda un pēc tam piespiež vērā saspringto ķīļi tofu. Receptes no seniem laikiem nav mainījušies daudz, vienīgā atšķirība ir tā, ka šodien, lai padarītu sojas pienu, ņemot nevis pupiņas un sojas miltus sagatavoti.

trīs veidu

Kā padarīt sieru no sojas pienu? Ir 3 veidu sojas siera, tie ir klasificēti pēc līmeni tās konsekvences, kas sazinās tieši ar tajās saturu dārzeņu olbaltumvielu ar žāvētāju, blīvas gala produktu, jo lielāks procents no olbaltumvielām. Eiropas Savienība izmanto realizācijas variantiem vairāk blīvs un ciets. Blīvums šādu tofu, drīzāk atgādina "Mozzarella", kā biezpienu, un pilnīgi piemērojama ēdiena gatavošanai karstā un gulaša un grilēšanai. Aziāti dod vairāk ūdeņains, sausu, tā saukto kokvilnas. To var izmantot ēdiena gatavošanai 1-kursu. Visvairāk maigu visu šķirnes - "Silk". Liquid tajā vairāk, un konsekvence tā atgādina pildījumu. To bieži izmanto zupām, kartupeļu biezenis, mērce, 2 ēdieniem un saldumiem.

Kur nopirkt?

Mēs nesen arī kļuvuši populāri tofu. Kur nopirkt labu produktu? Jā, jebkurā lielāko mazumtirgotāju vai lielveikalā. Padariet to ne tikai Āzijā, bet arī citās valstīs. Ir siera un krievu ražošanu. Tomēr japāņu, piemēram, uzskata, ka šis tofu tiek veikta tikai uz attiecīgajām salām - un nekur citur! Kā atšķirt dabisko no pupiņu biezpiens mājās? Galu galā, pēc pirmā acu uzmetiena, tie ir līdzīgi. Turklāt, jūs varētu pārdot maisījumu. Pietiek notecēt par pilienu joda svara. Dabas siers nereaģēja, un mainīt krāsu sojas pilienu.

"Diena sieru"

Un tagad - ēdieni ar siera tofu. Receptes par to sagatavošanai ir pavisam vienkāršs: rīkoties pat nepieredzējušiem saimniece. Bet cik labi, un turklāt, izrādās, garšīgs un ātri. Iespējams, vienu reizi mēģināja austrumu delikatese, jums tā, ka viņš parādīsies jūsu virtuvē regulāri.

1. Tikai siers. Mums ir nepieciešams: glāzi vēsa ūdens, tasi sojas miltiem, divām glāzēm verdoša ūdens, puse tasi sulu no citrona (vai šķipsnu Nigar). Ar mazo jaudu mīcīt miltus + ūdeni biezu pastu, pievienojot verdošu ūdeni, samaisa. Gatavot zemu siltumu 15 minūtes kopš tad uzlej citronu sulu (vai ievadiet Nigar), apmaisa un izņemiet pannu no krāsns. Kad biezpiens atrisina, izkāš caur marli filtru.
2. Zupa ar tofu un zaļajiem zirnīšiem. Nedaudz sāļa buljons - gaļas vai dārzeņu - pievienot 1 rīvētu burkānu, 2 kubiņos kartupeļus, garšaugus, garšvielas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. pievieno 150 gramus tofu, sagriež kubiņos, sasmalcinātu puravu pildspalva, zaļie zirņi - svaigi vai konservēti. Uzvāra. Izslēdziet un dod tai brūvēt. Pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem (var aizpildīt karoti vai skābo krējumu). Tiem, kas ievēro stingru ātru, zupas vārīti buljonu no zem dārzeņiem (skābo krējumu, un tas nav nepieciešams aizpildīt). Šis ēdiens ir labi, jo tas pavāri ļoti ātri, taču gandarījums un noderīga organisma.
3. Salāti ar sojas sieru. Par šo tofu ēdieni jums ir nepieciešams veikt stingrāku un blīvs, bez pārāk maz ūdens. Patiesībā, salāti ar sojas sieru attāli līdzinās "grieķu", bet tā vietā raudzētā piena sastāvdaļu izmantošanai sojas produktiem. Veikt dažas cietas svaigu tomātu un karbonāde tos rupji. Tad sīpolu un bell pepper sagriež pusgredzeniem un attīrīt. Tofu sagriež kubiņos. Kauliņiem olīvas sagriež šķēlītēs. Pievienojiet bazilika lapas, sāli, piparus, sajauc ar vislielāko iespējamo rūpību un apdarinātas ar olīveļļu un citronu sulu. Salāti izrādās ļoti līdzīga klasiskās un garšas, un izskatu. Viņš ir ļoti barojoša un ideāli piemērota jebkuram svētku galda. Izbaudiet visu maltīti!